# Sałatka z buraków

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 2 słoiki

**Składniki:**
- 2 ząbki czosnku
- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 900 g wody
- 1000 g czerwonych buraków nieobranych
- 70 - 100 g czerwonego octu winnego
- 80 g cukru
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 2 liście laurowe, suszone
- 2 goździki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać 800 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej buraki, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić buraki do ostudzenia na 20 min. Po tym czasie buraki obrać i pokroić na kawałki. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane buraki, rozdrobnić 10-15 s/obr. 5.
4. Dodać rozdrobnioną cebulę z czosnkiem, 100 g wody, ocet, cukier, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, goździki i sól, dokładnie wymieszać kopystką, gotować 10 min/100°C/obr. 2, następnie podgrzać 15 min/95°C/obr. 1.5.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 120°C.
6. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do suchych, wyparzonych słoików, delikatnie przemieszać i docisnąć, aby pozbyć się powietrza. Słoiki natychmiast zakręcić. Wstawić do piekarnika i pasteryzować 25 min (120°C). Słoiki należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Sałatkę z buraków podawać jako dodatek.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1235.5 mg
- Białko: 10 g
- Kalorie: 1697.5 kJ / 405.5 kcal
- Tłuszcz: 1 g
- Błonnik: 12 g
- Tłuszcz nasycony: 0 g
- Węglowodany: 95.5 g