# Muffiny mocy

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 12 sztuk

**Składniki:**
- 100 g płatków owsianych
- 150 g jabłek bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
- 100 g daktyli, suszonych, bez pestek pokrojonych na kawałki
- 1 jajko
- 160 g jogurtu naturalnego
- 60 g oleju słonecznikowego
- 40 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 25 g migdałów, w płatkach
- 15 g wiórków kokosowych plus dodatkowa ilość do posypania muffinów
- 3 łyżki amarantusa, ekspandowanego plus dodatkowa ilość do posypania muffinek

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać płatki owsiane, zmielić 30 s/obr. 10. Powstałą mąkę owsianą przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 2 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć daktyle, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Daktyle zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać jajko, jogurt, olej i cukier, wymieszać 5 s/obr. 5.
6. Dodać zmieloną wcześniej mąkę owsianą, mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać 10 s/obr. 4.
7. Dodać rozdrobnione wcześniej jabłka, migdały, wiórki kokosowe i amarantus, przemieszać kopystką, wymieszać 10 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia.
8. Za pomocą łyżki napełnić ciastem przygotowaną wcześniej formę do muffinek. Wierzch każdej muffiny posypać wiórkami kokosowymi i ziarnami amarantusa.
9. Piec 25-30 min (180°C). Upieczone muffiny wyjąć z formy, przenieść na kratkę i odstawić do ostudzenia. Muffiny mocy podawać jako drugie śniadanie lub deser.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 53.4 mg
- Białko: 4 g
- Kalorie: 774.7 kJ / 185.2 kcal
- Tłuszcz: 8.4 g
- Błonnik: 2.5 g
- Tłuszcz nasycony: 2 g
- Węglowodany: 25 g