# Lniane smoothie i czekoladowe ciasteczka

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 60 g siemienia lnianego złotego
- 1000 - 1200 g wody
- 25 g cukru 30 g syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
- 40 g daktyli Medjool, bez pestek (patrz wariant) 40 g śliwek suszonych, bez pestek
- 50 - 100 g espresso, zaparzonego ostudzonego
- 2 banany pokrojone na kawałki (ok. 240 g)
- 30 - 40 g masła orzechowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
- 200 g kostek lodu (opcjonalnie)
- 4 - 8 szczypt cynamonu, mielonego (opcjonalnie) do dekoracji 4 - 8 szczypt kardamonu, mielonego, do dekoracji
- 80 g czekolady pokrojonej na kawałki
- 70 g śliwek suszonych, bez pestek
- 170 g mąki pszennej
- 50 - 60 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
- 20 - 30 g cukru 30 - 40 g ksylitolu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 - 3 szczypty cynamonu, mielonego
- 2 - 3 szczypty soli

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej siemię lniane, zalać wodą ok. 5 cm powyżej ziaren (ok. 200 g), odstawić do namoczenia na ok. 8 godz. Przecedzić przez sitko o drobnych oczkach do innego naczynia. Płyn po odcedzeniu odstawić (patrz wskazówka), siemię lniane wypłukać pod bieżącą wodą.
2. Do naczynia miksującego włożyć opłukane siemię lniane, dodać wodę, cukier i ekstrakt z wanilii, gotować 10 min/100°C/obr. 2. Zdjąć pokrywę naczynia miksującego i pozostawić do ostygnięcia na ok. 10 min.
3. Założyć pokrywę naczynia miksującego i miarkę, zmiksować 1 min/obr. 8. Ponownie przecedzić przez sitko o drobnych oczkach do innego naczynia, odcisnąć, odstawić. Siemię lniane zachować do przygotowania ciasteczek.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej 100 g przecedzonego napoju z siemienia lnianego, odstawić do przygotowania ciasteczek. Pozostały napój zachować.
5. Do naczynia miksującego włożyć daktyle, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Daktyle zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać pozostały napój z siemienia lnianego, espresso, banany, masło orzechowe, ekstrakt z wanilii i lód, zmiksować 1 min/obr. 10. Przelać do 4 szklanek, udekorować cynamonem, odstawić do lodówki do momentu podania. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
7. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
8. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
9. Do naczynia miksującego włożyć suszone śliwki, rozdrobnić 3 s/obr. 6.
10. Dodać odłożone siemię lniane, odważony napój z siemienia lnianego, rozdrobnioną czekoladę, mąkę, masło, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól, wymieszać 20 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia. Zwilżoną łyżką nabierać porcje ciasta, uformować 8 ciasteczek (Ø ok. 8 cm) i układać je na przygotowanej wcześniej blasze do pieczenia. Piec 18-20 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Pozostawić na blasze do lekkiego ostygnięcia, następnie przełożyć na kratkę do studzenia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Lniane smoothie i czekoladowe ciasteczka podawać jako drugie śniadanie lub deser.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 274.3 mg
- Białko: 11.5 g
- Kalorie: 2852.5 kJ / 681.8 kcal
- Tłuszcz: 30.3 g
- Błonnik: 9.3 g
- Tłuszcz nasycony: 13 g
- Węglowodany: 98.5 g