# Gniazdka ze spiralizowanej cukinii z pesto i pudrem z boczku (TM6, TM7)

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 4 plastry boczku parzonego, wędzonego
- 800 g cukinii Ø 4-5 cm, z odciętymi końcówkami, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
- 1 szczypta soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 30 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 10 g orzeszków piniowych 10 g migdałów, w płatkach
- 1 ząbek czosnku
- 30 g liści bazylii, świeżych
- 40 g oliwy z oliwek
- 4 jajka
- pieprz czarny, mielony do oprószenia

**Kroki:**
1. Na kuchence rozgrzać nieprzywierającą patelnię na średniej mocy palnika, plastry boczku smażyć 2-3 min z każdej strony, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, odsączyć z nadmiaru tłuszczu, odstawić do ostudzenia. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinie, odstawić.
3. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek). Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować cukinię do popychacza spiralizera. Włożyć popychacz spiralizera, uruchomić Spiralizowanie , delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałą cukinią. Przełożyć do dużej miski, oprószyć solą, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ostudzony boczek, zmielić 7 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10.
6. Dodać orzeszki piniowe, czosnek, bazylię, oliwę i 1 szczyptę soli, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 10 s/obr. 5.
7. Spiralizowaną cukinię dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody i osuszyć ręcznikiem papierowym. Podzielić na 4 części, przełożyć na przygotowaną blachę, formując gniazdka. Na środek każdego gniazdka wyłożyć ¼ przygotowanego pesto i wbić po 1 jajku, oprószyć solą i pieprzem. Piec 8-10 min (220°C). Gniazdka ze spiralizowanej cukinii z pesto podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane pudrem z boczku.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 429.9 mg
- Białko: 16.3 g
- Kalorie: 1550.6 kJ / 370.6 kcal
- Tłuszcz: 30.3 g
- Błonnik: 2.2 g
- Tłuszcz nasycony: 8.5 g
- Węglowodany: 7.8 g