# Rosół drobiowy, kluski z ciasta chlebowego

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 2-3 cm kawałki
- 250 g białej bułki, czerstwej pokrojonej na 2-3 cm kawałki 250 g białego chleba, czerstwego, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
- 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 6 gałązek natki pietruszki, świeżej liście i łodygi
- 25 g masła, niesolonego
- 200 g mleka
- 3 jajka
- 2 łyżeczki soli
- 2 szczypty pieprzu, świeżo mielonego
- 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- 1000 g wody
- 4 skrzydełka z kurczaka (ok. 600 g)
- 200 g warzyw, mieszanych (np. marchewka, cebula, seler), pokrojonych na 2-3 cm kawałki

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć bułki, rozdrobnić przy pomocy kopystki 6 s/obr. 5. Przełożyć do drugiej miski, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i liście natki pietruszki (łodygi zachować), rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać mleko, podgrzać 2 min/60°C/obr. 1.
6. Dodać rozdrobnioną bułkę, jajka, 1 łyżeczkę soli, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 15 s//obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Wymieszać kolejne 15 s//obr. 3. Przełożyć wymieszane składniki do miski. Wilgotnymi dłońmi uformować 30 kulek (Ø 4 cm), ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać skrzydełka z kurczaka, mieszane warzywa, łodygi natki pietruszki i 1 łyżeczkę soli. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 30 min/Varoma/ /obr. . Odstawić przystawkę Varoma, przełożyć kluski z ciasta chlebowego do talerzy na zupę. Przecedzić rosół przez sito o drobnych oczkach. Podawać na gorąco z rozdrobnionym parmezanem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 24 g
- Kalorie: 2118 kJ / 506 kcal
- Tłuszcz: 27 g
- Błonnik: 3.1 g
- Węglowodany: 40 g