# Wegański ramen z masłem orzechowym

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 250 g makaronu ramen, suchego instant, bez jajek (o czasie przygotowania 4-6 min, patrz wskazówka), połamanego na kawałki
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 25 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 20 g oleju sezamowego, prażonego 20 g oleju
- 1 - 2 łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
- 400 g mleczka kokosowego
- 700 g wody
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM wegańskiego 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiego
- 80 g masła orzechowego
- 5 łyżek sosu sojowego
- 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka syropu z agawy 1 łyżka syropu klonowego
- 1 ½ opakowania tofu, średnio twardego (ok. 300 g), pokrojonego w 2 cm kostkę
- 2 łyżki mirinu 1 ½ łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- sól do oprószenia
- pieprz, mielony do oprószenia
- 150 g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w 5 mm plastry 150 g pieczarek, pokrojonych w 5 mm plastry
- 150 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1,5 cm kostkę
- kolendra, świeża tylko liście, grubo posiekane, do posypania zielona cebulka ze szczypiorkiem, tylko liście, grubo posiekane, do posypania
- ziarna sezamu uprzednio uprażone, do dekoracji
- 100 g strączków młodego, zielonego groszku przekrojonego na pół 100 g zielonego groszku, mrożonego, przekrojonego na pół

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić wazę do zupy, odważyć do niej makaron, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego
3. Dodać cebulę, pastę curry i olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać pastę curry, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać mleczko kokosowe, wodę, wegański koncentrat bulionu warzywnego, masło orzechowe, 4 łyżki sosu sojowego, mirin i syrop z agawy, gotować 15 min/98°C/obr. 1. W tym czasie w drugiej misce wymieszać tofu z kurkumą i mąką kukurydzianą, następnie na kuchence, na patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika i smażyć panierowane tofu do uzyskania chrupkości. Usmażone tofu przyprawić do smaku solą, pieprzem i pozostałą 1 łyżką sosu sojowego, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać pieczarki, paprykę i groszek, przemieszać kopystką, gotować 6-8 min/98°C//obr. 1. Ramen przelać do wazy z odważonym makaronem (patrz wskazówka), przykryć, odstawić na 6 min. Ramen przełożyć do talerzy, równomiernie rozłożyć usmażone tofu. Wegański ramen z masłem orzechowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu udekorowany kolendrą i sezamem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1539.8 mg
- Białko: 19.9 g
- Kalorie: 2342.4 kJ / 559.8 kcal
- Tłuszcz: 31.6 g
- Błonnik: 5 g
- Tłuszcz nasycony: 15.2 g
- Węglowodany: 44.9 g