# Zupa cukiniowa z bazylią i orzechami nerkowca

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 20 g ryżu brązowego
- 50 g orzechów nerkowca
- 15 g oliwy z oliwek
- 800 g cukinii pokrojonej na 5 cm kawałki
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 20 g liści bazylii, świeżych
- 450 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 5 g liści mięty, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać ryż i orzechy nerkowca, zmielić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać cukinię, cebulę, czosnek i 10 g bazylii, rozdrobnić 15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie gotować 7 min/100°C/obr. 3.
3. Dodać zmielony wcześniej ryż z orzechami nerkowca, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, wymieszać 10 s/obr. 3, następnie gotować 5 min/100°C/obr. 2.
4. Dodać pozostałe 10 g bazylii, miętę, sól i pieprz, zmiksować 1 min/obr. 5-9, stopniowo zwiększając obroty.
5. Zupę cukiniową z bazylią i orzechami nerkowca podawać udekorowaną liśćmi mięty.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 7.3 g
- Kalorie: 780 kJ / 187 kcal
- Tłuszcz: 11.6 g
- Węglowodany: 13.2 g