# Kokosowy chłodnik z awokado i miętą

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 50 g orzechów pekan 50 g orzechów włoskich, łuskanych
- 2 ząbki czosnku
- 60 g cebuli przekrojonej na pół
- ½ zielonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry, do dekoracji ½ czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry, do dekoracji
- 15 g oliwy z oliwek
- 250 awokado dojrzałego (ok. 2 szt.)
- 500 g wody mineralnej, niegazowanej
- 200 g kostek lodu (patrz wskazówka)
- 200 g mleczka kokosowego
- 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 10 - 20 g liści mięty, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 1 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do dekoracji.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę i papryczkę chili, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać awokado, wodę, kostki lodu, mleczko kokosowe, sok z cytryny, miętę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego, uruchomić Miksowanie /1 min. Kokosowy chłodnik z awokado i miętą podawać udekorowany rozdrobnionymi orzechami, papryczką chili i liśćmi mięty.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 604.5 mg
- Białko: 4.5 g
- Kalorie: 1497.1 kJ / 357.8 kcal
- Tłuszcz: 31.2 g
- Błonnik: 7.7 g
- Tłuszcz nasycony: 10.1 g
- Węglowodany: 14.6 g