# Chłodnik z botwinki

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 10 g koperku, świeżego
- 1 pęczek botwiny z dużymi buraczkami (patrz wskazówka)
- 20 g masła pokrojonego na kawałki
- 500 g wody
- 1 ogórek ze skórką
- 10 rzodkiewek
- 500 g kefiru 500 g maślanki
- 200 - 250 g jogurtu naturalnego (patrz wskazówka)
- 1 - 1 ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki cukru (opcjonalnie)
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)
- 6 jajek ugotowanych na twardo

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Z botwiny oddzielić buraczki od łodygi i liści. Buraczki obrać, pokroić w ćwiartki, odstawić. Łodygi i liście pokroić na 2-3 cm kawałki, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pokrojone buraczki i masło, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać pokrojone łodygi i liście botwiny, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać wodę, gotować 15 min/100°C/obr. 1. W tym czasie ogórka i rzodkiewkę pokroić w półplastry, odstawić. Naczynie miksujące wyjąć z obudowy, odstawić na 15 min do lekkiego ostudzenia.
6. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Dodać kefir, jogurt, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny, zmiksować 1 min/obr. 10. Chłodnik z botwinki podawać schłodzony, z dodatkiem jajka, ogórka i rzodkiewki, udekorowany rozdrobnionym koperkiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 549.3 mg
- Białko: 10.3 g
- Kalorie: 734.4 kJ / 175.5 kcal
- Tłuszcz: 11.1 g
- Błonnik: 1.3 g
- Tłuszcz nasycony: 5.6 g
- Węglowodany: 9.6 g