# Barszcz wegetariański

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 100 - 110 g cebuli przekrojonej na pół
- 200 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 1 łyżka białego octu winnego
- 200 g włoszczyzny np. selera, marchewki, pora, pokrojonej na kawałki
- 30 g oleju rzepakowego
- 400 g czerwonych buraków, gotowanych pokrojonych w 1 cm kostkę
- 800 g wody
- 1 ½ czubatej łyżeczki koncentrat bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 ½ kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
- ½ łyżeczki kminku
- 1 szczypta goździka, mielonego
- ¼ - ¾ łyżeczki miodu
- ½ łyżeczki soli ziołowej
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 140 g pomidora pokrojonego w ćwiartki
- 6 łyżek kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać ocet winny, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do naczynia z cebulą, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć włoszczyznę, rozdrobnić 7 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać olej, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać buraki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać rozdrobnioną cebulę z ziemniakami, kminek, goździk, miód, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
7. Dodać pomidory, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Przelać do 6 misek.
8. Barszcz wegetariański podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany kwaśną śmietaną.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 4 g
- Kalorie: 646 kJ / 155 kcal
- Tłuszcz: 9 g
- Błonnik: 3.9 g
- Węglowodany: 15 g