# Zupa krem z pieczonych buraków z koprem włoskim i jabłkiem

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 300 g czerwonych buraków małych, nieobranych
- 10 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia buraków
- 250 g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na kawałki
- 100 g jabłek pokrojonych na kawałki
- 150 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
- 10 - 15 g octu balsamicznego
- 900 g wody
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- ½ łyżeczki miodu wielokwiatowego
- sól do smaku
- pieprz czarny, mielony do smaku

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej buraki, następnie umyć je i osuszyć, przełożyć na folię aluminiową, skropić oliwą, zawinąć. Piec ok. 1 godz. (200°C), wyciągnąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia. Następnie buraki obrać i pokroić na kawałki.
3. Do naczynia miksującego włożyć koper włoski, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Koper włoski zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać jabłka i pora, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać oliwę, dusić 6 min/120°C/obr. 2.
6. Dodać upieczone buraki, ocet balsamiczny, wodę, koncentrat bulionu warzywnego i miód, gotować 25 min/100°C/obr. 2.
7. Dodać miód, sól i pieprz, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem z pieczonych buraków z koprem włoskim i jabłkiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 72.6 mg
- Białko: 1.7 g
- Kalorie: 320.9 kJ / 76.7 kcal
- Tłuszcz: 2 g
- Błonnik: 3.6 g
- Tłuszcz nasycony: 0.3 g
- Węglowodany: 14.5 g