# Holenderska zupa musztardowa

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 200 g boczku parzonego, w plastrach grubość ok. 5 mm
- 60 g masła pokrojonego na kawałki
- 70 g mąki pszennej
- 1200 g wody
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszone
- 1 ½ łyżki musztardy Dijon
- 1 ½ łyżki musztardy francuskiej
- 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu, mielonego
- 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- ½ pęczka szczypiorku, świeżego drobno posiekanego

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej boczek, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, roztopić 3 min/70°C/obr. 2.
3. Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, musztardę Dijon, musztardę francuską, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, gotować 15 min/100°C/obr. 2. W tym czasie na suchej nieprzywierającej patelni na średniej mocy palnika usmażyć boczek na złotobrązowy kolor, przełożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
4. Do naczynia miksującego dodać śmietanę, gotować 2 min/100°C/obr. 2.
5. Holenderską zupę musztardową podawać udekorowaną szczypiorkiem i kawałkiem usmażonego boczku.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 12 g
- Kalorie: 3152 kJ / 756 kcal
- Tłuszcz: 70 g
- Błonnik: 3.3 g
- Węglowodany: 19 g