# Żur z klopsikami na Varomie

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 8 porcji

**Składniki:**
- oliwa z oliwek do natłuszczenia wkładu i dolnej części przystawki Varoma
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 500 g mięsa wieprzowego, mielonego
- 60 - 70 g chrzanu, tartego ze słoika
- 1 jajko
- 30 g bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka tymianku, suszonego
- 2 - 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście drobno pokrojonej (opcjonalnie)
- 1500 g wody
- 2 liście laurowe, suszone
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 - 2 grzyby, suszone wcześniej namoczone w wodzie
- 250 - 300 g boczku wędzonego, bez skóry i kości parzonego, pokrojonego na kawałki
- 100 g marchewki przekrojonej na pół
- 40 g korzenia pietruszki
- 70 g korzenia selera przekrojonego na pół
- 40 g pora tylko białej części
- 60 - 70 g cebuli przekrojonej na pół
- 450 - 500 g zakwasu na żurek płynnego
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 100 g śmietany, 18% tłuszczu
- 1 łyżeczka majeranku, suszonego
- 20 g chrzanu, tartego ze słoika
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)

**Kroki:**
1. Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić oliwą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 8. Do osobnego naczynia odłożyć 1 łyżeczkę rozdrobnionego czosnku, odstawić.
3. Dodać mięso, chrzan, jajko, bułkę tartą, sól, pieprz, tymianek i natkę pietruszki, wymieszać 20 s/obr. 4. Z masy formować klopsiki (Ø 3 cm), następnie układać klopsiki w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać liście laurowe, ziele angielskie i grzyby, włożyć koszyczek i umieścić w nim boczek, marchewkę, pietruszkę, seler, pora i cebulę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić (patrz wskazówka).
5. Dodać zakwas, sól, pieprz i śmietanę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 5 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
6. Dodać 1 łyżeczkę wcześniej odłożonego czosnku, majeranek, chrzan i cukier, gotować 2 min/100°C/obr. 1. Żur z klopsikami na Varomie podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem klopsików.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 17.9 g
- Kalorie: 2047 kJ / 489 kcal
- Tłuszcz: 37.5 g
- Błonnik: 3.2 g
- Węglowodany: 24.2 g