# Chłodnik z sałaty z marynowaną rzodkiewką i pesto z liści rzodkiewki

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 8 rzodkiewek z liśćmi
- 1 cytryna ekologiczna
- 100 g orzeszków ziemnych, niesolonych
- 20 g liści mięty, świeżych
- 50 g oliwy z oliwek
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 sałata masłowa tylko liście, podzielona na kawałki
- 500 g ogórków (ok. 2 szt.), ze skórką, pokrojonych na kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 1000 g maślanki 1000 g jogurtu naturalnego
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Rzodkiewki pokroić w 2 mm plastry. Liście zachować, dokładnie wypłukać i osuszyć. Cytrynę sparzyć. Do miseczki zetrzeć skórkę bez białych błonek i wycisnąć sok. Plastry rzodkiewek włożyć do cytrynowej marynaty, dokładnie wymieszać, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć osuszone liście rzodkiewki, orzeszki i 10 g liści mięty, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać 10 g cytrynowej marynaty, oliwę z oliwek i ½ łyżeczki soli, zmiksować 20 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować kolejne 10 s/obr. 7. Pesto przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć sałatę, ogórki, czosnek i pozostałe 10 g mięty, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać maślankę, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 10. Chłodnik przelać do wazy. Podawać na zimno udekorowany pesto z liści rzodkiewki oraz plastrami marynowanej rzodkiewki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 575 mg
- Białko: 12 g
- Kalorie: 1063 kJ / 254 kcal
- Tłuszcz: 17 g
- Błonnik: 2.8 g
- Tłuszcz nasycony: 3 g
- Węglowodany: 17 g