# Spaghetti z pesto z awokado i wegańskim „parmezanem”

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 50 g migdałów, blanszowanych
- 50 g orzechów nerkowca
- 1 łyżka płatków drożdżowych
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
- 350 - 400 g makaronu, suchego, typu spaghetti pełnoziarnistego
- woda ilość do gotowania makaronu
- ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
- 20 g liści bazylii, świeżych
- 2 ząbki czosnku
- 320 g awokado dojrzałego, pokrojonego na kawałki
- 30 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego
- 30 g oliwy z oliwek
- 150 g pomidorków koktajlowych pokrojonych w ćwiartki
- 100 g kukurydzy, konserwowej odsączonej

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały i nerkowce, dodać płatki drożdżowe, sól i czosnek, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
3. Na kuchence, w dużym garnku z osoloną wodą ugotować makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
4. Do naczynia miksującego włożyć bazylię i czosnek, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać awokado, sok z limonek, oliwę i pozostałe ½ łyżeczki soli, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do dużej miski. Ugotowany makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć do miski z sosem.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę ze spaghetti, odważyć do niej pomidorki koktajlowe i kukurydzę, wymieszać kopystką. Spaghetti z pesto z awokado podawać posypane przygotowanym wegańskim „parmezanem”.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 607.5 mg
- Białko: 21.3 g
- Kalorie: 3043 kJ / 727.3 kcal
- Tłuszcz: 33.2 g
- Błonnik: 11.5 g
- Tłuszcz nasycony: 4.7 g
- Węglowodany: 91.3 g