# Risotto z gruszkami i serem gorgonzola

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 50 g orzechów włoskich, łuskanych
- 150 g gruszkę bez gniazd nasiennych, nieobranych, pokrojonych w 2 mm plastry
- 30 g masła
- 150 g gruszkę bez gniazd nasiennych, obranych, pokrojonych na kawałki
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 30 g oliwy z oliwek
- 400 g ryżu do risotto
- 150 g białego wina, wytrawnego
- 700 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- ½ - 1 łyżeczka soli
- 200 g sera gorgonzola pokrojonego na kawałki
- pieprz czarny, mielony do smaku
- 1 łyżka tymianku, świeżego tylko liście

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić 2 s/obr. 5, następnie prażyć 4 min/120°C/obr. . Uprażone orzechy przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć nieobrane gruszki, dodać 15 g masła, dusić 3 min/120°C//obr. 1. Podduszone gruszki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć obrane gruszki i cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać pozostałe 15 g masła i oliwę, dusić 4 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać ryż, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
6. Dodać białe wino, gotować bez założonej miarki 1 min/100°C//obr. 1.
7. Ryż przemieszać kopystką, następnie dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i sól, gotować 12-13 min/100°C//obr. 1.
8. Dodać uduszone wcześniej gruszki, ser gorgonzola i pieprz, całość wymieszać za pomocą kopystki. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 2 min.
9. Risotto posypać uprażonymi wcześniej orzechami i tymiankiem.
10. Risotto z gruszkami i serem gorgonzola podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 15.3 g
- Kalorie: 2496 kJ / 596 kcal
- Tłuszcz: 30 g
- Błonnik: 4.3 g
- Węglowodany: 66.4 g