# Spaghetti à la carbonara z pistacjami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka) 80 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 40 g orzechów pistacjowych, solonych (patrz wskazówka) 40 g orzechów pistacjowych, niesolonych
- 200 g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego w 1-2 cm kostkę 200 g wędzonego wieprzowego podgardla (guanciale), pokrojonego w 1-2 cm kostkę
- 120 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 10 g oliwy z oliwek
- 700 g wody
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 300 g makaronu, suchego, typu spaghetti

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser parmezan i pistacje, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej boczek, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni podsmażyć odważony boczek na średniej mocy palnika.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól i pieprz, uruchomić Czajnik /100°C.
5. Dodać makaron, uruchomić  Otwarte Gotowanie/2 min/100°C. Po tym czasie delikatnie docisnąć spaghetti rękami lub kopystką.
6. Dodać podsmażony boczek (z tłuszczem lub bez, patrz wskazówka), gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. 1 lub do uzyskania twardości al dente.
7. Dodać rozdrobniony ser z pistacjami (zachowując 3-4 łyżki do podania), dokładnie wymieszać kopystką. Spaghetti à la carbonara z pistacjami podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypane pozostałymi rozdrobionymi serami i pistacjami.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 636.4 mg
- Białko: 24.4 g
- Kalorie: 3006.3 kJ / 718.5 kcal
- Tłuszcz: 40 g
- Błonnik: 4.4 g
- Tłuszcz nasycony: 14.1 g
- Węglowodany: 64.8 g