# Tortelloni z ricottą i szpinakiem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 200 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 - 2 łyżeczki oleju
- ½ łyżeczki soli
- 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 30 g oliwy z oliwek
- 250 g liści szpinaku baby, świeżych 250 g liści szpinaku, świeżych, dużych, pokrojonych w paski
- 250 g sera ricotta odsączonego
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- mąka pszenna do oprószenia blatu
- woda do gotowania
- 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka oleju
- 1 - 2 łyżeczki soli

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jajko, olej i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Konsystencją ciasto powinno przypominać grudki, jeśli jest zbyt sypkie, dodać 1- 2 łyżki wody, ponownie wyrobić Ciasto /1 min. Wyjąć z naczynia, uformować kulę. Zawinąć w folię, odstawić na ok. 30 min w ciepłe miejsce.
2. Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 1 min 30 s/120°C/obr. 1.
4. Dodać 125 g szpinaku, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać pozostałe 125 g szpinaku, dusić 2 min/120°C/obr. 1. Odstawić na ok. 20 min do ostygnięcia.
6. Dodać ser ricotta, parmezan, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 10 s/obr. 3.
7. Połowę ciasta rozwałkować bardzo cienko na oprószonym mąką blacie lub w maszynce do makaronu. Drugą połowę ciasta przykryć wilgotną ściereczką lub zawinąć w folię spożywczą i odstawić do momentu użycia. Z rozwałkowanego ciasta wycinać kwadraty 7 x 7 cm, na środek każdego łyżeczką nakładać nadzienie, składać w pół po przekątnej, tworząc trójkątny pierożek, zlepiać brzegi, dwa dolne rogi zlepiać razem, górny róg wywinąć na zewnątrz. Układać w 1 cm odstępach na blacie obficie oprószonym mąką. Powtórzyć czynności z pozostałym ciastem.
8. Na kuchence w garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i oliwy. Tortelloni gotować ok. 12 min, wyjmować łyżką cedzakową i odsączać. Tortelloni z ricottą i szpinakiem podawać na ciepło z wybranym sosem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 532.3 mg
- Białko: 22 g
- Kalorie: 1964.8 kJ / 469 kcal
- Tłuszcz: 24 g
- Błonnik: 2.8 g
- Tłuszcz nasycony: 10 g
- Węglowodany: 42 g