# Polędwica w sosie musztardowym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 450 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w 1 cm plastry
- sól do przyprawienia mięsa
- pieprz czarny, mielony do przyprawienia mięsa
- 100 g pieczarek pokrojonych w 0,5-1 cm plastry
- 75 g wermutu, białego, wytrawnego 75 g wina Madera
- 100 g mleka
- 60 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 1 ząbek czosnku opcjonalnie
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
- 1 - 2 łyżeczki ostrej musztardy
- ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
- 2 łyżki śmietany, 18% tłuszczu
- 2 - 3 łyżeczki mąki pszennej
- natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwicę. Plastry polędwicy oprószyć solą i pieprzem, odstawić na min. 1 godz. w chłodne miejsce.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej pieczarki. W koszyczku ułożyć pionowo na przemian plastry polędwicy i pieczarek (ważne, aby kawałki mięsa były oddzielone plastrami pieczarek).
3. Do naczynia miksującego wlać wermut, mleko, dodać cebulę, czosnek, musztardę francuską, musztardę ostrą i koncentrat bulionu drobiowego. Włożyć koszyczek, gotować 30 min/100°C/obr. 3. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić w ciepłe miejsce.
4. Do naczynia miksującego dodać śmietanę, dodać mąkę, podgrzewać 3 min/80°C/obr. 4.
5. Mięso przełożyć na talerz, polać sosem i udekorować natką pietruszki. Polędwicę w sosie musztardowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 431.3 mg
- Białko: 26.5 g
- Kalorie: 862 kJ / 206 kcal
- Tłuszcz: 5.8 g
- Błonnik: 1.1 g
- Tłuszcz nasycony: 2.3 g
- Węglowodany: 8.3 g