# Szarpany indyk pod pierzynką z batatów

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 800 g batatów pokrojonych na 2-3 cm kawałki
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 3 ząbki czosnku
- 40 g oleju rzepakowego
- 300 g liści szpinaku baby, świeżych (patrz wskazówka)
- 1 papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
- 180 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 500 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonych na 3 cm kawałki
- 100 g kostek boczku (ok. 1 cm)
- 240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej
- 400 g krojonych pomidorów, z puszki
- 20 g octu balsamicznego
- 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 30 g mąki pszennej
- 30 g masła
- 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć bataty, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i 2 ząbki czosnku, dodać 20 g oleju, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać szpinak, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do koszyczka, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oleju, dodać chili, czerwoną paprykę i pozostały 1 ząbek czosnku, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać indyka i boczek, dusić 5 min/120°C//obr. .
6. Dodać pomidory, fasolę, ocet balsamiczny, cukier, ½ łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę soli. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej rozdrobnione bataty, gotować na parze 25-30 min/Varoma//obr. 1. W tym czasie, pod koniec czasu gotowania na parze, rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
7. Zawartość naczynia miksującego rozdrobnić 4 s//obr. 4. Przełożyć do naczynia żaroodpornego (ok. 25 x 20 cm), równomiernie rozprowadzić kopystką. Na wierzchu ułożyć uduszony wcześniej szpinak, odstawić.
8. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane na parze bataty, dodać mąkę, masło, gałkę muszkatołową, pozostałe ½ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki soli, wymieszać 30 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać ponownie 30 s/obr. 3, odstawić do lekkiego ostudzenia. Przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki (Ø 1-2 cm, patrz wskazówka), następnie wyciskać dekoracyjny wzór na warstwie szpinaku. Piec 20-25 min (200°C). Szarpanego indyka pod pierzynką z batatów podawać na ciepło lub po ostudzeniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 357.7 mg
- Białko: 26 g
- Kalorie: 1946.2 kJ / 464.8 kcal
- Tłuszcz: 16.3 g
- Błonnik: 10.9 g
- Tłuszcz nasycony: 3.5 g
- Węglowodany: 54.8 g