# Indyk à la Wellington z sosem grzybowym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 2 ząbki czosnku
- 20 g oliwy z oliwek
- 400 g białych pieczarek, świeżych pokrojonych w 5 mm plastry
- 900 g piersi z indyka, bez skóry, bez kości w jednym kawałku 900 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, (patrz wskazówka)
- sól do oprószenia
- pieprz czarny, mielony do oprószenia
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g, 35 x 25 cm, patrz wskazówka)
- 1 opakowanie boczku parzonego, w plastrach (100 g)
- 1 jajko roztrzepane
- 40 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 20 g masła
- 100 g wody
- 10 g mąki pszennej
- 2 szczypty soli
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać oliwę i pieczarki, dusić 8 min/120°C//obr. 1. Duszone pieczarki przecedzić przez koszyczek, zachowując płyn z duszenia, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pierś z indyka. Mięso przeciąć w poprzek, aby uzyskać jeden płat, przykryć papierem do pieczenia lub folią spożywczą i rozbić tłuczkiem, aby uzyskać filet o wymiarach ok. 30 x 20 cm. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem, odstawić.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
5. Na przygotowanej blasze ułożyć płat ciasta francuskiego, ułożyć na nim plastry boczku tak, aby lekko na siebie nachodziły, tworząc prostokąt (ok. 30 x 20 cm). Na wierzchu ułożyć przygotowaną pierś z indyka i równomiernie rozsmarować ½ duszonych pieczarek. Dwa krótsze końce ciasta nałożyć indyka z pieczarkami, następnie całość ciasno zawinąć i ułożyć łączeniem w dół. Posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Piec 1 godz. (180°C). Jeśli wierzch ciasta zacznie się zbyt rumienić, przykryć indyka arkuszem papieru do pieczenia. 15 min przed końcem pieczenia przygotować sos grzybowy.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, natkę pietruszki i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C//obr. .
7. Dodać pozostałe duszone pieczarki, zachowany płyn z duszenia pieczarek, wodę, mąkę, sól i pieprz, gotować 5 min/100°C/obr. 3.
8. Dodać śmietanę, zmiksować 15 s/obr. 10. Upieczone mięso wyjąć i odstawić na 10 min przed podaniem. Indyka à la Wellington podawać z sosem grzybowym.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 473.9 mg
- Białko: 102.7 g
- Kalorie: 3533 kJ / 844 kcal
- Tłuszcz: 32.7 g
- Błonnik: 1.9 g
- Tłuszcz nasycony: 9.7 g
- Węglowodany: 24.8 g