# Wysokobiałkowa rolada z serka wiejskiego z indykiem i pieczarkami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 50 g sera gruyère pokrojonego na 2 cm kawałki 50 g sera parmezan, pokrojonego na 2 cm kawałki
- 500 g serka wiejskiego
- 4 jajka
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus 1 szczypta
- ¼ łyżeczki soli plus 2 szczypty
- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 3 ząbki czosnku
- 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 400 g krojonych pomidorów, z puszki
- 50 g koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka ziół włoskich, mieszanych, suszonych
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 500 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki
- 150 g pieczarek pokrojonych w plastry
- 120 g liści szpinaku baby, świeżych
- 70 g orzechów włoskich, łuskanych
- 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 175°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Papier natłuścić niewielką ilością oliwy za pomocą pędzelka, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć serek wiejski, jajka i 1 łyżkę rozdrobnionego sera, dodać ¼ łyżeczki pieprzu i szczyptę soli, wymieszać 1 min/obr. 4. Masę przelać na przygotowaną blachę, rozprowadzając kopystką do krawędzi blachy. Piec 25-30 min (175°C) lub do czasu, aż placek się delikatnie zarumieni. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 5 min/100°C/obr. 2.
5. Dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, zioła włoskie, pozostałe ¼ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i koncentrat bulionu mięsnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego mięso i grzyby, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 2.
6. Przemieszać mięso i pieczarki kopystką, rozbijając kawałki mięsa, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 2. Zawartość koszyczka przełożyć do sosu, wymieszać kopystką.
7. Na upieczonym placku ułożyć odpowiednio docięty arkusz papieru do pieczenia, następnie ostrożnie przełożyć placek wraz z papierem na nowy arkusz papieru tak, aby papier, na którym był pieczony, znalazł się na górze. Ostrożnie oddzielić górny papier od placka, odstawić.
8. Zwiększyć temperaturę piekarnika do 180°C. Przygotowany sos mięsny przełożyć na placek, rozsmarować równomiernie, pozostawiając wolne brzegi (2 cm). Pomagając sobie papierem do pieczenia, całość zwinąć w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Posypać pozostałym rozdrobnionym serem. Piec 3-5 min (180°C) lub do momentu, aż ser się roztopi.
9. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważ do niej szpinak, orzechy, sok z cytryny i oliwę, doprawić szczyptą pieprzu i soli, wymieszać, odstawić. Roladę pokroić na 6 kawałków. Roladę z serka wiejskiego z indykiem i pieczarkami podawać z sałatką.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 874 mg
- Białko: 39.5 g
- Kalorie: 2087.8 kJ / 499 kcal
- Tłuszcz: 31.6 g
- Błonnik: 4.1 g
- Tłuszcz nasycony: 7.5 g
- Węglowodany: 15.2 g