# Meksykańskie burrito bowl z łososiem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 2 porcje

**Składniki:**
- 75 g mieszanki sałat
- 10 g kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 80 g jogurtu naturalnego
- 1 ½ łyżeczki mieszanki przypraw kuchni meksykańskiej
- 1 ząbek czosnku
- 15 g oliwy z oliwek
- 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- 800 g wody
- 100 g komosy ryżowej (quinoa)
- 300 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry
- 240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki (1 puszka), odsączonej i opłukanej
- 8 pomidorków koktajlowych pokrojonych w ćwiartki
- ½ czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
- 1 awokado dojrzałe, pokrojone w 5 mm półplastry
- pieprz czarny, świeżo mielony do smaku
- 1 czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w ukośne plastry
- ½ limonki ekologicznej, pokrojonej w ćwiartki, do podania

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mieszankę sałat, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić 2 s/obr. 6. Kolendrę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać jogurt i ½ łyżeczki mieszanki przypraw meksykańskich, wymieszać 10 s/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać oliwę i sok z limonki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do dużej miski, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego komosę ryżową. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej łososia, oprószyć pozostałą 1 łyżeczką mieszanki przypraw meksykańskich, gotować na parze 17-20 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowaną komosę ryżową przełożyć do miski z oliwą limonkową, odstawić. Łososia pokroić na duże kawałki, odstawić.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z komosą ryżową, odważyć do niej fasolę, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
7. Mieszankę z komosą przełożyć do 2 misek. Do każdej miski równomiernie rozłożyć pokrojonego łososia, pomidorki, cebulę, odważoną mieszankę sałat i awokado, oprószyć pieprzem, udekorować liśćmi kolendry i plastrami chili. Meksykańskie burrito bowl z łososiem podawać z sosem jogurtowym i ćwiartkami limonki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 658.8 mg
- Białko: 49 g
- Kalorie: 3591.3 kJ / 858.4 kcal
- Tłuszcz: 42.5 g
- Błonnik: 17.6 g
- Tłuszcz nasycony: 8.1 g
- Węglowodany: 72 g