# Gruzińskie placki z mięsem (kubdari)

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 sztuki

**Składniki:**
- 275 g wody w temp. pokojowej
- 1 łyżeczka cukru
- 10 g drożdży świeżych pokruszonych 1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
- 500 g mąki pszennej
- 20 g oleju
- 1 łyżeczka soli
- olej do natłuszczenia
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 3 - 4 ząbki czosnku
- 10 g kolendry, świeżej liście i miękkie łodygi 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 300 g mięsa wieprzowego np. karkówki, łopatki, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
- 300 g mięsa wołowego np. gulaszowego, z udźca, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ - 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
- 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
- 1 łyżeczka kminku, mielonego
- 1 łyżeczka kolendry, mielonej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka nasion kozieradki, mielonych (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych (opcjonalnie)
- mąka pszenna do oprószenia
- masło do posmarowania

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, olej i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić olejem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski. Miskę przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na ok. 1 godz. lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Umyć naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć wieprzowinę, rozdrobnić 12-15 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną cebulą, czosnkiem i kolendrą, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć wołowinę, rozdrobnić 12-15 s/obr. 6.
5. Dodać rozdrobnione wcześniej składniki, sól, pieprz, paprykę, kminek, kolendrę, kozieradkę i koper, wymieszać 15 s//obr. 4. Farsz przełożyć do innego naczynia, podzielić na 4 równe części (ok. 180 g każda) i uformować z nich kule, odstawić.
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
7. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 4 równe części (ok. 200 g każda). Każdą część rozwałkować na placek (Ø 25 cm). Na środku placka ułożyć kulę z nadzienia mięsnego. Brzegi ciasta zawinąć do góry i dokładnie zlepić, formując sakiewkę. Dłońmi delikatnie spłaszczyć sakiewkę, aby powstał placek grubości 2 cm. Placki przełożyć na przygotowane blachy, układając je złączeniem do dołu. Na środku każdego placka palcem zrobić niewielki otwór w cieście, aby nadmiar wilgoci mógł odparować.
8. Blachy ułożyć na 2. i 4. od dołu poziomie piekarnika. Piec ok. 30 min (220°C), po upływie 15-20 min zamienić blachy miejscami. Gorące placki od razu posmarować kawałkiem masła nabitym na widelec. Gruzińskie placki z mięsem (kubdari) podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1273.5 mg
- Białko: 43.8 g
- Kalorie: 3471.4 kJ / 829.7 kcal
- Tłuszcz: 26.6 g
- Błonnik: 6.1 g
- Tłuszcz nasycony: 8.5 g
- Węglowodany: 102.7 g