# Pierś z indyka faszerowana serem ricotta, szpinakiem i orzechami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 150 g liści szpinaku baby, świeżych opłukanych (patrz wskazówka)
- 1 ząbek czosnku
- 10 g sera parmezan 10 g sera grana padano
- 50 g orzechów włoskich, łuskanych
- 6 liści bazylii, świeżych
- 125 g sera ricotta podzielonego na kawałki
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 pierś z indyka, bez skóry, bez kości (700-800 g)
- 6 - 9 plastrów szynki parmeńskiej 6 - 9 plastrów szynki szwarcwaldzkiej
- 1300 g wody

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć szpinak, gotować 3 min/100°C//obr. 2. Przełożyć do koszyczka, dokładnie odcisnąć kopystką nadmiar wody, odstawić. Opłukać i osuszyć naczynie miksujące.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i parmezan, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać ugotowany szpinak, orzechy włoskie i bazylię, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
4. Dodać ricottę, sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 3.
5. Pierś z indyka ułożyć na desce do krojenia. Ostrym nożem zrobić poziome nacięcie wzdłuż grubszej strony piersi, uważając, aby nie przeciąć jej całkowicie. Otworzyć rozcięty bok, rozkładając pierś, przykryć arkuszem folii spożywczej i delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa lub wałkiem na jednakową grubość (ok. 2 cm). Przygotowany farsz nałożyć na jedną połowę piersi, przykryć drugą połową mięsa, odstawić.
6. Przygotować arkusz papieru do pieczenia (40 x 60 cm) i ułożyć na nim w jednym rzędzie 4-6 plastrów szynki tak, aby zachodziły na siebie. Na szynce ostrożnie ułożyć nafaszerowaną pierś z indyka i przykryć ją pozostałymi 2-3 plastrami szynki. Pierś z indyka zawinąć szczelnie w papier, oba końce papieru mocno skręcić. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma z mięsem, gotować na parze 80 min/Varoma/obr. 1 lub do momentu, aż indyk będzie całkowicie ugotowany (patrz wskazówka). Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić na 20 min, nie zdejmując pokrywy (patrz wskazówka). Pierś z indyka faszerowaną ricottą, szpinakiem i orzechami podawać pokrojoną na plastry, z wybranymi dodatkami.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 991 mg
- Białko: 93 g
- Kalorie: 3069 kJ / 734 kcal
- Tłuszcz: 37 g
- Błonnik: 1.2 g
- Tłuszcz nasycony: 10 g
- Węglowodany: 3 g