# Pęczotto z indykiem, cukinią i suszonymi pomidorami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 200 g kaszy jęczmiennej pęczak
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 5 - 10 g liści natki pietruszki, świeżych
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 - 2 ząbki czosnku
- 10 g oliwy z oliwek
- 1 czubata łyżeczka tymianku, suszonego
- 400 g piersi z indyka, bez skóry, bez kości pokrojonej na 2 cm kawałki
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki oregano, suszonego
- 500 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
- 20 g masła
- 400 g cukinii pokrojonej w 1-2 cm kostkę
- 60 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych w paski

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Parmezan przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę i tymianek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać indyka, przemieszać kopystką, dusić 2 min/120°C//obr. .
6. Dodać opłukaną wcześniej kaszę, sól, pieprz i oregano, przemieszać kopystką, dusić 1 min/120°C//obr. .
7. Dodać wodę i koncentrat bulionu drobiowego, przemieszać kopystką, gotować 15 min/100°C/obr. .
8. Dodać masło, cukinię i suszone pomidory, wymieszać dokładnie kopystką, gotować 5 min/100°C/obr. , następnie przemieszać kopystką, gotować kolejne 5 min/100°C/obr. . Pęczotto z indykiem, cukinią i suszonymi pomidorami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane rozdrobnioną wcześniej natką i parmezanem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 913.3 mg
- Białko: 30.5 g
- Kalorie: 1766.8 kJ / 422 kcal
- Tłuszcz: 14 g
- Błonnik: 6.4 g
- Tłuszcz nasycony: 6 g
- Węglowodany: 48.8 g