# Pikantny kurczak z komosą ryżową i sałatką

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 4 filety z piersi kurczaka, ze skórą lub bez skóry (łącznie ok. 600 g)
- 45 g oliwy z oliwek
- 60 g białego octu winnego
- 25 g miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus 2 szczypty
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki 1 łyżeczka suszonych płatków chili
- 1 ząbek czosnku
- 10 g sosu sojowego tamari
- 20 g koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- ⅓ łyżeczki cynamonu, mielonego
- ⅓ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
- 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- 1300 g wody
- 150 g komosy ryżowej (quinoa)
- 200 g batatów pokrojonych w 2 cm kostkę
- 200 g czerwonych buraków pokrojonych w 2 cm kostkę
- 1 ogórek pokrojony w 2 cm kostkę
- 8 - 12 pomidorków koktajlowych (ok. 200 g), przekrojonych na pół
- natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka. Wykonać 5-6 głębokich nacięć w każdym filecie, odstawić. Wkład Varomy wyłożyć odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, większym od spodu wkładu o 1-2 cm, aby powstał niewysoki rant, upewniając się równocześnie, że boczne otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary.
2. Do naczynia miksującego wlać 30 g oliwy i 40 g octu, dodać 10 g miodu, musztardę, ½ łyżeczki soli i 2 szczypty pieprzu, wymieszać 10 s/obr. 3. Dressing przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, chili i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać sos sojowy, koncentrat pomidorowy, pozostałe 20 g octu, 15 g miodu, 15 g oliwy, paprykę słodką, 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu, kmin rzymski, cynamon, imbir i gałkę muszkatołową, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do miski z kurczakiem, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego komosę ryżową. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej bataty i buraki. Włożyć przygotowany wkład Varomy, umieścić na nim zamarynowanego kurczaka, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 2. W tym czasie, pod koniec czasu gotowania na parze rozgrzać piekarnik do temp. 240°C. Zdjąć przystawkę Varoma. Ugotowanego na parze kurczaka wraz z płynem powstałym podczas gotowania przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec 15-20 min (240°C). Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Komosę ryżową i ugotowane na parze warzywa przełożyć na talerze. Na talerzach równomiernie rozłożyć ogórek i pomidorki, całość skropić przygotowanym dressingiem, następnie dodać upieczonego kurczaka. Pikantnego kurczaka z komosą ryżową i sałatką udekorować natką pietruszki i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1780.8 mg
- Białko: 47.7 g
- Kalorie: 2413.3 kJ / 576.8 kcal
- Tłuszcz: 18.5 g
- Błonnik: 7.7 g
- Tłuszcz nasycony: 2.9 g
- Węglowodany: 52.9 g