# Kofty wołowe z kaszą bulgur na dipie jogurtowym z boćwiną

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 2 ząbki czosnku
- 300 g buraka liściowego (boćwiny), białego 300 g liści szpinaku, świeżych
- 10 g oliwy z oliwek
- 500 g jogurtu greckiego
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 60 g cebuli przekrojonej na pół
- 300 g mięsa wołowego, mielonego
- 10 g oliwy z oliwek
- 160 g kaszy bulgur drobnej 160 g kaszy kuskus
- 580 g wody
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
- 1 łyżeczka sumaku (opcjonalnie)
- mąka pszenna do obtoczenia
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka suszonych płatków chili

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
2. Dodać 150 g boćwiny, rozdrobnić 2 s/obr. 5.
3. Dodać pozostałe 150 g boćwiny i oliwę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 6 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać jogurt, sól i pieprz, wymieszać 10 s//obr. 3. Dip przelać na półmisek. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać mięso mielone, kaszę bulgur, 80 g wody, oliwę, sól, pieprz, paprykę, kmin rzymski i sumak, wyrobić Ciasto /3 min. Przełożyć do innego naczynia. Z masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć w mące, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 22 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na patelni roztopić masło, dodać płatki chili, dusić na małej mocy palnika ok. 3 min, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, kofty ułożyć na półmisku z dipem jogurtowym, polać masłem z chili. Kofty wołowe z kaszą bulgur na dipie jogurtowym z boćwiną podawać jako danie główne.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1234.2 mg
- Białko: 30.6 g
- Kalorie: 2473.5 kJ / 591.2 kcal
- Tłuszcz: 30.3 g
- Błonnik: 6.9 g
- Tłuszcz nasycony: 10.8 g
- Węglowodany: 52 g