# Podpłomyki z grillowanym kurczakiem i brzoskwiniami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 8 sztuk

**Składniki:**
- 1 ząbek czosnku
- 3 - 5 liści estragonu, świeżego 3 - 5 liści bazylii, świeżej
- skórka z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojona na kawałki
- 250 g sera ricotta podzielonego na kawałki
- 15 g miodu płynnego
- ½ łyżeczki soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, świeżo mielonego
- 300 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 5 cm kawałki
- 2 łyżki oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 1 ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
- 350 g jogurtu naturalnego
- 350 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 brzoskwinie bez pestek, pokrojone w ćwiartki
- sos balsamiczny do skropienia
- estragon, świeży liście, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, estragon i skórkę z cytryny, zmiksować 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać ricottę, miód, sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, dodać oliwę, ½ łyżeczki soli i pieprz. Dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać mąkę, proszek do pieczenia i pozostałą 1 łyżeczkę soli, wymieszać 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wyrobić Ciasto /20 s. Przełożyć na oprószony mąką blat i podzielić na 8 równych części (ok. 85 g każda). Z każdej części uformować kulę, następnie oprószonym mąką wałkiem rozwałkować na okrągłe podpłomyki (Ø 14 cm, grubość 3-4 mm). Każdy podpłomyk natłuścić z obu stron oliwą za pomocą pędzelka.
5. Na kuchence rozgrzać patelnię grillową, układać na niej po 1 podpłomyku i piec 1-2 min z każdej strony.
6. Na tej samej patelni grillowej usmażyć zamarynowanego kurczaka i brzoskwinie.
7. Na upieczonych podpłomykach rozsmarować kremowy ser ricotta. Na wierzch ułożyć usmażonego kurczaka i brzoskwinie. Podpłomyki z grillowanym kurczakiem i brzoskwiniami podawać skropione sosem balsamicznym, udekorowane liśćmi estragonu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 538.6 mg
- Białko: 15.1 g
- Kalorie: 1294.7 kJ / 309.4 kcal
- Tłuszcz: 9 g
- Błonnik: 1.8 g
- Tłuszcz nasycony: 3.7 g
- Węglowodany: 41.6 g