# Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM6, TM7)

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 600 g mięsa wołowego np. polędwicy, rostbefu, pokrojonego w paski (5-7 x 1-2 cm, patrz wariant)
- 3 ząbki czosnku
- 1260 g wody
- 120 g masła orzechowego
- 80 g sosu sojowego
- 70 g miodu, płynnego
- 20 g oleju sezamowego, prażonego
- 30 - 40 g octu ryżowego
- 1 ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
- 40 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- 40 g pasty z tamaryndowca
- ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
- 1 łodyga trawy cytrynowej, świeża pokrojona w 5 mm plastry 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
- 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 2 łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- 20 g oleju plus 1 łyżka
- 2 - 2 ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 100 g marchewki z odciętymi końcówkami
- 100 g cukinii z odciętymi końcówkami, mieszczącej się w szerokiej części podajnika lub przekrojonej wzdłuż na pół
- 100 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w ćwiartki
- 100 g czerwonej cebuli przekrojonej pionowo na pół
- 100 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
- 220 - 250 g chińskiego makaronu jajecznego, suchego
- liście kolendry, świeże do posypania
- 1 - 2 łyżki ziaren sezamu, prażonych do posypania

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wołowinę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać 60 wody, masło orzechowe, sos sojowy, miód, olej sezamowy, ocet ryżowy, sok z limonki i imbir, wymieszać 20 s/obr. 5. ⅔ sosu orzechowego przelać do miseczki, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać pastę z tamaryndowca, chili, trawę cytrynową, cebulę szalotkę, kurkumę, kmin rzymski, 20 g oleju, ½-1 łyżeczkę soli i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 10. Marynatę przełożyć do miski z mięsem, dokładnie wymieszać, odstawić do lodówki na min. 30 min (patrz wskazówka). W tym czasie przygotować tarte i krojone warzywa. Umyć naczynie miksujące.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej kapustę, paprykę, cebulę, marchewkę i cukinię, odstawić.
6. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną cukinię. Używając popychacza, uruchomić Tarcie /Grubo. Startą cukinię pozostawić w pojemniku.
7. Do szerokiej części pojemnika włożyć odważoną marchewkę. Używając popychacza, uruchomić Tarcie /Grubo. Starte warzywa przełożyć do dużej miski, odstawić.
8. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną cebulę. Używając popychacza, uruchomić Krojenie /Grubo. Pokrojoną cebulę pozostawić w pojemniku.
9. Do szerokiej części pojemnika włożyć odważoną paprykę. Używając popychacza, uruchomić Krojenie /Grubo. Pokrojone warzywa pozostawić w pojemniku.
10. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną kapustę. Używając popychacza, pokroić grubo Krojenie /Grubo. Pokrojone warzywa przełożyć do miski z cukinią i marchewką, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego.
11. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1200 g wody, gotować 10 min/100°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Na 16 patyczków do szaszłyków nabić po 2-3 paski zamarynowanego mięsa i ułożyć na przygotowanej blasze. Piec 12-15 min (200°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
12. Do naczynia miksującego dodać pozostałe 1½ łyżeczki soli i makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. 1. Ugotowany makaron odsączyć przez dolną część przystawki Varoma, polać 1 łyżką oleju i wymieszać, aby zapobiec sklejeniu. Makaron przełożyć na 4 talerze, ułożyć na nim krojone i starte warzywa, polać odłożonym sosem orzechowym, posypać sezamem i kolendrą. Wołowe sataye podawać z kolorowym makaronem bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 2594.5 mg
- Białko: 52.7 g
- Kalorie: 3795.4 kJ / 907.1 kcal
- Tłuszcz: 41.2 g
- Błonnik: 8.5 g
- Tłuszcz nasycony: 9.1 g
- Węglowodany: 89.4 g