# Wieprzowina z pieczarkami w sosie własnym i surówka z kalafiora

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 400 g różyczek kalafiora
- 100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 40 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych (olej zachować)
- 20 g oleju pozostałego po odsączeniu pomidorów
- 10 g octu jabłkowego lub winnego 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- 30 g oliwy z oliwek
- 600 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w paski (0,5 x 1 x 5 cm)
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki soli plus 1 szczypta
- 30 g masła
- 1 ząbek czosnku
- 200 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 3 łyżki wody

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć kalafior, rozdrobnić 5-6 s//obr. 5. Przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę i suszone pomidory, dodać olej, ocet i sól, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do miski z rozdrobnionym kalafiorem, wymieszać, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego wlać 15 g oliwy, dodać 300 g wieprzowiny i 1 szczyptę pieprzu, upewniając się, że mięso jest równomiernie rozłożone na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, oprószyć ¼ łyżeczki soli, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 15 g oliwy, dodać pozostałe 300 g wieprzowiny i 1 szczyptę pieprzu, upewniając się, że mięso jest równomiernie rozłożone na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do naczynia ze zrumienioną wieprzowiną, oprószyć ¼ łyżeczki soli, odstawić (patrz wskazówka).
5. Do naczynia miksującego włożyć masło i czosnek, gotować 2 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać pieczarki, koncentrat bulionu mięsnego i pozostałą 1 szczyptę soli, dusić 10 min/120°C//obr. . W tym czasie w kubku dokładnie wymieszać skrobię i wodę, odstawić.
7. Do naczynia miksującego dodać zrumienioną wieprzowinę wraz z płynem z rumienienia i mieszaninę wody i skrobi, gotować bez założonej miarki 10 min/100°C//obr. . Wieprzowinę z pieczarkami w sosie własnym podawać bezpośrednio po przygotowaniu z surówką z kalafiora i wybranymi dodatkami (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 966.2 mg
- Białko: 36.6 g
- Kalorie: 1826.8 kJ / 436.6 kcal
- Tłuszcz: 24.6 g
- Błonnik: 4.9 g
- Tłuszcz nasycony: 7.3 g
- Węglowodany: 19.2 g