# Pieczeń mielona z jajkiem zawinięta w boczek

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 8 porcji

**Składniki:**
- 300 - 500 g warzyw, korzeniowych mieszanych, np. marchewki, buraka, selera, pietruszki, pokrojonych w 5 mm plastry
- 600 g wody
- 7 jajek
- 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 3 ząbki czosnku
- 10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
- 20 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 1000 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
- 100 g bułki tartej
- 2 łyżeczki majeranku, suszonego
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 2 - 3 łyżeczki musztardy
- 2 opakowania boczku wędzonego, surowego, w plastrach (ok. 200 g łącznie)
- 4 ogórki konserwowe pokrojone wzdłuż na pół 4 ogórki kiszone, pokrojone wzdłuż na pół
- ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej warzywa, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać 400 g wody, włożyć koszyczek i umieścić w nim 5 jajek, gotować na parze 14 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, obrać, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i natkę pietruszki, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 170°C. Duże naczynie żaroodporne (35 x 25 cm) lub blachę piekarnika natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać mięso mielone, bułkę tartą, 50 g wody, pozostałe 2 jajka, majeranek, sól, pieprz i 1 łyżeczkę musztardy, przemieszać kopystką, wymieszać 20 s/obr. 5. Ponownie przemieszać kopystką, wyrobić Ciasto /1 min.
5. Na blacie ułożyć dwa arkusze folii spożywczej (dł. min. 40 cm), kładąc je jeden na drugim na zakładkę. Na folii ułożyć w 1 rzędzie plastry boczku tak, aby lekko na siebie nachodziły, tworząc prostokąt (ok. 35 x 20 cm). Na plastrach boczku ułożyć mięso, zostawiając ok. 3-4 cm wolnej krawędzi wzdłuż dłuższego boku. Na środku mięsa ułożyć wzdłuż jego dłuższego boku obrane jajka, jedno za drugim. Z obu stron jajek ułożyć ogórki. Mięso zwinąć za pomocą folii spożywczej tak, aby otrzymać kształt rolady. Dokładnie zlepić krawędzie. Usunąć folię spożywczą i ułożyć pieczeń w przygotowanym naczyniu żaroodpornym miejscem łączenia do dołu. Wokół rolady rozłożyć odważone warzywa. Piec 40 min (170°C). Na ok. 10 min przed końcem pieczenia przygotować zalewę. Umyć naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 150 g wody, dodać koncentrat bulionu warzywnego i pozostałe 1-2 łyżeczki musztardy, gotować 2 min/100°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć naczynie żaroodporne z piekarnika, pieczeń i warzywa polać przygotowaną zalewą. Piec kolejne 40 min (160°C). Pieczeń mieloną z jajkiem zawiniętą w boczek podawać z pieczonymi warzywami i wytworzonym sosem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1308.4 mg
- Białko: 34.3 g
- Kalorie: 2351.7 kJ / 562.1 kcal
- Tłuszcz: 39.4 g
- Błonnik: 3.6 g
- Tłuszcz nasycony: 12.7 g
- Węglowodany: 19.8 g