# Sałatka z młodymi ziemniakami, szparagami i sosem koperkowym (z osłoną noża miksującego 2.0)

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 60 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 60 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 50 g orzeszków piniowych 50 g migdałów, w płatkach
- 60 g oliwy z oliwek
- 25 - 30 g koperku, świeżego pokrojonego na 3 cm kawałki
- 20 g kaparów, konserwowych (opcjonalnie)
- 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 150 g jogurtu greckiego
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 600 g ziemniaków, młodych nieobranych, podobnej wielkości (patrz wskazówka)
- 600 g wody
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 1300 g wody
- 5 jajek
- 400 g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki
- 1 ogórek (ok. 180 g), pokrojony w plastry
- orzeszki piniowe (opcjonalnie) do dekoracji migdałów, w płatkach, do dekoracji
- koperek, świeży posiekany, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10.
2. Dodać orzeszki piniowe, oliwę, koperek, kapary, sok z cytryny, jogurt, sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 7. Sos koperkowy przełożyć do miski do sałatki, odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące.
3. Założyć osłonę noża miksującego 2.0 z funkcją obierania (patrz wskazówka). Do naczynia miksującego wlać wodę i oliwę, dodać ziemniaki, uruchomić Obieranie /3 min. Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego 2.0, odstawić (patrz wskazówka). Zdjąć osłonę noża miksującego 2.0. Skórki wyrzucić, ziemniaki opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w ósemki (patrz wskazówka), odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej pokrojone w ósemki ziemniaki, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 3. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
6. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma, zdjąć pokrywę. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego szparagi, gotować na parze 13-15 min/Varoma/obr. 2. W tym czasie jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać, pokroić w ćwiartki, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma. Szparagi, ziemniaki i ćwiartki jajek przełożyć do miski z sosem koperkowym. Dodać ogórek i rozdrobnioną cebulę. Sałatkę z młodymi ziemniakami, szparagami i sosem koperkowym podawać udekorowaną orzeszkami piniowymi i koperkiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 595.8 mg
- Białko: 22.9 g
- Kalorie: 2209.2 kJ / 528 kcal
- Tłuszcz: 32.8 g
- Błonnik: 6.4 g
- Tłuszcz nasycony: 7.1 g
- Węglowodany: 39.1 g