# Sałatka na ciepło z tofu i komosą ryżową (quinoa)

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 200 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 2 cm kostkę
- 2 łyżeczki soli
- wrząca woda do zalania tofu
- 1 ząbek czosnku
- ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w 2 mm plastry, do dekoracji
- 5 g kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 70 g sosu sojowego
- 550 g wody
- 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 25 g octu ryżowego
- 160 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 120 g pasternaku lub korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
- 200 g białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 5 cm kawałki
- 20 g oleju
- 100 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
- 150 g komosy ryżowej (quinoa)
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 50 g zielonego groszku, świeżego 50 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
- ziarna sezamu (opcjonalnie) do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej tofu. Oprószyć 1 łyżeczką soli, zalać taką ilością wrzącej wody, aby tofu było zakryte, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, chili, kolendrę i imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać sos sojowy, 50 g wody, cukier i ocet ryżowy, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 7 min/120°C/obr. 2. W tym czasie, pod koniec czasu odparowywania, odsączyć tofu za pomocą dolnej części przystawki Varoma, przełożyć z powrotem do miski. Sos przelać do miski z tofu, delikatnie wymieszać, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pasternak i kapustę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać olej i por, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej komosę ryżową. Odważoną komosę przesypać na sitko o drobnych oczkach, opłukać pod bieżącą wodą.
7. Do naczynia miksującego dodać opłukaną komosę ryżową, pozostałe 500 g wody, 1-1¼ łyżeczki soli i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
8. Dodać groszek, gotować 2 min/100°C//obr. 1. Przemieszać kopystką, pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na 5 min. Przełożyć na talerze, na wierzchu każdej porcji ułożyć ¼ zamarynowanego tofu, polewając marynatą do smaku. Sałatkę na ciepło z tofu i komosą ryżową (quinoa) podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną liśćmi kolendry, plastrami chili i sezamem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 2187.4 mg
- Białko: 17.2 g
- Kalorie: 1690.9 kJ / 404.1 kcal
- Tłuszcz: 12.2 g
- Błonnik: 9.5 g
- Tłuszcz nasycony: 1.5 g
- Węglowodany: 59.5 g