# Carpaccio z kalarepy i jabłka z pesto pietruszkowym

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 20 g oleju z pestek winogron
- 15 g octu jabłkowego
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- ½ łyżeczki soli
- 1 - 2 łyżeczki cukru
- 30 - 40 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
- 40 g migdałów, w płatkach
- 35 - 40 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 1 - 2 ząbki czosnku
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- ½ - 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 70 - 80 g oleju z pestek winogron
- 1 jabłko (180-200 g), bez gniazd nasiennych
- 1 kalarepa (160-180 g)
- 4 kromki chleba

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej olej i ocet jabłkowy, dodać musztardę, sól i cukier, wymieszać, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć płatki migdałów, natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 6 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać sól, sok z cytryny i olej, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Jabłko i kalarepę pokroić w cienkie plastry (patrz wskazówka). Plastry ułożyć na 2 talerzach, polać sosem musztardowym i udekorować rozdrobnionymi orzechami.
6. Carpaccio z kalarepy i jabłka podawać z kromkami chleba posmarowanymi pesto pietruszkowym.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 6.6 g
- Kalorie: 1972 kJ / 471 kcal
- Tłuszcz: 37.1 g
- Błonnik: 5.6 g
- Węglowodany: 34.2 g