# Sałatka z pieczonym bakłażanem z dressingiem tahini

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 2 ząbki czosnku
- 50 g pasty tahini
- 60 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 60 g wody
- 20 g liści natki pietruszki, świeżych
- 20 g kolendry, świeżej tylko liście
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- 550 - 600 g bakłażanów pokrojonych wzdłuż w 1 cm plastry
- 2 łyżki przyprawy za'atar
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 800 g wody
- 120 g kaszy bulgur
- 100 g liści szpinaku, świeżych
- ½ łyżeczki soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 120 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej
- 100 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
- 50 g czarnych oliwek, bez pestek
- 50 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
- ser feta pokruszony, ilość do dekoracji (ok. 80 g)
- pestki granatu ilość do dekoracji (ok. 50 g)

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać pastę tahini, sok z cytryny, wodę, pietruszkę, kolendrę, kmin rzymski i sól, zmiksować 6 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 6 s/obr. 8. Dressing przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej bakłażany, odstawić.
3. W miseczce wymieszać za'atar i oliwę, odstawić.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Plastry bakłażana ułożyć na blasze, za pomocą ostrego noża wykonać na nich ukośne nacięcia, następnie posmarować je za pomocą pędzelka oliwą z przyprawą za'atar.
5. Piec 20-25 min (180°C). W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę bulgur, gotować 15 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić półmisek, odważyć na niego szpinak, odstawić. Przełożyć na półmisek ze szpinakiem ugotowaną kaszę bulgur, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Na kaszy ze szpinakiem ułożyć upieczony bakłażan.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ciecierzycę, pomidorki, oliwki i cebulę, przełożyć na półmisek z sałatką. Udekorować pokruszoną fetą i pestkami granatu. Sałatkę z pieczonym bakłażanem z dressingiem tahini podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 10.9 g
- Kalorie: 1192 kJ / 285 kcal
- Tłuszcz: 14.2 g
- Węglowodany: 24.8 g