# Sałatka z komosą ryżową, marchewką i cukinią

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 250 g komosy ryżowej (quinoa)
- 20 g oliwy z oliwek
- 700 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 450 g cukinii pokrojonej na kawałki
- 300 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 1 ząbek czosnku
- 20 - 30 g mieszanych ziół, świeżych tylko liście (np. bazylii, natki pietruszki)
- 30 - 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 20 g octu balsamicznego
- 50 g oleju słonecznikowego
- 2 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 szczypty cukru

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć komosę ryżową, dodać oliwę, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
2. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, podgrzewać 22 min/90°C//obr. . Odcedzić przez sitko o drobnych oczkach. Ugotowaną komosę ryżową przełożyć do miski, odstawić do całkowitego ostudzenia. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cukinię i marchewkę, rozdrobnić 5-6 s/obr. 5. Przełożyć do miski, w której znajduje się ugotowana komosa ryżowa. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i zioła, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać sok z cytryny, ocet, olej, sól, pieprz i cukier, wymieszać 5 s/obr. 4. Dressing przelać do miski, w której znajduje się komosa ryżowa z warzywami, dokładnie wymieszać za pomocą kopystki. Odstawić do lodówki do momentu podania. Sałatkę z komosą ryżową, marchewką i cukinią podawać schłodzoną.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 7 g
- Kalorie: 1233 kJ / 295 kcal
- Tłuszcz: 15 g
- Błonnik: 5.5 g
- Węglowodany: 33 g