# Wegeburgery z kaszy jaglanej i buraka

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 5 sztuk

**Składniki:**
- 200 g kaszy jaglanej
- 180 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
- 35 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 2 ząbki czosnku
- 15 g masła
- 340 g wody
- 50 g ziaren słonecznika
- 1 ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ¾ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- 15 g octu balsamicznego
- 170 g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 1 ½ łyżeczki białej gorczycy
- 25 g masła
- 10 g octu balsamicznego
- 10 g czerwonego octu winnego
- ¾ łyżeczki cynamonu, mielonego
- 40 g miodu wielokwiatowego
- 5 bułek graham
- majonez ilość do posmarowania bułek
- 5 liści sałaty masłowej
- cebula pokrojona w piórka (ok. 30 g)
- 10 plastrów ogórka konserwowego lub kiszonego
- 5 plastrów pomidora

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić sitko, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Buraki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie zmiksować 20 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać masło, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 0.5.
5. Dodać wcześniej opłukaną kaszę, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać wodę, gotować 10 min/100°C/obr. 1. Jeżeli w naczyniu miksującym pozostanie woda, kaszę należy przecedzić przez koszyczek. Kaszę ponownie umieścić w naczyniu miksującym.
7. Dodać rozdrobnione buraki, słonecznik, sól, pieprz, kmin rzymski i ocet, wymieszać 30 s/obr. 5.
8. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
9. Z powstałej masy uformować 5 kotletów (Ø 10 cm) o grubości 2 cm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10 min (200°C). Po tym czasie kotlety ostrożnie obrócić, piec kolejne 10 min (200°C). W tym czasie przygotować chutney. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
10. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. W razie potrzeby rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 5.
11. Dodać gorczycę i masło, dusić 7 min/120°C/obr. 1.
12. Dodać ocet balsamiczny, ocet winny, cynamon i miód, dusić 3 min/120°C/obr. 0.5.
13. Bułki posmarować majonezem, następnie na spodzie każdej położyć liść sałaty, kotlet, chutney, cebulę, 2 plastry ogórka, plaster pomidora i przykryć górną częścią bułki. Wegeburgery z kaszy jaglanej i buraka podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1298.2 mg
- Białko: 13 g
- Kalorie: 2051.8 kJ / 490 kcal
- Tłuszcz: 17.2 g
- Błonnik: 7.4 g
- Tłuszcz nasycony: 5.6 g
- Węglowodany: 74.4 g