# Krokiety z kaszanki z sosem śliwkowym

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 14 sztuk

**Składniki:**
- 1 cytryna ekologiczna
- 1 pomarańcza ekologiczna, mała
- 2 goździki
- 30 g cukru
- 50 g cukru muscovado, ciemnego
- 1 cebula mała (ok. 50 g), przekrojona na pół
- 15 g oleju rzepakowego
- 100 g wody
- 300 g śliwek suszonych, bez pestek
- 150 g czerwonego wina
- 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
- 2 liście laurowe, suszone
- 2 gwiazdki anyżu
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 140 g cebuli (2 szt.), przekrojonej na pół
- 50 g salami picante, pokrojonego na 3 cm kawałki 50 g salami, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 15 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do głębokiego smażenia
- 300 g kaszanki obranej, pokrojonej na kawałki
- 10 g bułki tartej plus opcjonalnie 1-2 łyżki
- sól do smaku
- pieprz czarny, mielony do smaku
- 3 jajka
- mąka pszenna do panierowania
- panierka panko do panierowania (patrz wskazówka)

**Kroki:**
1. Z cytryny i pomarańczy obrać skórkę, bez białych błonek. Skórki pokroić na ok. 2 cm kawałki, z owoców wycisnąć sok, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórki z cytryny i pomarańczy, dodać goździki, cukier i cukier muscovado, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier cytrusowy przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać wodę, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać sok wyciśnięty z cytryny i pomarańczy, przygotowany wcześniej cukier cytrusowy, śliwki, wino, cynamon, liście laurowe, anyż i pieprz, podgrzewać 15 min/90°C//obr. 2 lub do momentu, aż śliwki będą miękkie. Ostrożnie wyjąć anyż i liście laurowe, wyrzucić. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i salami, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać kaszankę i bułkę tartą, wymieszać 10 s//obr. 2. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przełożyć do innego naczynia, odstawić na 10 min. W tym czasie w głębokim talerzu roztrzepać jajka, na drugim talerzu przygotować mąkę, a na trzecim talerzu panierkę panko. Z masy formować kulki (wielkości orzecha włoskiego, ok. 20 g). Jeżeli masa będzie zbyt rzadka, dodać 1-2 łyżki bułki tartej i wymieszać. Kulki obtaczać kolejno w mące, jajku, panierce panko, jajku i ponownie w panko, odkładać na deskę.
8. Na kuchence, w głębokiej patelni rozgrzać olej do temp. ok. 165°C (patrz wskazówka). Krokiety smażyć partiami na złoty kolor (ok. 7 min). Usmażone krokiety wyjmować łyżką cedzakową i układać na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Krokiety z kaszanki z sosem śliwkowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako przystawkę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 227.7 mg
- Białko: 5.7 g
- Kalorie: 900.6 kJ / 215.3 kcal
- Tłuszcz: 11.5 g
- Błonnik: 4.3 g
- Tłuszcz nasycony: 3.6 g
- Węglowodany: 19 g