# Sałatka z jarmużu z burakiem

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 800 g wody
- 300 g czerwonych buraków małych, całych, ze skórą
- 200 g jarmużu pokrojonego na kawałki, tylko liście
- 1 czerwona papryczka chili, suszona bez gniazd nasiennych
- 20 g orzechów nerkowca łuskanych
- 70 g oliwy z oliwek
- 30 g octu balsamicznego
- 10 g musztardy
- 10 g miodu
- 5 g sosu Worcestershire
- 2 - 3 szczypty soli
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego buraki. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej jarmuż, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, jarmuż przelać zimną wodą, odstawić do ostudzenia.
2. Buraki gotować kolejne 15 min/120°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, buraki odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie obrać i pokroić w cienkie plastry. Opróżnić i umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć czerwoną papryczkę chili i orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę, ocet balsamiczny, musztardę, miód, sos Worcestershire, sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 8.
5. W misce, w której będzie podawana sałatka umieścić jarmuż i buraki, całość polać sosem, wymieszać. Sałatkę z jarmużu z burakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 221.2 mg
- Białko: 4.6 g
- Kalorie: 1089.6 kJ / 260.4 kcal
- Tłuszcz: 20.3 g
- Błonnik: 4.4 g
- Tłuszcz nasycony: 2.9 g
- Węglowodany: 17.9 g