# Letnie rollsy wegańskie

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 15 sztuk

**Składniki:**
- 50 g orzeszków ziemnych prażonych bez tłuszczu, solonych
- 200 g wody
- 70 g masła orzechowego
- 70 g sosu Hoisin
- 1 ogórek (ok. 200 g)
- 2 marchewki (ok. 200 g)
- 1 czerwona papryka bez gniazd nasiennych, pokrojona w ćwiartki (ok. 150 g)
- 1 żółta papryka bez gniazd nasiennych, pokrojona w ćwiartki (ok. 150 g)
- 2 - 3 liście czerwonej kapusty (ok. 100 g)
- ciepła woda do zanurzania płatów papieru ryżowego
- 15 płatów papieru ryżowego okrągłych (ok. Ø 20 cm)
- 3 gałązki mięty, świeżej tylko liście
- 3 gałązki kolendry, świeżej tylko liście
- 1 sałata masłowa tylko liście, pokrojone na kawałki 5 x 12 cm
- 8 pomidorków koktajlowych (ok.100 g), pokrojonych w 3 lub 4 plastry

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć orzeszki ziemne, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło orzechowe i sos Hoisin, gotować 10 min/100°C/obr. 1. Przełożyć do miski z rozdrobnionymi orzeszkami, przemieszać kopystką, odstawić.
3. ⅓ ogórka i ⅓ marchewki pokroić wzdłuż na 3 mm plastry. Z pokrojonych części ogórka, marchewki, ⅓ czerwonej i żółtej papryki oraz ⅓ kapusty wyciąć różne kształty za pomocą foremki do wykrawania ciastek (patrz wskazówka).
4. Pozostałą część kapusty pokroić w 1-2 mm paski. Pozostałe warzywa (łącznie z resztkami po wycinaniu kształtów) pokroić w słupki (ok. 1 cm, max. 10 cm długości). Pokrojone warzywa przełożyć do oddzielnych naczyń.
5. Do dużej miski wlać wodę. Płat papieru ryżowego zanurzyć w wodzie na ok. 10 s, następnie ułożyć go na desce do krojenia.
6. W ⅓ części papieru ryżowego ułożyć kilka listków mięty i kolendry, następnie słupki warzyw oraz sałatę, pozostawiając 3 cm margines z każdej strony. Na wierzchu umieścić pomidorki i wycięte kształty z warzyw. Nadzienie owinąć dolną częścią papieru ryżowego, zagiąć do wewnątrz boki arkusza papieru ryżowego i ostrożnie zwinąć do końca. W ten sam sposób przygotować rollsy z pozostałych płatów papieru ryżowego i warzyw. Letnie rollsy wegańskie podawać z wcześniej przygotowanym sosem orzechowym lub przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku, oddzielone folią spożywczą, aby zapobiec ich sklejeniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 54 mg
- Białko: 4 g
- Kalorie: 563 kJ / 134 kcal
- Tłuszcz: 5 g
- Błonnik: 2.4 g
- Tłuszcz nasycony: 1 g
- Węglowodany: 17 g