# Galette z pulpy migdałowej z pieczonymi pomidorami

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 12 kawałków

**Składniki:**
- 140 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki soli
- 1 jajko, rozmiar L
- 70 g masła zmrożonego, pokrojonego w 2 cm kostkę
- 115 g pulpy migdałowej pozostałej po produkcji domowego mleka migdałowego (patrz wskazówka)
- 2 - 3 łyżki zimnej wody
- 4 - 5 mięsistych pomidorów całych, np. gruszkowych, śliwkowych, Lima (ok. 450 g) 15 - 20 pomidorków koktajlowych, różnokolorowych
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ¼ łyżeczki soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 170 g sera ricotta podzielonego na kawałki 170 g sera koziego, typu rolada, podzielonego na kawałki
- 25 g oliwy z oliwek
- 10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
- 2 łyżeczki mieszanych ziół, suszonych np. tymianku, rozmarynu, koperku
- ½ łyżeczki czosnku, granulowanego
- ½ łyżeczki soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- mąka pszenna do oprószenia
- mieszane ziarna np. słonecznika, sezamu, do posypania
- liście bazylii, świeże do dekoracji
- włoski pomidor koktajlowy (opcjonalnie) przekrojone na pół, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę i sól, dodać jajko, masło, pulpę migdałową i wodę, wymieszać 15 s/obr. 5. Przełożyć na blat. Uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godz. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu (patrz wskazówka).
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Do naczynia żaroodpornego włożyć pomidory, skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem. Piec 20-25 min (200°C) lub do momentu, aż pomidory zaczną pękać. Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia, następnie pomidory obrać ze skórki (opcjonalnie).
3. Do naczynia miksującego włożyć ser, dodać oliwę, sok z cytryny, skórkę otartą z cytryny, zioła, czosnek, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 4.
4. Na lekko oprószonym mąką arkuszu papieru do pieczenia rozwałkować ciasto na kształt koła (Ø ok. 30 cm). Na cieście rozprowadzić masę serową, pozostawiając ok. 2,5 cm margines. Na środku ułożyć pieczone pomidory. Brzegi ciasta zawinąć do góry, delikatnie docisnąć, za pomocą pędzelka posmarować oliwą i sokami powstałymi podczas pieczenia pomidorów i posypać ziarnami.
5. Piec 35-40 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Galette z pulpy migdałowej z pieczonymi pomidorami podawać po lekkim ostudzeniu, udekorowaną bazylią i pomidorkami koktajlowymi.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 348 mg
- Białko: 10 g
- Kalorie: 925 kJ / 221 kcal
- Tłuszcz: 14 g
- Błonnik: 4 g
- Tłuszcz nasycony: 7 g
- Węglowodany: 15 g