# Meksykański bowl z szarpanym kurczakiem

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 2 porcje

**Składniki:**
- 60 g cebuli przekrojonej na pół
- ½ papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 10 g oliwy z oliwek
- 300 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 4-5 cm kawałki
- 2 łyżeczki mieszanki przypraw do tacos i fajitas (patrz wskazówka)
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka erytrytolu (opcjonalnie)
- 20 g koncentratu pomidorowego
- 80 g wody
- 140 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
- 100 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy
- 140 g sałaty lodowej pokrojonej w 1 cm paski
- 2 łyżeczki papryczki chili jalapeño, marynowanej w plastrach, odsączonej z zalewy
- 2 łyżki jogurtu naturalnego

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać oliwę, kurczaka, mieszankę przypraw, sól, erytrytol, koncentrat pomidorowy i wodę, dusić 13 min/120°C//obr. , następnie rozdrobnić 4 s//obr. 4. Szarpanego kurczaka przełożyć do 2 misek.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej fasolę, pomidorki i sałatę. Odważone składniki równomiernie rozłożyć do misek z szarpanym kurczakiem. Do każdej porcji nałożyć jogurt i papryczki jalapeño. Meksykański bowl z szarpanym kurczakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 520.8 mg
- Białko: 39 g
- Kalorie: 1368.4 kJ / 327.1 kcal
- Tłuszcz: 10 g
- Błonnik: 5.2 g
- Tłuszcz nasycony: 2.1 g
- Węglowodany: 19 g