# Placki kukurydziane z konfiturą paprykową i kremem z awokado

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 20 sztuk

**Składniki:**
- 400 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 3 łyżeczki suszonych płatków chili
- 200 g cukru
- 100 g octu jabłkowego
- 80 g wody
- 1 awokado dojrzałe, pokrojone na kawałki
- 50 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu 50 g jogurtu greckiego
- ¼ łyżeczki soli
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 2 jajka
- 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 10 g szczypiorku, świeżego pokrojonego na 5 cm kawałki
- 120 g wody
- 70 g mąki z ciecierzycy (patrz wskazówka)
- 30 g skrobi ziemniaczanej 30 g skrobi kukurydzianej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowego
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- ½ łyżeczki soli
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego do smaku
- 250 g kukurydzy, konserwowej odsączonej
- 200 g sera feta pokrojonego na 3 cm kawałki
- 2 - 3 łyżki oleju
- rukiew wodna, liście do dekoracji roszponka, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Paprykę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać płatki chili, cukier, ocet i wodę, dusić 30 min/120°C//obr. . Konfiturę chili przelać do wyparzonego słoika, odstawić do ostudzenia. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć awokado i śmietanę, dodać sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek, odstawić.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i szczypiorek, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać żółtka, wodę, mąkę z ciecierzycy, skrobię, proszek do pieczenia, paprykę, sól i pieprz, zmiksować 15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać kukurydzę i fetę, wymieszać 10-15 s/obr. 3. Przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
8. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 1 min 30 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Przełożyć do miski z ciastem na placuszki, delikatnie wymieszać kopystką.
9. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując małe placki (Ø 6-8 cm, grubość ok. 0,5 cm). Smażyć na średniej mocy palnika 2-3 min z każdej strony, do uzyskania złotobrązowego koloru. W ten sam sposób usmażyć pozostałe placki (łącznie ok. 20 sztuk). Placki kukurydziane podawać z konfiturą paprykową i kremem z awokado, udekorowane rukwią wodną (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 337.6 mg
- Białko: 4 g
- Kalorie: 439 kJ / 104.9 kcal
- Tłuszcz: 5.5 g
- Błonnik: 1.5 g
- Tłuszcz nasycony: 1.8 g
- Węglowodany: 10.5 g