# Naleśniki kukurydziane z twarożkiem pomidorowym

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 10 sztuk

**Składniki:**
- 120 g mąki kukurydzianej
- 370 g zimnej wody
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 4 jajka
- 50 g oleju rzepakowego
- ¾ łyżeczki soli
- ¾ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej (opcjonalnie)
- 6 - 8 liści bazylii, świeżych
- 1 ząbek czosnku
- 250 g twarogu, chudego pokrojonego na kawałki
- 150 g pomidorów sparzonych, bez skóry, pokrojonych na kawałki
- ½ łyżeczki soli
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- olej ilość do smażenia
- 3 - 4 rzodkiewki pokrojone w plastry, do nadziania naleśników
- 1 kalarepa pokrojona w 0,5 cm paski, do nadziania naleśników
- rukola ilość do nadziania naleśników roszponka, ilość do nadziania naleśników

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę kukurydzianą, dodać wodę, mąkę ziemniaczaną, jajka, olej, sól i paprykę wędzoną, zmiksować 15 s/obr. 6. Przelać do innego naczynia, odstawić na 30 min, w tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące, następnie przygotować twarożek.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bazylię i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
3. Dodać twaróg, pomidory, sól i pieprz, zmiksować 15 s/obr. 4. Przełożyć do miseczki, odstawić do lodówki.
4. Na nieprzywierającej patelni mocno rozgrzać niewielką ilość oleju. Ciasto wlewać chochelką niewielkimi porcjami na patelnię i obracać patelnią tak, aby ciasto całkowicie pokryło dno na grubość 3-4 mm. Smażyć 1 min na średnim ogniu i gdy ciasto delikatnie się zetnie, przewrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć jeszcze ok. 30 s. Następnie przełożyć na talerz. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki.
5. Na każdy naleśnik nakładać po 2-3 łyżki twarożku pomidorowego, rzodkiewkę, kalarepę i kilka liści rukoli, składać na pół i ponownie na pół, tworząc trójkąt. W ten sam sposób nadziać pozostałe naleśniki. Podawać jako przekąskę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 427.8 mg
- Białko: 7.1 g
- Kalorie: 722 kJ / 172.6 kcal
- Tłuszcz: 7.8 g
- Błonnik: 2 g
- Tłuszcz nasycony: 1.1 g
- Węglowodany: 18.9 g