# Zupa Pho

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 150 g cebuli przekrojonej na pół
- 70 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 2 gwiazdki anyżu
- 1 laska cynamonu
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 600 g skrzydełek z kurczaka
- 200 g polędwicy wołowej pokrojonej w 2 cm plastry
- 1000 g wody
- 1 papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
- 40 g cebuli dymki drobno pokrojonej (20 g białej i 20 g zielonej części)
- 20 g sosu rybnego bezglutenowego
- 150 g makaronu ryżowego nitki
- 100 g kiełków fasoli mung, świeżych
- 15 g kolendry, świeżej drobno pokrojonej
- 1 limonka pokrojona w ćwiartki
- cukier do smaku

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C. Na blasze ułożyć cebulę, imbir i czosnek, piec 15 min (230°C). Następnie dodać gwiazdki anyżu, laskę cynamonu i kolendrę, piec 4 min (230°C).
2. Do naczynia miksującego włożyć skrzydełka kurczaka i wołowinę, dodać wodę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 20 min/100°C//obr. .
3. Dodać upieczone wcześniej warzywa i przyprawy, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 25 min/95°C//obr. .
4. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć gazą i przecedzić przez nią do innego naczynia powstały wywar, aby pozbyć się drobnych zanieczyszczeń, a zupa była klarowna. Oddzielić mięso od kości w skrzydełkach kurczaka, mięso przełożyć do osobnego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać powstały wywar, dodać papryczkę chili, 20 g cebuli dymki (tylko zieloną część) i sos rybny. Włożyć koszyczek i umieścić w nim makaron, gotować 10 min/100°C/obr. .
6. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Makaron przełożyć do miseczek, na makaronie ułożyć kolejno mięso, cebulę dymkę (białą część), kiełki fasoli i kolendrę. Całość zalać wywarem, skropić sokiem z limonki i dodać szczyptę cukru.
7. Zupę Pho podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 44.3 g
- Kalorie: 2206 kJ / 527 kcal
- Tłuszcz: 20.7 g
- Węglowodany: 43.9 g
