# Ramen z klopsikami z indyka

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 1 ząbek czosnku
- 5 g papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 5 - 6 gałązek kolendry, świeżej tylko liście
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 250 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki
- ½ - 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- oliwa z oliwek do natłuszczenia dolnej części przystawki Varoma
- 250 g schabu wieprzowego z kością, pokrojonego na kawałki
- 1 noga z kurczaka, ze skórą i kością (ok. 200-220 g), podzielona na 2 części (udko i podudzie)
- 5 - 6 grzybów shiitake, suszonych 5 - 6 grzybów mun, suszonych
- 20 g wodorostów kombu
- 100 g cebuli pokrojonej na kawałki
- 20 - 25 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na kawałki
- 2 łyżki płatków bonito, suszonych
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- 1500 - 1700 g wody
- 1 - 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 40 - 60 g groszek cukrowy, mrożony
- 80 - 100 g czerwonej papryki pokrojonej w 4-5 mm paski
- azjatycki cienki makaron np. makaron Ramen, ugotowany, do podania
- 3 jajka ugotowane na twardo, przekrojone na pół (patrz wskazówka)
- 1 czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w 1-2 mm plastry
- cebula dymka tylko zielona część, drobno posiekana
- 3 - 4 łyżeczki ziaren sezamu, białego
- 3 - 4 łyżki orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych (opcjonalnie)

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek, chili i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
2. Dodać cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać mięso, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 6. Mięsną masę przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Dolną część przystawki Varoma natłuścić oliwą, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, odważyć do niego schab, dodać nogę z kurczaka, grzyby shiitake, wodorosty kombu, cebulę, imbir, płatki bonito, ziarna pieprzu, sól, wodę, sos rybny i sos sojowy, gotować 30 min/100°C/obr. 1, następnie gotować kolejne 60 min/95°C/obr. 1. W tym czasie z przygotowanej wcześniej masy mięsnej uformować małe klopsiki (Ø 2-3 cm) i ułożyć je dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
6. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć wkład Varomy, odważyć na wkład Varomy groszek cukrowy i paprykę, gotować 30 min/100°C/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, zawartość koszyczka usunąć.
7. Do misek nakładać dodatki: ugotowane klopsiki, ugotowany groszek cukrowy i paprykę, makaron, jajka, chili, dymkę, sezam i orzechy nerkowca. Każdą porcję zalać przygotowanym bulionem.
8. Ramen z klopsikami z indyka podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 25.2 g
- Kalorie: 1474 kJ / 352 kcal
- Tłuszcz: 10.3 g
- Błonnik: 3.4 g
- Węglowodany: 41.2 g
