# Bieszczadzkie knysze z sosem czosnkowym

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 32 sztuki

**Składniki:**
- 2 ząbki czosnku
- 200 g śmietany, 18% tłuszczu 200 g śmietany, 12% tłuszczu
- 100 g majonezu
- ½ łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 270 g mleka w temp. pokojowej
- 500 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 1 łyżeczka cukru
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych
- 60 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
- 1 łyżeczka soli
- olej rzepakowy ilość do natłuszczenia miski
- 300 g kaszy jęczmiennej perłowej
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 100 g masła pokrojonego na kawałki
- 400 g wody
- 1 łyżeczka soli
- ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 200 g twarogu, półtłustego podzielonego na kawałki
- 1 jajko roztrzepane, do posmarowania knysz

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać śmietanę, majonez, cukier, pieprz i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania.
3. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać mąkę, cukier, drożdże, masło i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić olejem, odstawić. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. W tym czasie przygotować farsz. Umyć naczynie miksujące.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, natkę pietruszki i masło, rozdrobnić 5-7 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać opłukaną kaszę, wodę, pieprz i sól, przemieszać kopystką, gotować 18 min/100°C//obr. 1. Kaszę przełożyć do miski, odstawić do ostudzenia na ok. 20 min.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kaszą, odważyć do niej twaróg, wymieszać kopystką, odstawić.
8. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 2 blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
9. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość ok. 0,5 cm, wykrawać krążki (Ø 8-10 cm). Na środku każdego krążka kłaść ok. 1,5 łyżki farszu, zlepiać brzegi jak pierogi, następnie sklejać końce jak uszka. Knysze układać na przygotowanych blachach, posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Piec 15-20 min (200°C), jedną blachę po drugiej. Podawać na ciepło lub zimno z sosem czosnkowym.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 177.3 mg
- Białko: 4.4 g
- Kalorie: 744.7 kJ / 177.9 kcal
- Tłuszcz: 9.1 g
- Błonnik: 1.2 g
- Tłuszcz nasycony: 4 g
- Węglowodany: 20.8 g
