# Gofry jaglane z konfiturą z żurawiny i kozim serem

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 12 sztuk

**Składniki:**
- 100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
- 200 g żurawiny, suszonej (patrz wskazówka)
- 250 g soku żurawinowego
- 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 50 - 70 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 80 - 100 g sera koziego, twardego dojrzewającego, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 4 jajka rozm. M
- 250 g mąki jaglanej Melvit
- 80 g wody
- 40 g rumu
- 80 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia gofrownicy
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- ½ łyżeczki soli
- tymianek, świeży tylko liście, ilość do dekoracji majeranek, świeży, tylko liście, ilość do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć jabłko, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Jabłko zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać żurawinę, sok żurawinowy, sok z cytryny i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 15 min/100°C//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 6 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać mąkę, wodę, rum, olej, sodę oczyszczoną, ocet i sól, wymieszać 10 s/obr. 5. Przelać do innego naczynia, odstawić na ok. 10 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 2 min/obr. 3.5 lub do momentu, aż piana będzie sztywna. Zdjąć motylek. Stopniowo, w trzech turach, dodawać pianę z białek do odstawionej masy jaglanej, delikatnie mieszając kopystką, aż do całkowitego połączenia się składników.
7. Natłuścić olejem powierzchnię grzejną gofrownicy za pomocą pędzelka i nakładać po 3-4 łyżki ciasta na porcję. Piec 3-7 min, do uzyskania złotobrązowego koloru. Upieczone gofry podważyć ostrożnie nożem, wyjąć i odstawić na kratkę do studzenia.
8. Gofry jaglane podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posmarowane przygotowaną wcześniej konfiturą z żurawiny, posypane rozdrobnionym serem i udekorowane tymiankiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 6.6 g
- Kalorie: 1210.3 kJ / 289.1 kcal
- Tłuszcz: 13.6 g
- Błonnik: 1.9 g
- Węglowodany: 35.3 g
