# Korzenny śledź z jabłkiem

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 500 g filetów ze śledzi, solonych, à la Matjas
- woda do namoczenia śledzi
- 6 łyżek białego octu winnego
- 200 g jabłek pokrojonych w ćwiartki, bez gniazd nasiennych
- 250 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego 2 łyżeczki ziaren pieprzu kolorowego
- 2 łyżeczki białej gorczycy
- 10 - 12 goździków
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 2 - 3 liście laurowe, suszone
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 300 g oleju rzepakowego

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śledzie. Śledzie opłukać pod bieżącą wodą, włożyć z powrotem do miski i zalać wodą, pozostawić do namoczenia na 1-2 godz., zmieniając co 30 min wodę. Gotowe płaty śledziowe pokroić na 3 cm kawałki, przełożyć do miski. Następnie skropić 2 łyżkami octu winnego, wymieszać, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, następnie dodać 4 łyżki octu winnego i 2 łyżki cukru, wymieszać, odstawić na 15 min. Po tym czasie ręcznie odcisnąć sok z cebuli, pozbywając się goryczy. Cebulę przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wsypać pieprz, gorczycę, goździki, ziele angielskie, dodać liść laurowy, laskę cynamonu i nasiona kolendry, prażyć 4 min/120°C/obr. 1. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić na 10 min.
5. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie, dodać olej, podgrzać 3 min/50°C/obr. 1. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, marynatę odstawić do ostudzenia. W słoiku układać warstwami śledzie, cebulę i jabłka, czynność powtarzać, aż do wyczerpania składników. Całość zalać przygotowaną wcześniej marynatą, odstawić do lodówki. Korzenny śledź z jabłkiem podawać jako dodatek lub przystawkę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 80 mg
- Białko: 16 g
- Kalorie: 2679.8 kJ / 640.5 kcal
- Tłuszcz: 58.2 g
- Błonnik: 2.7 g
- Tłuszcz nasycony: 5.5 g
- Węglowodany: 15.6 g
