# Tacos z szarpanym kurczakiem al pastor

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 8 porcji

**Składniki:**
- 275 g cebuli przekrojonej na pół
- 350 g ananasa, świeżego pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka) 350 g plastrów ananasa, z puszki, odsączonych, przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
- 2 ząbki czosnku
- 30 g papryczek chili guajillo, suszonych bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
- 10 g papryczek chili ancho, suszonych bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)
- 30 g pasty achiote (annato) (opcjonalnie, patrz wskazówka)
- 40 g octu jabłkowego
- 250 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
- 2 łyżeczki oregano, suszonego
- ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
- ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
- 1000 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 6-8 cm kawałki
- 24 mini tortille kukurydziane (Ø 12 cm) 24 muszle do tacos, kukurydziane
- kolendra, świeża posiekana, do posypania
- 2 limonki pokrojone w ćwiartki, do skropienia

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć 200 g cebuli, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ananasa, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 75 g cebuli, czosnek, papryczkę chili guajillo, papryczkę chili ancho i pastę achiote, dodać ocet, sok z pomarańczy, ziele angielskie, sól, paprykę wędzoną, kmin rzymski, oregano, imbir i cynamon, zmiksować 1 min/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 12 min/100°C/obr. 2.
4. Dodać kurczaka, gotować 18 min/100°C//obr. 1, następnie rozdrobnić 3 s//obr. 4.
5. Na każdej tortilli rozłożyć równomiernie rozdrobnionego kurczaka, rozdrobnioną cebulę, rozdrobnionego ananasa i kolendrę. Tacos z szarpanym kurczakiem al pastor podawać bezpośrednio po przygotowaniu, skropione sokiem z limonki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 727.5 mg
- Białko: 40.9 g
- Kalorie: 2629.8 kJ / 628.5 kcal
- Tłuszcz: 9.4 g
- Błonnik: 16.4 g
- Tłuszcz nasycony: 1.8 g
- Węglowodany: 100.9 g
