# Nadziewany kurczak na Varomie

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
- 10 - 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 50 - 55 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 40 g wątróbki drobiowej (opcjonalnie) lub podrobów dodanych do kurczaka, pokrojonych na małe kawałki
- 1 tuszka z kurczaka (1100-1300 g)
- 1 - 1 ½ łyżki przyprawy do kurczaka
- 180 g mleka
- 180 g bułki tartej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- 700 g wody
- 2 łyżeczki koncentrat bulionu warzywnego 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej wymieszana z 1 łyżką wody
- sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do smaku

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i natkę pietruszki, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać 40 g masła i wątróbkę, dusić 5 min/120°C//obr. 1. W tym czasie dolną część przystawki Varoma natłuścić masłem, odstawić. Kurczaka oprószyć wewnątrz i na zewnątrz przyprawą do kurczaka, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać mleko, podgrzewać 2 min/60°C/obr. 1.
4. Dodać bułkę tartą, jajko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 15 s//obr. 3. Powstałym nadzieniem wypełnić kurczaka. Umieścić w przygotowanej przystawce Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary (patrz wskazówka), odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 60 g cebuli, dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć przystawkę Varoma z kurczakiem, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie, 10-15 min przed końcem czasu gotowania na parze, rozgrzać piekarnik do temp 220°C (termoobieg). Dno naczynia żaroodpornego (28 x 18 cm), natłuścić masłem, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma. Kurczaka przełożyć do przygotowanego naczynia żaroodpornego. Piec 15-20 min (220°C, termoobieg) lub do momentu, aż skórka nabierze złotobrązowego koloru. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
6. Do naczynia miksującego dodać skrobię wymieszaną z wodą, zmiksować 30 s/obr. 4-9, stopniowo zwiększając obroty, następnie gotować 5 min/100°C/obr. 2.5.
7. Dodać pozostałe 10-15 g masła, wymieszać 15 s/obr. 3. Sos doprawić do smaku sokiem z cytryny. Przelać do sosjerki. Nadziewanego kurczaka na Varomie podawać bezpośrednio po przygotowaniu, pokrojonego na kawałki i udekorowanego natką pietruszki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1510.6 mg
- Białko: 65.6 g
- Kalorie: 4112.3 kJ / 982.9 kcal
- Tłuszcz: 61.2 g
- Błonnik: 3 g
- Tłuszcz nasycony: 21.6 g
- Węglowodany: 39 g
