# Gulasz węgierski z knedlami z bułki

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 220 g wody
- 20 g świeżych drożdży pokruszonych
- 1 biała bułka, czerstwa (ok. 60 g), pokrojona w kostkę (1 x 1 cm)
- 350 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 1 łyżeczka soli
- 2 ząbki czosnku
- 300 g cebuli przekrojonej na pół
- 20 g oleju
- 500 g mięsa wołowego gulaszowego, pokrojonego na kawałki (ok. 3 x 3 cm), oczyszczonego
- 1 łyżeczka cukru
- 50 g koncentratu pomidorowego
- 250 g krojonych pomidorów, z puszki
- 150 g czerwonego wina
- 300 g wody
- 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ¼ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- 1 łyżka majeranku, suszonego
- 2 liście laurowe, suszone
- 1 szczypta goździków, mielonych
- 150 g papryki czerwonej i zielonej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski
- 15 g mąki pszennej

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać drożdże, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
2. Dodać czerstwą bułkę, mąkę i sól, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć na oprószony mąką blat, uformować w kulę, przełożyć do dużej miski, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. W tym czasie przygotować gulasz. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać mięso, dusić 5 min/120°C//obr. .
5. Dodać cukier, koncentrat pomidorowy, pomidory, wino, 150 g wody, słodką paprykę, sól, pieprz, kmin, majeranek, liście laurowe i goździki, gotować 40 min/100°C//obr. .
6. Na oprószonym mąką blacie uformować z ciasta gruby, owalny wałek (przypominający bochenek chleba), umieścić go w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, nałożyć przystawkę Varoma z knedlem, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić w ciepłe miejsce.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do kubka mąkę i 50 g wody, dokładnie wymieszać, mieszankę wlać do naczynia miksującego, dodać pozostałe 100 g wody, podgrzewać 5 min/90°C//obr. 1, w razie potrzeby doprawić do smaku. Knedle podawać pokrojone w plastry, polane gulaszem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1519.2 mg
- Białko: 45.8 g
- Kalorie: 3257.7 kJ / 778.6 kcal
- Tłuszcz: 14.7 g
- Błonnik: 17.4 g
- Tłuszcz nasycony: 3.8 g
- Węglowodany: 117.4 g
