# Babeczki ziemniaczane

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 10 sztuk

**Składniki:**
- 4 gałązki koperku, świeżego tylko liście
- 30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 500 g wody
- 500 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- ¾ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- 30 g masła
- 120 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 75 g różyczek brokułu (patrz wskazówka)
- pomidorek koktajlowy pokrojone w ćwiartki, do dekoracji
- czerwona papryka bez gniazd nasiennych, pokrojona w 5 mm paski, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek i parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki, dodać pieprz, sól, gałkę muszkatołową, masło, mąkę i jajka, wymieszać 25 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej różyczki brokułu, odstawić.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Przygotować silikonowe foremki do muffinek, odstawić.
6. Do każdej foremki włożyć po 1 czubatej łyżce masy ziemniaczanej, następnie na środku każdej foremki ułożyć po 1 różyczce odważonego wcześniej brokułu, ponownie nałożyć łyżkę masy ziemniaczanej, wierzch posypać rozdrobnionym parmezanem z koperkiem, udekorować pomidorkami i papryką.
7. Piec 15-20 min (180°C) lub do momentu, aż babeczki będą złotobrązowe. Babeczki ziemniaczane podawać na ciepło lub na zimno.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 237 mg
- Białko: 4.8 g
- Kalorie: 551.7 kJ / 131.9 kcal
- Tłuszcz: 4.3 g
- Błonnik: 1.5 g
- Tłuszcz nasycony: 2.4 g
- Węglowodany: 18.6 g
