# Omlet cesarski (Kaiserschmarrn)

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 80 g cukru
- 6 jajek
- 1 szczypta soli
- 370 g mleka
- 180 g mąki pszennej
- 50 g rodzynek
- masło klarowane ilość do smażenia

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 40 g cukru, zmielić 10 s/obr. 10. Cukier puder przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Jajka rozbić, białka oddzielić od żółtek, odstawić.
3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 5 min/obr. 3 lub do momentu uzyskania sztywnej piany. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
4. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać żółtka, pozostałe 40 g cukru i mąkę, wymieszać 30 s/obr. 4.
5. Dodać pianę z białek, delikatnie przemieszać kopystką, wymieszać 45 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej rodzynki, odstawić.
7. Odrobinę masła rozpuścić na patelni, wylać ciasto na grubość ok. 1 cm i posypać rodzynkami. Kiedy ciasto się zetnie, obrócić, rozdrobnić na małe kawałki przy pomocy dwóch widelców i usmażyć na złoty kolor. Powtórzyć czynność aż do skończenia całości masy. Omlet cesarski (Kaiserschmarrn) podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószony przygotowanym wcześniej cukrem pudrem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 188.4 mg
- Białko: 17.3 g
- Kalorie: 1841.7 kJ / 440.2 kcal
- Tłuszcz: 10.5 g
- Błonnik: 1.7 g
- Tłuszcz nasycony: 4.3 g
- Węglowodany: 69.5 g
