# Barszcz czerwony z mięsem

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 300 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
- 80 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 1 ząbek czosnku
- 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 40 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
- 30 g pora pokrojonego na kawałki
- 150 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 20 g oleju rzepakowego
- 100 g szynki wędzonej, pokrojonej w 1 cm kostkę
- 250 g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek, np. pręgi lub udźca, pokrojonego w 5-7 mm plastry
- 200 g białej kapusty pokrojonej w 2 mm paski
- 800 g wody
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 2 liście laurowe, suszone
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 3 łyżki octu spirytusowego, 10%
- 1 łyżeczka cukru
- 6 łyżek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie)

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
3. Dodać marchewkę, seler, pietruszkę i por, rozdrobnić 2 s/obr. 5.
4. Dodać ziemniaki, rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać olej i szynkę, dusić 4 min/120°C//obr. 1.
6. Dodać rozdrobnione wcześniej buraki, mięso wołowe, kapustę, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, ocet i cukier, gotować 60 min/95°C//obr. 1. Barszcz czerwony z mięsem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany kwaśną śmietaną.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 13.8 g
- Kalorie: 866 kJ / 207 kcal
- Tłuszcz: 10.5 g
- Błonnik: 4.5 g
- Węglowodany: 18.7 g
