# Jajko z warzywami na kruchym spodzie

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 35 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
- 100 g sera żółtego twardego, pokrojonego na kawałki
- 45 g czarnych oliwek bez pestek
- 45 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
- 80 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
- 160 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 300 g wody
- 250 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na kawałki
- 120 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 120 g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
- 6 jajek
- ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do przyprawienia jajek
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do przyprawienia jajek
- 100 g cukinii pokrojonej na kawałki
- 5 - 10 g octu balsamicznego
- 20 g oliwy z oliwek

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pistacje, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 5 s/obr. 10. Przełożyć do naczynia z rozdrobnionymi pistacjami, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czarne oliwki i suszone pomidory, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do naczynia z rozdrobnionymi pistacjami i serem, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć masło i dodać mąkę, wymieszać 20 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać pieprz, rozdrobnione pistacje, ser, czarne oliwki i suszone pomidory, wymieszać 30 s//obr. 3. Ciasto przełożyć na folię spożywczą, uformować rulon (ok. Ø 8-10 cm), następnie zawinąć w folię i odstawić do lodówki na ok. 1 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
7. Schłodzone ciasto kroić w plastry o grubości ok. 1 cm. Delikatnie spłaszczyć ciasto i foremką do wykrawania ciastek wycinać ciasteczka (Ø 8-10 cm), następnie układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Czynność powtarzać, aż do skończenia ciasta. Piec 25 min (180°C). Jeżeli po tym czasie ciasteczka nie będą upieczone należy piec kolejne 4-5 min (180°C). W tym czasie rozpocząć przygotowanie warzyw.
8. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego fasolkę szparagową, marchewkę i paprykę, gotować na parze 4 min/Varoma/obr. 2.
9. Miarkę wyłożyć folią spożywczą, wbić do środka jajko, doprawić solą i pieprzem, następnie zawiązać tak powstałą „paczuszkę” za pomocą nici. Czynność powtarzać ze wszystkimi jajkami.
10. Do koszyczka dodać cukinię. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej 3 „paczuszki” z jajkami, na wkładzie Varomy ułożyć pozostałe 3 jajka, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 2. Jeżeli po tym czasie jajka nie będą gotowe (białka powinny być ścięte, natomiast żółtka półpłynne) należy odstawić przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze ok. 4 min/Varoma/obr. 2. Opróżnić naczynie miksujące.
11. Do naczynia miksującego włożyć ugotowaną fasolkę szparagową, marchewkę, paprykę i cukinię, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Dodać sól, pieprz, ocet balsamiczny i oliwę, wymieszać 20 s//obr. 3. W razie potrzeby przemieszać kopystką.
12. Na talerzu położyć upieczone ciasteczko sablé, na ciasteczku umieścić foremkę do wykrawania ciastek, następnie do foremki włożyć 2 łyżki ugotowanych warzyw. Wygładzić powierzchnię łyżeczką, foremkę odstawić. Jajko wyjąć z folii i umieścić na powierzchni piramidki. Czynność powtarzać aż do skończenia jajek. Jajko z warzywami na kruchym spodzie podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 17.3 g
- Kalorie: 1960 kJ / 453 kcal
- Tłuszcz: 30.8 g
- Błonnik: 4.8 g
- Węglowodany: 31.7 g
