# Koreański ramen z tofu

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 4 jajka
- woda do gotowania jajek
- 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 mm plastry
- 4 ząbki czosnku
- 20 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej w 2 mm plastry
- 40 g cebuli
- 100 g sosu sojowego
- 100 g mirinu 50 g cukru
- 1 łyżka ziaren sezamu, białego
- 200 g makaronu ramen, suchego
- 160 g miękkiego tofu pokrojonego w 1 cm kostkę
- 3 ząbki czosnku przekrojone na pół
- 20 g oleju
- 200 g cebuli pokrojonej w ósemki
- 100 g grzybów shiitake, świeżych pokrojonych w ćwiartki 100 g grzybów shimeji, świeżych, pokrojonych w ćwiartki
- ziarna sezamu, białego do posypania
- 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem pokrojone w 5 mm plastry, do dekoracji
- 100 g marchewki pokrojonej w 5 mm plastry
- 10 g alg morskich, suszonych np. kombu, wakame
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
- 30 g koreańskiej pasty chili gochujang
- 2 - 3 łyżeczki papryki gochugaru, mielonej ½ - ¾ łyżeczki chili, suszonego
- 30 g sosu sojowego
- 1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 1 łyżka sosu ostrygowego (opcjonalnie) (patrz wariant)
- 1000 g wody
- 2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie) (patrz wariant)
- 100 - 120 g kimchi pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć jajka. Wlać wodę do poziomu 1 l, uruchomić Gotowanie Jajek /Średnio ścięte. Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie przełożyć jajka do koszyczka, przelać zimną, bieżącą wodą, aby zatrzymać proces gotowania, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, zieloną cebulkę, czosnek i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać sos sojowy, mirin i sezam, wymieszać 3 s/obr. 5. Marynatę przelać do szczelnie zamykanego pojemnika. Jajka obrać i włożyć do marynaty, zamknąć pojemnik, odstawić do lodówki do momentu podania (patrz wskazówka). Opłukać i osuszyć naczynie miksujące.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej tofu, odstawić.
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać cebulę, rumienić Wysokie Temp. . Zdjąć pokrywę naczynia miksującego, aby temperatura naczynia spadła, nałożyć ponownie pokrywę naczynia miksującego, rozdrobnić 3-4 s/obr. 4.
8. Dodać wodę, marchewkę, algi, kimchi, grzyby, koncentrat bulionu warzywnego, koreańską pastę chili, paprykę gochugaru, sos sojowy, cukier, sos rybny i sos ostrygowy, gotować 15 min/100°C//obr. 1. W tym czasie na kuchence zagotować wodę w garnku i ugotować odważony wcześniej makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma. Ugotowany makaron i odważone wcześniej tofu rozdzielić do 4 misek, zalać zupą. Marynowane jajka przekroić wzdłuż na pół, nałożyć po 2 połówki do każdej porcji zupy. Koreański ramen z tofu podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypany sezamem i udekorowany zieloną cebulką.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 3180 mg
- Białko: 16.8 g
- Kalorie: 1356.7 kJ / 324.3 kcal
- Tłuszcz: 14 g
- Błonnik: 5.8 g
- Tłuszcz nasycony: 3 g
- Węglowodany: 28.8 g
