# Cytrynowy pęczak z fasolką szparagową, szpinakiem i suszonymi pomidorami

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 20 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 800 g wody
- 300 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2-3 cm kawałki 300 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
- 160 g pęczaku kujawskiego Melvit
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 20 g oliwy cytrynowej plus 1 łyżka do skropienia kaszy pęczak
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 1 łyżeczka oregano, suszonego
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 1 szczypta soli
- 50 g liści szpinaku baby, świeżych
- 80 - 100 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, pokrojonych w 5 mm paski

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać 300 g wody, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowaną fasolkę przełożyć do miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego pęczak, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę cytrynową, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać opłukany pęczak, pozostałe 500 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, oregano, pieprz i sól, gotować 20 min/95°C//obr. 1. Pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 5 min. Ugotowany pęczak odsączyć z nadmiaru płynu za pomocą koszyczka, przełożyć do miski z ugotowaną na parze fasolką, odstawić do ostudzenia na ok. 15 min.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z pęczakiem i fasolką, odważyć do niej szpinak i suszone pomidory, odstawić. Zawartość miski skropić 1 łyżką oliwy cytrynowej, wymieszać kopystką.
7. Cytrynowy pęczak z fasolką szparagową, szpinakiem i suszonymi pomidorami podawać posypany rozdrobnionym parmezanem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 9.4 g
- Kalorie: 1285.4 kJ / 307 kcal
- Tłuszcz: 13.2 g
- Błonnik: 8 g
- Węglowodany: 44.9 g
