# Mięsne medaliony z mięsa mielonego z sosem koperkowym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 1 - 2 ząbki czosnku
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 800 g mięsa wieprzowego, mielonego
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
- 10 g koperku, świeżego tylko liście
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 30 g masła
- 800 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 400 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
- 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 20 g mąki pszennej

**Kroki:**
1. Do naczynia włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 5.
3. Dodać rozdrobnioną wcześniej natkę pietruszki i czosnek, mięso mielone, jajka, sól, pieprz czarny i pieprz ziołowy, wymieszać 30 s//obr. 3. Zawartość naczynia miksującego przełożyć na arkusz folii spożywczej (50 x 25 cm), uformować klopsa o długości 20-22 cm, szczelnie owinąć podwójną warstwą folii spożywczej, dokładnie zawijając końce, odstawić do lodówki na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3-5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej schłodzone mięso owinięte folią spożywczą, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, włożyć wkład Varomy i odważyć na niego ziemniaki.
8. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze ponowne 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstwić.
9. Do naczynia miksującego dodać rozdrobniony wcześniej koperek, dodać śmietanę, zmiksować 30 s/obr. 8.
10. Dodać sól, pieprz i mąkę, wymieszać 10 s/obr. 4, następnie gotować 8 min/95°C/obr. 2.
11. Ugotowane na Varomie mięso ostrożnie odwinąć z folii, pokroić w 2 cm medaliony, układać na talerzach, polać sosem koperkowym.
12. Medaliony z mięsa mielonego z sosem koperkowym podawać z ugotowanymi ziemniakami bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 26.8 g
- Kalorie: 2305 kJ / 550 kcal
- Tłuszcz: 40.9 g
- Błonnik: 2 g
- Węglowodany: 21.6 g
