# Spaghetti z kremowym sosem z bakłażana

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 320 g makaronu, suchego, typu spaghetti
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 30 g oliwy z oliwek plus ½ łyżeczki do makaronu
- 500 g bakłażana obranego, pokrojonego na 1,5 cm kawałki
- ¾ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
- woda do gotowania makaronu
- 30 g migdałów, blanszowanych 30 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych
- 6 liści bazylii, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać 30 g oliwy, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać bakłażan i ½ łyżeczki soli, gotować 14 min/100°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence zagotować wodę z solą, następnie dodać odważony wcześniej makaron, gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, płyn z gotowania zachować. Do ugotowanego makaronu dodać ½ łyżeczki oliwy, dokładnie wymieszać, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać rozdrobniony parmezan, 140 g odstawionego płynu z gotowania, migdały, bazylię, pozostałą ¼ łyżeczki soli i pieprz, zmiksować 1 min/obr. 5-8, stopniowo zwiększając obroty.
6. Na 4 talerzach umieść 1-2 łyżki kremu z bakłażana, formując dekoracyjną formę za pomocą dwóch łyżek. Pozostały krem z bakłażana dodać do makaronu, dokładnie wymieszać. Za pomocą szczypiec lub widelca i łyżki nawinąć makaron, tak aby utworzył gniazdko, następnie przenieść na talerz, umieszczając go na środku porcji kremu z bakłażana. Czynności powtórzyć dla pozostałych talerzy. Spaghetti z kremowym sosem z bakłażana podawać jako danie główne, udekorowane np. listkami bazylii.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 479 mg
- Białko: 16 g
- Kalorie: 1936 kJ / 463 kcal
- Tłuszcz: 15 g
- Błonnik: 8.6 g
- Tłuszcz nasycony: 4 g
- Węglowodany: 61 g
