# Muffiny warzywno-jajeczne z serem

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 12 sztuk

**Składniki:**
- 200 g sera gouda pokrojonego na kawałki
- 250 g różyczek brokułu
- 300 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 300 g wody
- masło do natłuszczenia formy
- mąka kukurydziana do oprószenia formy
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 100 g pora tylko biała część, pokrojonego w 1 cm plastry
- 1 ząbek czosnku
- 2 jajka
- 50 g śmietany, 12% tłuszczu
- 1 pęczek szczypiorku, świeżego posiekanego
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ - ¾ łyżeczki soli

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 10-12 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć brokuł, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Przełożyć do koszyczka, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek z ziemniakami. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z brokułami, gotować na parze 13 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Formę na 12 muffinek natłuścić masłem, oprószyć mąką kukurydzianą, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, por i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać rozdrobniony ser, ugotowane na parze brokuły, ugotowane na parze ziemniaki, jajka, śmietanę, szczypiorek, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, przemieszać kopystką, wymieszać 30 s//obr. 3. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wypełniając wszystkie zagłębienia do pełna.
8. Piec 35-40 min (200°C). Odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie muffiny wyjąć z formy, delikatnie podważając brzegi nożem. Podawać jako przekąskę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 280.6 mg
- Białko: 7.3 g
- Kalorie: 441.7 kJ / 105.5 kcal
- Tłuszcz: 6 g
- Błonnik: 1.3 g
- Tłuszcz nasycony: 3.3 g
- Węglowodany: 6.9 g
