# Jiaozi z wołowiną i porem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 50 sztuk

**Składniki:**
- 2 ząbki czosnku
- 30 g octu ryżowego
- 30 g sosu sojowego
- 10 g oleju sezamowego 10 g oleju słonecznikowego
- 1 szczypta chili, mielonego
- 1 szczypta soli
- 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1-2 mm plastry
- 350 g wołowiny bez białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
- 100 g pora białej i jasnozielonej części, pokrojonej w 2 mm plastry
- 25 g sosu sojowego
- 30 g wody zimnej
- 15 g wina ryżowego
- 10 g oleju słonecznikowego 10 g oleju sezamowego
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- 660 g wody
- 300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i deski do krojenia
- ¼ łyżeczki soli

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać ocet, sos sojowy, olej, chili i sól, wymieszać 10 s/obr. 2. Przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Imbir zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8.
4. Dodać 200 g mięsa, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 150 g mięsa i por, dodać sos sojowy, wodę, wino ryżowe, olej i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do naczynia z rozdrobnionym mięsem i imbirem, wymieszać kopystką. Delikatnie natłuścić dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać 160 g wody, podgrzewać 1 min 30 s/60°C/obr. 1.
7. Dodać mąkę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 1-2 mm i szklanką (Ø 7,5 cm) wykrawać krążki. Na środku każdego krążka kłaść ok. 1 łyżeczkę farszu, zlepiać brzegi, dokładnie je dociskając, następnie uformować plisy, zlepiając brzegi na zakładkę. 10 pierogów ułożyć łączeniem ku górze w dolnej części przystawki Varoma i 15 pierogów na wkładzie Varomy. Pozostałe pierogi układać na oprószonej mąką desce do krojenia i przykryć folią albo ściereczką, aby nie wyschły.
8. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 17 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane na parze pierogi przełożyć na półmisek, przykryć folią, aby nie wyschły, odstawić w ciepłe miejsce. Pozostałe pierogi ułożyć łączeniem ku górze w dolnej części przystawki Varoma (10 szt.) i na wkładzie Varomy (15 szt.), nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1.
9. Jiaozi z wołowiną i porem podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem sosu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 2.3 g
- Kalorie: 161.8 kJ / 38.6 kcal
- Tłuszcz: 1.1 g
- Błonnik: 0.2 g
- Węglowodany: 5 g
