# Miso carbonara z makaronem udon

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g sera pecorino pokrojonego na 2 cm kawałki 40 g sera parmezan, pokrojonego na 2 cm kawałki
- 1 ząbek czosnku
- 30 g cebuli dymki tylko białej części, przekrojonej na pół, plus opcjonalnie posiekana zielona część do posypania
- 150 g kostek boczku
- 15 g oliwy z oliwek
- 50 g mleka
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 25 - 30 g białego miso (lub shiro miso)
- 1 łyżeczka koreańskiej pasty chili gochujang (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 4 opakowania makaronu udon, świeżego (800 g łącznie)
- ziarna sezamu, prażone (opcjonalnie) do posypania
- suszone płatki chili (opcjonalnie) do posypania
- woda do gotowania

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę dymkę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać boczek i oliwę, dusić 4 min/120°C//obr. 0.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać jajka, żółtka, rozdrobniony ser, pastę miso, pastę gochujang i pieprz, podgrzewać 10 min/75°C/obr. 2. W tym czasie na kuchence, w garnku zagotować wodę i ugotować makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Makaron odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć ponownie do opróżnionego garnka. Do ugotowanego makaronu dodać duszony boczek i przygotowany sos, dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć na talerze, każdą porcję posypać sezamem, szczypiorem z cebuli dymki i płatkami chili. Miso carbonarę z makaronem udon podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1200.8 mg
- Białko: 20.2 g
- Kalorie: 2669.9 kJ / 638.1 kcal
- Tłuszcz: 26.8 g
- Błonnik: 0.7 g
- Tłuszcz nasycony: 9.2 g
- Węglowodany: 72.8 g
