# Szparagi w tempurze z serowym fondue

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 150 g mąki pszennej typu 650
- 120 g skrobi ziemniaczanej plus dodatkowa ilość do oprószenia
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 200 g wody mineralnej, gazowanej mocno schłodzonej
- 50 g wódki żytniej, 50 g mocno schłodzonej, 10 g w temp. pokojowej
- 1 - 2 pęczki zielonych szparagów (500-800 g)
- olej do głębokiego smażenia
- 200 g sera, twardego dojrzewającego, typu Emilgrana, parmezan, grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 200 g śmietany, 36% tłuszczu 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- miód akacjowy płynny, do skropienia
- orzeszki piniowe uprzednio uprażone, do posypania
- kwiaty, jadalne np. smagliczki, do podania

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i sól, dodać wodę i 50 g zimnej wódki, zmiksować 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 5 s/obr. 6. Tempurę przelać do innego naczynia, odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Od szparagów odłamać twarde końcówki. Szparagi umyć pod zimną bieżącą wodą, osuszyć, w razie potrzeby przekroić na pół, następnie oprószyć skrobią, odstawić. Na kuchence w rondlu rozgrzać olej do temp. ok. 195°C (patrz wskazówka). Szparagi zanurzać w przygotowanej wcześniej tempurze. Smażyć partiami na złoty kolor. Usmażone szparagi wyjmować łyżką cedzakową, układać na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu, następnie odstawić w ciepłe miejsce, aby nie ostygły.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, podgrzewać 5 min/80°C/obr. 1.
5. Dodać rozdrobniony ser, podgrzewać 5 min/80°C/obr. 2 lub do momentu, aż ser się roztopi.
6. Dodać pozostałe 10 g wódki, zmiksować 20 s/obr. 7. Szparagi w tempurze skropić miodem, posypać orzeszkami piniowymi i kwiatami smagliczki i podawać z serowym fondue.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 543.5 mg
- Białko: 18.9 g
- Kalorie: 2837.7 kJ / 678.2 kcal
- Tłuszcz: 35.9 g
- Błonnik: 3.1 g
- Tłuszcz nasycony: 21.3 g
- Węglowodany: 61.5 g
