# Sushi tacos

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 8 sztuk

**Składniki:**
- 200 g ryżu do sushi
- 1000 g wody
- 3 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli
- 40 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej na kawałki
- 1 awokado dojrzałe, pokrojone na kawałki
- 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 2 łyżeczki pasty wasabi
- 2 - 3 szczypty soli
- 25 g imbiru marynowanego, do sushi odsączonego, drobno posiekanego
- 15 - 20 g sosu sriracha
- 50 g majonezu
- 2 szczypty cukru
- 8 płatów wodorostów nori
- 80 g wody mineralnej, gazowanej
- 40 g mąki pszennej 40 g mieszanki do tempury
- 1 białko
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 szczypty soli
- olej do smażenia
- 200 g łososia wędzonego na zimno pokrojonego w 1-2 cm kostkę 200 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry, lub tuńczyka, świeżego, jakości sashimi, pokrojonego w 1-2 cm kostkę (patrz wskazówka)
- sałatka z wodorostów wakame do podania (opcjonalnie, patrz wskazówka) fasola edamame, świeża, do podania (opcjonalnie, patrz wskazówka)
- kawior z łososia (opcjonalnie) do dekoracji
- ziarna sezamu do dekoracji
- zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek z opłukanym ryżem. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować na parze 17 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie do miseczki wlać ocet ryżowy, dodać cukier i sól, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ryż do szklanej lub ceramicznej miski. Do miski z ryżem dodać ocet ryżowy z cukrem i solą, wymieszać delikatnie za pomocą kopystki, odstawić do całkowitego ostudzenia. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.`
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulkę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Cebulkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać awokado, sok z cytryny, wasabi i sól, wymieszać 10 s/obr. 3.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć imbir, dodać sos sriracha, majonez i cukier, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
6. Z każdego płata nori wyciąć nożyczkami kółko (Ø ok. 16 cm, patrz wskazówka), odstawić. Wałek do ciasta owinąć folią spożywczą, następnie umieścić na nim 1-2 arkusze papierowego ręcznika, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę mineralną, dodać mąkę, białko, sodę oczyszczoną i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Ciasto przelać do głębokiego talerza, odstawić.
8. Na kuchence, na patelni rozgrzać ok. 2 cm warstwę oleju. Jeden wycięty płat nori zanurzyć w przygotowanym cieście i smażyć ok. 30 s lub do momentu, aż ciasto zacznie się rumienić. Usmażony płat ostrożnie wyjąć szczypcami i ułożyć na przygotowanym wałku do ciasta. Delikatnie docisnąć, aby odsączyć płat z nadmiaru tłuszczu i nadać mu kształt muszli taco, odstawić. W ten sam sposób usmażyć pozostałe płaty nori.
9. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej łososia, odstawić. Do każdej muszli nori taco nałożyć po 2-3 łyżki ryżu, sałatkę wakame, odważonego łososia, krem z awokado i wasabi, polać majonezem sriracha, udekorować kawiorem, sezamem i zieloną cebulką. Sushi tacos podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 763.4 mg
- Białko: 9.3 g
- Kalorie: 1355 kJ / 323.9 kcal
- Tłuszcz: 14.9 g
- Błonnik: 3.1 g
- Tłuszcz nasycony: 2.5 g
- Węglowodany: 37.8 g
