# Zupa grzybowa z dorszem

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g grzybów, suszonych np. borowików
- 500 g gorącej wody
- 4 kawałki polędwicy z dorsza, bez skóry (80-100 g każdy)
- sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia
- 1 ząbek czosnku
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 ½ łyżeczki majeranku, suszonego
- 25 g oleju
- 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 60 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
- 60 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 40 g pora pokrojonego w 1-2 cm plastry
- 25 g masła
- 200 g ziemniaków pokrojonych w 1,5-2 cm kostkę
- 400 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe, suszone
- 100 g soku z kiszonej kapusty
- 1 łyżka koperku, świeżego posiekanego

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej grzyby i gorącą wodę, odstawić do namoczenia na 15 min. W tym czasie rybę skropić sokiem z cytryny, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać ¾ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę majeranku i olej, wymieszać 10 s/obr. 3. Powstałą marynatą posmarować dorsza z obu stron, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić. Namoczone grzyby odsączyć przez koszyczek, wodę z namaczania zachować.
4. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę, seler i por, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć odsączone grzyby, dodać masło, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
6. Dodać wodę pozostałą z namaczania grzybów, rozdrobnione warzywa, ziemniaki, 400 g wody, koncentrat bulionu warzywnego, pozostałe ¾ łyżeczki soli, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Nałożyć przystawkę Varoma z dorszem, gotować na parze 18 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
7. Do naczynia miksującego dodać sok z kiszonej kapusty, pozostałe ½ łyżeczki majeranku i koperek, gotować 2 min/100°C//obr. 1. Ugotowanego na parze dorsza przełożyć na talerze, zalać zupą grzybową. Zupę grzybową z dorszem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1343.5 mg
- Białko: 21.8 g
- Kalorie: 1155.8 kJ / 276 kcal
- Tłuszcz: 13 g
- Błonnik: 6 g
- Tłuszcz nasycony: 4.5 g
- Węglowodany: 18.8 g
