# Klopsiki królewieckie z sosem, szparagami i ziemniakami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g białej bułki, czerstwej pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
- 1 jajko
- 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
- 1 ¼ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 350 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 400 g ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki
- 2 szczypty soli
- 500 g białych szparagów obranych, bez twardych końcówek, pokrojonych na 5 cm kawałki 500 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych na 5 cm kawałki
- 40 g masła pokrojonego na kawałki
- 40 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- 200 g mleka
- 1 szczypta cukru
- 3 łyżeczki kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy (zalewę zachować)

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bułkę, rozdrobnić 10 s/obr. 7.
2. Dodać jajko, mięso, 1 łyżeczkę soli i ¼ łyżeczki pieprzu, wymieszać 50 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Zwilżonymi wodą dłońmi uformować z masy mięsnej 12 klopsików (Ø ok. 5 cm) i ułożyć je na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć 2 szczyptami soli. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi. Włożyć wkład Varomy z klopsikami, gotować na parze 25-28 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Płyn z gotowania na parze przelać do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 3 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać mąkę, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać 300 g płynu z gotowania na parze, ocet, śmietanę, mleko, cukier, pozostałą ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, podgrzewać 6 min/90°C/obr. 4, następnie zmiksować 30 s/obr. 5-8, stopniowo zwiększając obroty.
7. Dodać ugotowane na parze szparagi, kapary i 3 łyżeczki zalewy z kaparów, wymieszać 10 s//obr. 2. Klopsiki królewieckie z sosem i szparagami podawać jako danie główne (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 998.1 mg
- Białko: 31.8 g
- Kalorie: 2317.7 kJ / 553.9 kcal
- Tłuszcz: 38.7 g
- Błonnik: 3.4 g
- Tłuszcz nasycony: 17.5 g
- Węglowodany: 24.1 g
