# Massaman curry z kurczakiem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
- ¾ łyżeczki nasion kardamonu (wyłupanych ze strączka)
- 2 łyżeczki nasion kolendry
- 10 ziaren pieprzu czarnego
- 5 goździków
- 1 laska cynamonu przełamana na pół
- 2 gwiazdki anyżu
- 800 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 150 g ryżu jaśminowego
- 2 ząbki czosnku
- 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 30 - 40 g cebuli szalotki
- 10 g papryczki chili bird's eye, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji 20 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 20 g pasty z trawy cytrynowej 2 łodygę trawy cytrynowej, świeżą, obrane, bez twardych końców, pokrojone na 3 cm kawałki
- 20 g oleju kokosowego
- 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 400 g mięsa z udka kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonego na 3 cm kawałki
- 400 g mleka kokosowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 60 g pasty z tamaryndowca
- 40 g masła orzechowego
- 3 liście limonki Kaffir, suszone
- 250 g wody
- 150 g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę
- 100 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
- 100 - 120 g cebuli pokrojonej w piórka
- kolendra, świeża posiekana, do dekoracji
- limonka (opcjonalnie) w ćwiartkach do dekoracji
- orzechy nerkowca, prażone, niesolone (opcjonalnie) ilość do dekoracji

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać koper włoski, kardamon, nasiona kolendry, ziarna pieprzu, dodać goździki, cynamon i anyż, prażyć 5 min/120°C/obr. 1, następnie zmielić 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować 18-20 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ugotowanym ryżem przy pomocy kopystki. Zawartość koszyczka przełożyć do miski, przykryć folią aluminiową, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego wsypać zmielone przyprawy, dodać czosnek, imbir, cebulę szalotkę, papryczkę chili i pastę z trawy cytrynowej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego.
4. Dodać olej kokosowy i cukier, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać kurczaka, mleko kokosowe, sos rybny, pastę z tamaryndowca, masło orzechowe, liście limonki Kaffir, wodę, ziemniaki i marchewkę, gotować 25-30 min/100°C//obr. 0.5.
6. Dodać cebulę, gotować kolejne 5 min/95°C//obr. 0.5. Massaman Curry z kurczakiem podawać z ryżem jaśminowym, udekorowane świeżą kolendrą, ćwiartką limonki, posiekaną papryczką chili lub orzechami nerkowca.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 29.1 g
- Kalorie: 3036 kJ / 725.2 kcal
- Tłuszcz: 40.2 g
- Błonnik: 5.2 g
- Węglowodany: 66.8 g
