# Bułeczki bao z resztkami mięsa z sosem Hoisin

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 12 sztuk

**Składniki:**
- 250 g mąki pszennej
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- 1 szczypta cukru
- 10 g drożdży świeżych pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży
- 15 g mleka
- 125 g wody
- olej sezamowy do natłuszczenia miski
- 2 ząbki czosnku
- 150 g sosu sojowego
- 150 g masła orzechowego
- 80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 40 g octu ryżowego
- 50 g oleju sezamowego
- 2 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
- ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 1 ząbek czosnku
- 5 cebul dymek ze szczypiorem (2 cebule dymki, ok. 30 g, pokrojone na 3 cm kawałki, 3 cebule dymki, pokrojone w ukośne plastry, do podania)
- 30 g oleju sezamowego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia przystawki Varoma i posmarowania bułeczek bao
- 300 - 400 g resztek mięsa, ugotowanego lub pieczonego, np. kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny, bez skóry i kości, pokrojonego na kawałki
- mąka pszenna do oprószenia blatu
- 300 g wody
- ½ ogórka pokrojonego w słupki (3 x 0,5 cm)
- liście kolendry, świeże do dekoracji
- 1 czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w 5 mm plastry
- ziarna sezamu do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier, dodać drożdże, mleko i wodę, wyrobić Ciasto /1 min 30 s. W tym czasie miskę natłuścić olejem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić na ok. 40 min lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie przygotować sos Hoisin i farsz. Umyć naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać sos sojowy, masło orzechowe, cukier, ocet, olej, przyprawę 5 smaków, pieprz cayenne i pieprz czarny, zmiksować 20 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić (patrz wskazówka).
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i 2 cebule dymki (ok. 30 g), dodać olej sezamowy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać mięso i 150-250 g sosu Hoisin (patrz wskazówka), podgrzewać 7-10 min/90°C//obr. 1. W tym czasie natłuścić olejem dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, odstawić. Farsz przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Na oprószonym mąką blacie podzielić wyrośnięte ciasto na 12 części (po ok. 30 g), uformować kule, następnie każdą kulę rozwałkować na owalny placek (ok. 12 x 9 cm). Wierzch placków posmarować olejem za pomocą pędzelka, zgiąć na pół, delikatnie dociskając. 5 szt. ułożyć we wcześniej przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i pozostałe 7 szt. na wkładzie Varomy, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami bao, gotować na parze 10-15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Do środka każdej bułeczki włożyć ok. 1 łyżkę przygotowanego farszu, udekorować pozostałą cebulą dymką, ogórkiem, kolendrą, papryczką chili i sezamem. Podawać z dodatkiem pozostałego sosu Hoisin.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 11.9 g
- Kalorie: 923 kJ / 220 kcal
- Tłuszcz: 8.7 g
- Węglowodany: 22.6 g
