# Barszcz biały na zalewie z kiszonych ogórków

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 50 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 25 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
- 25 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 60 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 70 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
- 40 g masła
- 180 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej np. śląskiej, podwawelskiej, pokrojonej w 5 mm plastry
- 750 g wody
- 2 liście laurowe, suszone
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 400 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę
- 4 jajka dokładnie umyte
- 20 g mąki pszennej
- 120 g zalewy z kiszonych ogórków
- 1 łyżeczka majeranku, suszonego
- 75 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej
- 30 g mleka

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę i seler, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać boczek i 20 g masła, dusić 6 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać rozdrobnione warzywa, kiełbasę, wodę, liście laurowe, ziele angielskie, ½ łyżeczki soli i pieprz. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Włożyć wkład Varomy i umieścić na nim jajka, gotować na parze 22 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać, przekroić na pół, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego mąkę i zalewę z kiszonych ogórków, dokładnie wymieszać.
6. Do naczynia miksującego dodać mąkę wymieszaną z zalewą z kiszonych ogórków, śmietanę i majeranek, gotować 2 min/100°C//obr. 2. Barszcz biały przelać do wazy, odstawić w ciepłe miejsce.
7. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane na parze ziemniaki, dodać pozostałe 20 g masła, mleko i pozostałe ½ łyżeczki soli, wymieszać 15-20 s/obr. 4. Barszcz biały na zalewie z kiszonych ogórków podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem purée ziemniaczanego i ugotowanych na twardo jajek.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1353.7 mg
- Białko: 17.7 g
- Kalorie: 2167.2 kJ / 518 kcal
- Tłuszcz: 36.6 g
- Błonnik: 3.7 g
- Tłuszcz nasycony: 15.5 g
- Węglowodany: 29.8 g
