# Żurek z rumienionym boczkiem

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 4 jajka
- woda (do oznaczenia 1 l)
- 200 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
- 30 g oleju 30 g oliwy z oliwek
- 150 g cebuli pokrojonej w piórka
- 2 ząbki czosnku
- 800 g wody
- 200 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
- 2 - 3 liście laurowe, suszone
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 białe kiełbasy, parzone
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 - 3 grzyby, suszone
- 4 łyżki śmietany, 18% tłuszczu
- 200 - 300 g zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
- 2 łyżeczki majeranku, suszonego
- 1 łyżeczka chrzanu, tartego

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć jajka, dodać wodę (do oznaczenia 1 l), uruchomić Gotowanie Jajek /średnio twarde. Ugotowane na średnio twardo jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć boczek, dodać olej, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać cebulę i czosnek, rumienić Wysokie Temp. .
4. Dodać wodę, ziemniaki, koncentrat bulionu warzywnego, przyprawę uniwersalną, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
5. Dodać białe kiełbasy, sól, pieprz i grzyby, uruchomić  Otwarte Gotowanie/15 min/95°C. Od czasu do czasu delikatnie mieszać kopystką podczas gotowania, sięgając do dna naczynia miksującego. W tym czasie w kubku wymieszać śmietanę z 4 łyżkami zupy, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać zakwas, majeranek, chrzan i zahartowaną śmietanę, uruchomić  Otwarte Gotowanie/5 min/95°C. W tym czasie ugotowane jajka obrać i przekroić na pół. Żurek z rumienionym boczkiem podawać z dodatkiem ugotowanych jajek.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 820.9 mg
- Białko: 24.7 g
- Kalorie: 2927.9 kJ / 699.8 kcal
- Tłuszcz: 39.5 g
- Błonnik: 9.6 g
- Tłuszcz nasycony: 11.9 g
- Węglowodany: 63.6 g
