# Curry z kurczakiem i mango

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 500 g piersi z kurczaka, bez skóry pokrojonej na 3 cm kawałki
- 2 łyżeczki curry, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- 15 - 20 g korzenia imbiru, świeżego (ok. 2 cm), pokrojonego w 2 mm plastry
- ½ papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 20 g oleju rzepakowego
- 200 g mleczka kokosowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 350 - 360 g mango, dojrzałego pokrojonego na 2-3 cm kawałki
- kolendra, świeża ilość do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, dodać curry i sól, wymieszać, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć imbir, papryczkę chili, cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać olej, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać zamarynowanego kurczaka, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać mleczko kokosowe, sos rybny, sok z cytryny i mango, gotować 25 min/100°C//obr. 1.
6. Curry z kurczakiem i mango podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem ryżu, udekorowane posiekaną kolendrą.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 28.8 g
- Kalorie: 1422 kJ / 340.2 kcal
- Tłuszcz: 16.2 g
- Błonnik: 2 g
- Węglowodany: 21.4 g
