# Wytrawne gofry gryczane z warzywami

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 8 porcji

**Składniki:**
- 600 g mleka 3,2% tłuszczu
- 2 opakowania suchych drożdży (14 g)
- 60 g masła pokrojonego na kawałki
- 4 jajka
- 400 g mąki gryczanej
- 100 g mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki soli
- oliwa z oliwek do natłuszczenia gofrownicy
- 150 g sera koziego, twardego pokrojonego na kawałki
- 300 g cukinii pokrojonej na kawałki
- 200 g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
- 70 g cebuli pokrojonej na kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 15 g oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli
- 3 - 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 1 opakowanie rukoli (ok. 100 g)
- 16 pomidorów żółtych, cherry, pokrojonych w ćwiartki
- 16 pomidorów czerwonych, cherry, pokrojonych w ćwiartki
- 16 łodyżek szczypiorku, świeżego
- kolendra, świeża (ok.5 g), drobno pokrojona, do podania

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać mleko, podgrzać 4 min/50°C/obr. 1.
2. Dodać drożdże, wymieszać 20 s/obr. 2. Pozostawić w naczyniu miksującym na 5 min, aby zaczyn „odpoczął”.
3. Dodać masło, jajka, mąkę gryczaną, mąkę kukurydzianą i sól, wymieszać 30 s/obr. 4. Pozostawić ciasto w naczyniu miksującym na ok. 40 min do wyrośnięcia. Wymieszać kolejne 6 s/obr. 4.
4. Gofrownicę delikatnie natłuścić oliwą za pomocą pędzelka kuchennego, następnie rozgrzać. Ciasto wylewać porcjami na gofrownicę do momentu całkowitego zakrycia płytki. Piec przez 5-6 minut, aby gofr nabrał złotego koloru i stał się chrupiący. Czynność powtarzać, aż do wyczerpania ciasta. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną cukinią, odstawić.
8. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
9. Dodać rozdrobnione warzywa, sól i pieprz, gotować 8 min/100°C//obr. 1. Warzywa odsączyć przez koszyczek, odstawić.
10. Na każdym gofrze ułożyć rukolę, gotowane warzywa, żółte i czerwone pomidory, szczypiorek i kolendrę. Całość udekorować rozdrobnionym serem. Wytrawne gofry gryczane z warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, aby gofry nie rozmoczyły się i nie straciły swojej chrupkości.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 16.5 g
- Kalorie: 1892 kJ / 452 kcal
- Tłuszcz: 19.9 g
- Błonnik: 5.3 g
- Węglowodany: 57.1 g
