# Kulki rybne w marynacie

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 25 sztuk

**Składniki:**
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 500 g ryb, słodkowodnych, oczyszczonych bez skóry i ości, np. sielawy, leszcza
- 35 g bułki tartej
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 875 g wody
- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 35 g rodzynek
- 125 g octu spirytusowego
- 40 g cukru
- 2 liście laurowe, suszone
- 2 goździki
- 3 ziarna pieprzu czarnego
- 3 ziarna ziela angielskiego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 50 g cebuli, czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8.
2. Dodać mięso ryb, rozdrobnić 20 s/obr. 6, przemieszać kopystką, rozdrobnić kolejne 10 s/obr. 6.
3. Dodać bułkę tartą, sól i pieprz mielony, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Za pomocą łyżeczki nabierać niewielkie porcje masy rybnej i wilgotnymi dłońmi formować kulki (Ø 2 cm), ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 150 g cebuli i marchewkę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać pozostałe 375 g wody, rodzynki, ocet, cukier, liście laurowe, goździki, ziarna pieprzu i ziele angielskie, gotować 12 min/100°C/obr. 1.
8. Kulki rybne przełożyć do słoików, zalać gorącą marynatą, szczelnie zakręcić, odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie odstawić do lodówki na min. 24 godz. Kulki rybne w marynacie podawać na zimno jako przekąskę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 94.3 g
- Kalorie: 3077.3 kJ / 735 kcal
- Tłuszcz: 21.9 g
- Błonnik: 0 g
- Węglowodany: 42.5 g
