# Ptysie z musem z zielonego groszku

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 12 sztuk

**Składniki:**
- 400 g wody
- 20 liści mięty, świeżych
- 300 g zielonego groszku, świeżego łuskanego
- 1 łyżeczka agaru
- 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- ½ łyżeczki soli
- 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 150 g wody
- 80 g masła pokrojonego na kawałki
- 2 szczypty soli
- 120 g mąki pszennej
- 3 jajka

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać miętę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego groszek, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, groszek przepłukać pod bieżącą, zimną wodą, odstawić. Ostrożnie wyjąć z naczynia miksującego liście mięty, wywar z gotowania przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać 150 g wywaru pozostałego z gotowania, jeżeli jego ilość będzie mniejsza, należy do wywaru dolać wody tak, aby uzyskać 150 g płynu. Dodać agar, gotować 2 min 30 s/100°C/obr. 2.
3. Dodać ugotowany wcześniej groszek, śmietanę, sól i pieprz, rozdrobnić 20 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić kolejne 10 s/obr. 7. Mus przełożyć do innego naczynia, odstawić na ok. 1 godz. do lodówki.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło i sól, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać mąkę, wymieszać 1 min 30 s/obr. 3. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, zdjąć pokrywę naczynia miksującego i odstawić na ok. 10 min do ostudzenia.
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
7. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie. Do naczynia miksującego dodać jajka, wymieszać 15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne 30 s/obr. 5. Ciasto przełożyć do rękawa do dekoracji.
8. Ciasto wyciskać za pomocą rękawa do dekoracji na przygotowaną blachę, formując kulki wielkości orzecha włoskiego i zachowując odległość 2-3 cm pomiędzy kulkami. Umyć i osuszyć naczynie miksujące oraz rękaw do dekoracji.
9. Piec 25 min (220°C) lub do momentu, aż ptysie nabiorą złotego koloru. Po zakończeniu pieczenia wyłączyć piekarnik i pozostawić uchylone drzwiczki piekarnika na 8-10 min, aby ptysie mogły wyschnąć. Następnie wyjąć ptysie z piekarnika i przed przekrojeniem na pół, pozostawić do całkowitego ostudzenia.
10. Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć mus z zielonego groszku, wymieszać 1 min/obr. 4.
11. Zdjąć motylek. Przełożyć mus do rękawa do dekoracji. Ptysie przekroić na pół, jedną połowę ptysia napełnić musem z zielonego groszku za pomocą rękawa, następnie przykryć drugą częścią ptysia. Do momentu podania ptysie przechowywać w lodówce. Ptysie z musem z zielonego groszku podawać schłodzone jako przystawkę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 145.8 mg
- Białko: 4.1 g
- Kalorie: 630 kJ / 150.6 kcal
- Tłuszcz: 9.8 g
- Błonnik: 1.6 g
- Tłuszcz nasycony: 5.8 g
- Węglowodany: 11.6 g
