# Gulasz z żołądków drobiowych

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 600 g żołądków drobiowych oczyszczonych, pokrojonych na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
- 1000 g wody
- 150 g cebuli przekrojonej na pół
- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 25 g oleju
- 2 liście laurowe, suszone
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
- 150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- 25 g mąki pszennej
- natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć żołądki, dodać wodę, gotować 60-75 min/95°C//obr. 1. W tym czasie przygotować dużą miskę i umieścić na niej dolną część przystawki Varoma. Ugotowane żołądki przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, wywar po gotowaniu zachować.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać ugotowane żołądki, 500 g wywaru po gotowaniu żołądków, liście laurowe, ziele angielskie, przyprawę uniwersalną, słodką paprykę, ostrą paprykę, sól, pieprz i koncentrat bulionu drobiowego, gotować 20 min/100°C//obr. .
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego śmietanę i mąkę, dokładnie wymieszać, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać śmietanę z mąką, wymieszać 15 s//obr. 2, następnie gotować 2 min/95°C//obr. . Gulasz z żołądków drobiowych podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka), udekorowany natką pietruszki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1089 mg
- Białko: 30 g
- Kalorie: 1508 kJ / 360 kcal
- Tłuszcz: 20 g
- Błonnik: 2.8 g
- Tłuszcz nasycony: 6.5 g
- Węglowodany: 15 g
