# Sałatka z cukinii, dyni i gruszki

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 słoiki

**Składniki:**
- 300 g dyni np. Hokkaido, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 700 g cukinii pokrojonej na kawałki
- 1 łyżeczka soli
- 15 g imbiru, świeżego korzenia obranego, pokrojonego na kawałki
- 15 g papryczki chili, świeżej pokrojonej na kawałki
- 500 g gruszkę pokrojonych w ćwiartki, bez gniazd nasiennych
- 30 g masła
- 2 - 3 szczypty cynamonu, mielonego
- 80 g cukru
- 200 g wody
- 100 g octu jabłkowego
- 1 łyżeczka białej gorczycy w ziarnach
- 1 łyżeczka ziarenek pieprzu mieszanego
- 3 goździki

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć dynię, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Przełożyć do dolnej część przystawki Varoma, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Przełożyć do dolnej część przystawki Varoma, dodać sól, składniki dokładnie wymieszać, odstawić na 1 godz. Po tym czasie warzywa opłukać pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć imbir i papryczkę chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie rozdrobnić 3 s/obr. 8.
4. Dodać gruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać masło, cynamon i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 5 min/120°C/obr. . Zawartość naczynia miksującego przełożyć do dużej miski, dodać wcześniej przygotowane warzywa, dokładnie wymieszać, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, ocet, dodać gorczycę, pieprz i goździki, gotować 7 min/100°C/obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przelać do miski, w której znajdują się warzywa, całość dokładnie wymieszać, odstawić.
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 120°C.
7. Sałatkę przełożyć do suchych, wyparzonych słoików, delikatnie przemieszać i docisnąć, aby pozbyć się powietrza. Słoiki natychmiast zakręcić. Wstawić do piekarnika i pasteryzować 25 min (120°C). Słoiki należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Sałatkę z cukinii, dyni i gruszki podawać jako dodatek.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 603 mg
- Białko: 3.8 g
- Kalorie: 1114.2 kJ / 266.3 kcal
- Tłuszcz: 7.1 g
- Błonnik: 6.5 g
- Tłuszcz nasycony: 4.2 g
- Węglowodany: 51.3 g
