# Zapiekanka z wołowiny z warzywami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
- 50 g bułki, suchej podzielonej na kawałki
- 240 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 200 g bakłażana pokrojonego w 5 mm plastry
- 2 ząbki czosnku
- 20 g oliwy z oliwek
- 2 łyżki czerwonego octu winnego (opcjonalnie)
- 150 - 200 g białego wina, wytrawnego
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l)
- 400 g krojonych pomidorów, z puszki
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
- 1 łyżeczka soli
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 150 g wody
- 400 g mięsa wołowego gulaszowego, ugotowanego, pokrojonego w 1 cm paski
- 300 g cukinii pokrojonej w 1 cm plastry
- tymianek, suszony do posypania
- bułka tarta do posypania

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć bułkę, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Bułkę tartą przełożyć do osobnego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć 160 g cebuli, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Rozdrobnioną cebulę ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego, powierzchnię wyrównać kopystką, na warstwie cebuli ułożyć pokrojone bakłażany, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć 80 g cebuli i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać czerwony ocet winny, wino, koncentrat bulionu mięsnego, pomidory, zioła, sól, pieprz i wodę, dusić 10 min/120°C/obr. 1.
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 240°C.
7. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niego wołowinę, włożyć wkład Varomy i odważyć do niego cukinię, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
8. W naczyniu żaroodpornym na warstwę cebuli i bakłażana wylać połowę sosu pomidorowego, posypać połową rozdrobnionego parmezanu, następnie ułożyć cukinię i wołowinę. Polać pozostałym sosem pomidorowym i posypać pozostałym parmezanem, naczynie żaroodporne przykryć pokrywą. Piec 15 min (240°C). Zapiekankę z wołowiny z warzywami podawać posypaną tymiankiem i bułką tartą.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 28.8 g
- Kalorie: 1292 kJ / 308 kcal
- Tłuszcz: 12.5 g
- Błonnik: 4.7 g
- Węglowodany: 18.4 g
