# Pilaw cielęcy

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- ½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 60 g sera żółtego np. emmentaler lub gouda, pokrojonego na kawałki
- 70 g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 20 g masła 20 g masła klarowanego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 ½ łyżki papryki słodkiej, mielonej
- ¼ - ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
- 600 g cielęciny bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki
- ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka soli
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 1 kawałek skórki z cytryny (2-3 cm), ekologicznej, bez białych błonek
- 250 g wody
- 150 g ryżu długoziarnistego
- 2 łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu do dekoracji

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 8 s/obr. 8. Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną pietruszką, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czerwoną paprykę, cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać masło, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką i paprykę ostrą, dusić 3 min/120°C//obr. 2.
5. Dodać cielęcinę, dusić 10 min/120°C//obr. 1.
6. Dodać pieprz, sól, koncentrat bulionu warzywnego, skórkę z cytryny i wodę, gotować 10 min/100°C//obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 150°C.
7. Do naczynia miksującego dodać ryż, wymieszać 30 s//obr. 2. Ryż z mięsem przełożyć do naczynia do zapiekania. Piec pod przykryciem 45-55 min (150°C). Wyjąć naczynie z piekarnika, ostrożnie zdjąć przykrywkę, ponownie wstawić naczynie do piekarnika, piec kolejne 5-10 min (150°C). Ostrożnie usunąć skórkę z cytryny z upieczonego pilawu.
8. Pilaw cielęcy podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany rozdrobnioną pietruszką z serem i kwaśną śmietaną.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 41 g
- Kalorie: 2204 kJ / 527 kcal
- Tłuszcz: 16 g
- Błonnik: 3 g
- Węglowodany: 54 g
