# Śledzie po wileńsku

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 20 g grzybów, suszonych pokrojonych na kawałki
- 300 g wody
- 100 g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
- 25 g oleju rzepakowego
- 2 - 3 filety z anchois, w oleju odsączone
- 50 g koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka octu balsamicznego (opcjonalnie)
- 1 szczypta cukru
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 szczypta soli (opcjonalnie)
- 400 - 450 g filetów ze śledzi, solonych, a'la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 3 cm kawałki

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć grzyby, dodać wodę, gotować 20 min/100°C//obr. 1. Ugotowane grzyby wraz z wodą przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ogórki, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1. W tym czasie ugotowane grzyby odsączyć za pomocą koszyczka, płyn zachować.
4. Do naczynia miksującego dodać odsączone grzyby i anchois, rozdrobnić 10 s/obr. 6.
5. Dodać rozdrobnione ogórki, koncentrat pomidorowy, ocet, cukier, pieprz i sól, wymieszać 10 s//obr. 2. Przełożyć do miski, odstawić do ostudzenia na ok. 25 min.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z sosem, odważyć do niej śledzie, wymieszać kopystką. Jeżeli sos jest za gęsty, dodać 1-2 łyżki wywaru pozostałego po gotowaniu grzybów. Odstawić do lodówki na ok. 12 godz.
7. Śledzie po wileńsku podawać schłodzone jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 17.2 g
- Kalorie: 987.1 kJ / 235.8 kcal
- Tłuszcz: 16.3 g
- Błonnik: 1.6 g
- Węglowodany: 6 g
