# Jamajski kurczak jerk

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 2 porcje

**Składniki:**
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki 1 łyżeczka suszonych płatków chili
- 20 g octu
- 1 łyżka ciemnego rumu (opcjonalnie)
- 1 łyżka sosu sojowego
- 20 g koncentratu pomidorowego
- 15 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 15 g oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- 1 szczypta tymianku, suszonego
- ⅓ łyżeczki cynamonu, mielonego
- ⅓ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
- 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- 1 szczypta goździków, mielonych
- 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
- ⅓ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 łyżeczki soli
- 600 g podudzi z kurczaka, ze skórą
- 3 gałązki rozmarynu, świeżego
- 500 g wody

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać ocet, rum, sos sojowy, koncentrat pomidorowy, cukier, oliwę, kmin rzymski, tymianek, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, goździki, paprykę, pieprz i sól, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do dużej miski.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z marynatą, odważyć do niej kurczaka, dodać rozmaryn. Wymieszać kopystką, aby mięso dokładnie pokryło się marynatą, odstawić do lodówki na min. 1 godz. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby jego krawędzie sięgały 2-3 cm poniżej górnej krawędzi Varomy, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę. Do dolnej części przystawki Varoma przełożyć zamarynowanego kurczaka. Na wierzchu każdego podudzia rozłożyć pozostałą w misce marynatę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z kurczakiem, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 2. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 240°C (patrz wskazówka). Zdjąć przystawkę Varoma, kurczaka przełożyć za pomocą szczypców kuchennych na przygotowaną blachę. Piec 10-15 min (240°C) lub do momentu, aż kurczak nabierze złotobrązowego koloru, a skórka będzie przypieczona. Jamajskiego kurczaka jerk podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 2938.1 mg
- Białko: 69.8 g
- Kalorie: 2167 kJ / 518 kcal
- Tłuszcz: 16.2 g
- Błonnik: 2.8 g
- Tłuszcz nasycony: 3 g
- Węglowodany: 16.5 g
