# Kotlety pożarskie

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 2 jajka
- 1 ząbek czosnku
- 20 g masła
- 400 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych na 3 cm kawałki
- 15 - 20 g bułki tartej plus dodatkowa ilość do panierowania
- 1 płaska łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- mąka pszenna do panierowania
- masło klarowane do smażenia

**Kroki:**
1. Do miski wbić 1 jajko, roztrzepać za pomocą widelca, odstawić. Drugie jajko rozbić, oddzielić żółtko od białka. Żółtko przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białko, ubijać 1 min 30 s/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białka przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać masło, roztopić 2 min/70°C/obr. 1.
5. Dodać kurczaka, rozdrobnić 5 s/obr. 6.
6. Dodać żółtko, pianę z białka, bułkę tartą, sól i pieprz, przemieszać kopystką, wymieszać 15 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia. Z powstałej masy uformować 4 owalne, lekko spłaszczone kotlety (Ø 12 cm, grubość 3 cm). Panierować kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej, smażyć na patelni na rozgrzanym maśle klarowanym, ok. 4-5 min z każdej strony. Kotlety pożarskie podawać z gotowanymi ziemniakami i wybraną surówką.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 701.3 mg
- Białko: 26.2 g
- Kalorie: 874.6 kJ / 209 kcal
- Tłuszcz: 9.2 g
- Błonnik: 0.3 g
- Tłuszcz nasycony: 4 g
- Węglowodany: 3.7 g
