# Wieżyczki z czarnego ryżu

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g migdałów, blanszowanych
- 1350 g wody
- 70 g czarnych oliwek, bez pestek
- 1 łyżeczka soli plus 2-3 szczypty
- 140 g włoskiego czarnego ryżu (riso Venere) 140 g ryżu jaśminowego, czarnego
- 30 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 40 g pomidorków koktajlowych żółtych, przekrojonych na pół 40 g pomidorka koktajlowego, przekrojonych na pół
- 6 liści bazylii, świeżych
- 200 g sera ricotta odsączonego z serwatki
- 150 g awokado dojrzałego, pokrojonego w 0,5 cm półplastry
- kwiaty, jadalne do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej migdały i 150 g wody, odstawić do namoczenia. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej oliwki, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1200 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, gotować 10 min/100°C/obr. .
3. Dodać ryż, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C/obr. 0.5. W tym czasie odważone oliwki grubo posiekać, odstawić. Ugotowany ryż odsączyć za pomocą koszyczka, przełożyć do głębokiej miski. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z ryżem, odważyć do niej 20 g oliwy, oprószyć 1-2 szczyptami soli i 1-2 szczyptami pieprzu, wymieszać, odstawić. Opłukać naczynie miksujące. Namoczone migdały odsączyć za pomocą koszyczka.
4. Do naczynia miksującego włożyć odsączone migdały, pomidorki koktajlowe i bazylię, dodać pozostałe 10 g oliwy, 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu, zmiksować 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 10 s/obr. 8.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej ser ricotta, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miseczkę, odważyć do niej awokado, odstawić. Wewnętrzną część 4 pierścieni do potraw (ringów Ø 7 cm) natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Natłuszczone pierścienie ułożyć na talerzach. Do każdego pierścienia nałożyć po 2 łyżki ugotowanego ryżu, wyrównać, dociskając wypukłą częścią łyżki. Na warstwie ryżu rozłożyć po ¼ sera ricotta, wyrównując warstwę. Na serze ułożyć po ¼ plastrów awokado, następnie warstwę z posiekanych oliwek. Na wierzch równomiernie wyłożyć pozostały ryż i wyrównać, dociskając wypukłą częścią łyżki. Ostrożnie zdjąć pierścienie, na wierzch nałożyć rozdrobnione migdały z pomidorkami i bazylią. Wieżyczki z czarnego ryżu udekorować jadalnymi kwiatami i podawać jako przystawkę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 54.9 mg
- Białko: 12.2 g
- Kalorie: 1790.3 kJ / 428 kcal
- Tłuszcz: 29.2 g
- Błonnik: 3.5 g
- Tłuszcz nasycony: 5.8 g
- Węglowodany: 31.2 g
