# Risotto szparagowe

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 60 - 70 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 70 - 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 200 g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 3 cm kawałki, bez główek (główki zachować)
- 25 - 30 g oliwy z oliwek
- 250 g ryżu do risotto np. arborio lub carnaroli
- 100 g białego wina, wytrawnego
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 450 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 40 g masła pokrojonego na kawałki

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i szparagi, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać oliwę, dusić 4 min/120°C/obr. 2.
4. Dodać ryż, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
5. Dodać wino, gotować 2 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać sól, pieprz, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 9 min/100°C//obr. 1.
7. Do naczynia miksującego dodać główki szparagów, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
8. Dodać masło i rozdrobniony parmezan, wymieszać 1 min//obr. 2. Całość dokładnie wymieszać kopystką. Risotto szparagowe podawać na ciepło.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 7 g
- Kalorie: 1201 kJ / 287 kcal
- Tłuszcz: 12.7 g
- Węglowodany: 35.2 g
