# Tatar ze śledzia z kolendrą i mango

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 1 limonka ekologiczna
- 10 g kolendry, świeżej tylko liście
- ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
- 50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 10 g oleju lnianego tłoczonego na zimno 10 g oleju rzepakowego
- ½ łyżeczki sosu Worcestershire (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 350 - 400 g filetów ze śledzi, solonych, a'la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych w 1 cm kostkę
- 50 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm kostkę
- 100 g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki

**Kroki:**
1. Z limonki zetrzeć 1 łyżeczkę skórki, bez białych błonek, wycisnąć sok, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać cebulę i olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać skórkę otartą z limonki, sok z limonki, sos Worcestershire i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 2.
5. Dodać śledzie i paprykę, wymieszać 15 s//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia. Odstawić do lodówki na min. 30 min. Umyć naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego włożyć mango, zmiksować 10 s/obr. 8. Mango zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 10 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Schłodzony tatar nakładać na talerze, formując 4 okrągłe kopczyki. Na środku każdego z nich zrobić łyżką wgłębienie i nałożyć porcję zmiksowanego mango, następnie udekorować kolendrą.
8. Tatar ze śledzia z kolendrą i mango podawać schłodzony jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa lub mieszanych sałat.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 20.5 g
- Kalorie: 1127.3 kJ / 269.2 kcal
- Tłuszcz: 18.1 g
- Błonnik: 1.3 g
- Węglowodany: 7.5 g
