# Sałatka z kuskusem i ciecierzycą w stylu marokańskim

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 12 porcji

**Składniki:**
- 250 g kaszy kuskus
- 500 g wrzącej wody
- 110 g oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 5 - 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 150 g rodzynek sułtanek
- 60 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 2 - 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- ½ - 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
- 720 - 750 g białej ciecierzycy, z puszki (3 opakowania), odsączonej z zalewy
- 150 g orzechów, całych, mieszanych np. orzechów włoskich, migdałów, nerkowców
- 20 liści mięty, świeżych posiekanych

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej kuskus, wodę i 10 g oliwy, dodać sól, wymieszać kopystką. Miskę przykryć folią aluminiową, odstawić na 10 min.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 10.
3. Dodać cebulę, rozdrobnić kolejne 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać rodzynki, pozostałe 100 g oliwy, sok z cytryny, paprykę, kmin rzymski i cynamon, dusić 7 min/120°C/obr. 1.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kuskusem, odważyć do niej ciecierzycę i orzechy, odstawić. Dodać do miski zawartość naczynia miksującego, całość dokładnie wymieszać kopystką, odstawić do lodówki na min. 1 godz.
6. Sałatkę z kuskusem i ciecierzycą w stylu marokańskim podawać udekorowaną posiekanymi liśćmi mięty.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 10.4 g
- Kalorie: 1511.1 kJ / 360.9 kcal
- Tłuszcz: 18.4 g
- Błonnik: 6.2 g
- Węglowodany: 44.8 g
