# Karaibski gulasz i ryż gotowany na parze w kubeczkach

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 800 g mięsa z łopatki jagnięcej, bez kości (patrz wariant), pokrojonego na 3-4 cm kawałki 800 g gulaszowego mięsa z jagnięciny, bez kości, pokrojonego na 3-4 cm kawałki
- 50 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 60 g sosu Worcestershire
- 3 ząbki czosnku
- 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 180 g selera naciowego łodyg, pokrojonego na kawałki
- 2 - 4 gałązki kolendry, świeżej
- 2 - 3 szczypty oregano, suszonego
- 2 liście laurowe, świeże 1 liść laurowy, suszony
- 1 - 1 ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
- 25 g oleju
- 20 g cukru trzcinowego 20 g brązowego cukru
- 50 g przecieru pomidorowego, z puszki
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- 450 g wody
- 160 g ryżu basmati
- 400 g wody
- 4 szczypty soli
- 4 łyżeczki oleju 4 łyżeczki masła, niesolonego

**Kroki:**
1. Na pokrywę naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej jagnięcinę, dodać sok z pomarańczy, sok z cytryn i sos Worcestershire, odstawić. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę, seler, kolendrę, oregano, liście laurowe i pieprz cayenne, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do naczynia z mięsem, dokładnie wymieszać pokrywając marynatą każdy kawałek mięsa, następnie odstawić do lodówki na 8-24 godz. do zamarynowania.
2. Po tym czasie do naczynia miksującego wlać olej, dodać cukier, dusić 7 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać przecier pomidorowy, gotować 3 min/120°C/obr. 1, następnie dodać mięso z marynatą, sól i wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma.
4. W dolnej części przystawki Varoma ustawić 4 małe kubeczki (Ø 8 cm, wys. 9 cm). Włożyć do każdego kubeczka 40 g ryżu, dodać 100 g wody, 1 szczyptę soli i 1 łyżeczkę oleju. Zamknąć przystawkę Varoma, gotować na parze 35 min/Varoma//obr. . Przed podaniem należy odwracać po jednym kubeczku z ryżem na talerz, mocno potrząsając w dół tak, aby ryż ułożył się na talerzu w kopczyk, podawać na gorąco z gulaszem karaibskim.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 45 g
- Kalorie: 2438 kJ / 581 kcal
- Tłuszcz: 23 g
- Błonnik: 3.9 g
- Węglowodany: 45 g
