# Kofty z jagnięciny i chutney z mango

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 30 sztuk

**Składniki:**
- 2 ząbki czosnku
- 10 g oleju
- 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
- 1000 g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki
- 2 laski cynamonu przełamane na pół
- 200 g białego octu winnego
- 250 g cukru
- 1 łyżeczka papryczki piri piri, suszonej, mielonej
- 500 g jagnięciny bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 2 zielone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych
- 15 g kolendry, świeżej
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- 1 łyżka kminu rzymskiego, mielonego
- 1 łyżeczka kolendry, mielonej
- 1 łyżka przyprawy garam masala
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- woda ilość do namoczenia dłoni
- olej do smażenia

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać olej i imbir, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać mango, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać cynamon, ocet, cukier i papryczkę piri piri, gotować 30 min/100°C/obr. 1. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 10 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć 250 g jagnięciny, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g jagnięciny, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do naczynia, w którym znajduje się rozdrobnione wcześniej mięso, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, imbir, chili, świeżą kolendrę i jogurt, zmiksować 5 s/obr. 7.
8. Dodać rozdrobnione wcześniej mięso, kmin rzymski, mieloną kolendrę, przyprawę garam masala, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki na min. 1 godz. Po tym czasie za pomocą zwilżonych wodą dłoni uformować ok. 30 okrągłych koft (Ø 2 cm).
9. Na patelni rozgrzać olej i na średniej mocy palnika usmażyć kofty ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor (ok. 6 min).
10. Kofty z jagnięciny podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z chutneyem z mango.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 4 g
- Kalorie: 698.7 kJ / 167 kcal
- Tłuszcz: 11 g
- Błonnik: 0 g
- Węglowodany: 13 g
