# Spaghetti carbonara (TM7)

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 60 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 30 g sera pecorino (opcjonalnie)
- 30 g cebuli szalotki
- 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
- 20 g oliwy z oliwek, extra virgin
- 1200 g wody
- ¾ łyżeczki soli
- 350 g makaronu, suchego, typu spaghetti
- 3 jajka
- 1 żółtko
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i pecorino, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać boczek i oliwę, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do dużego naczynia, w którym danie będzie podawane, odstawić w ciepłe miejsce.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać ½ łyżeczki soli, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać makaron, uruchomić  Otwarte Gotowanie/3 min/100°C. Ostrożnie docisnąć makaron dłonią lub kopystką, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu100°C//obr. 1 lub do uzyskania twardości al dente. Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć do naczynia z boczkiem. Dokładnie wymieszać kopystką, odstawić w ciepłe miejsce.
6. Zanim makaron ostygnie, do naczynia miksującego wbić jajka, dodać żółtko, rozdrobniony ser, pozostałe ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 4. Masę jajeczną przełożyć do naczynia z makaronem i boczkiem. Dokładnie wymieszać kopystką. Spaghetti carbonarę podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 27 g
- Kalorie: 2528 kJ / 604 kcal
- Tłuszcz: 27 g
- Błonnik: 4.6 g
- Węglowodany: 63 g
