# Lasagne z domowym makaronem szpinakowym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 8 porcji

**Składniki:**
- 150 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 150 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 300 g mąki pszennej
- 70 g liści szpinaku baby, świeżych
- 2 jajka
- 10 g oliwy z oliwek
- 80 g selera naciowego bez łyka, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
- 80 - 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 150 - 180 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 30 g oliwy z oliwek plus 1 łyżka
- 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
- 120 g kostek boczku
- 70 g białego wina, wytrawnego 70 g czerwonego wina, wytrawnego
- 400 g przecieru pomidorowego, typu passata 400 g krojonych pomidorów, z puszki
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy, suszony
- 2 łyżeczki ziół włoskich, mieszanych, suszonych
- 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do gotowania
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- mąka pszenna do oprószenia
- woda do gotowania
- 600 g mleka
- 40 g masła pokrojonego na kawałki
- 60 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki soli
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać szpinak, zmiksować 20 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać jajka i oliwę, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto przełożyć na blat, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić na 20-30 min. W tym czasie przygotować sos mięsny. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć seler, marchewkę, cebulę i czosnek, dodać 30 g oliwy, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 8 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać mięso i boczek, przemieszać kopystką, dusić 5 min/120°C//obr. .
6. Dodać wino, dusić 5 min/120°C/obr. .
7. Dodać przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, zioła włoskie, sól i pieprz, gotować 25 min/100°C//obr. . W tym czasie ciasto na makaron odwinąć z folii, przełożyć na oprószony mąką blat i podzielić na 4 części (po ok. 120 g). Każdą część rozwałkować za pomocą wałka lub maszynki do makaronu na grubość 1-2 mm. Rozwałkowane ciasto pokroić na prostokątne płaty (ok. 20 x 10 cm), odstawić tak, aby nie były ze sobą sklejone. Sos mięsny przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące. Na kuchence, w dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem 1 łyżki oliwy.
8. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, mąkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, podgrzewać 7 min/90°C/obr. 4. W tym czasie przygotowane płaty makaronu partiami wkładać do gotującej się wody i krótko obgotować (1-2 min), następnie wyjmować łyżką cedzakową i układać obok siebie na czystych ściereczkach kuchennych.
9. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Na dnie naczynia do zapiekania (30 x 25 x 6 cm) rozprowadzić cienką warstwę sosu mięsnego. Na sosie ułożyć warstwę płatów makaronu, przykryć warstwą sosu mięsnego, posypać częścią rozdrobnionego parmezanu i polać częścią sosu beszamelowego. Powtarzać te czynności do momentu zużycia wszystkich składników. Wierzch lasagne polać beszamelem i posypać pozostałym parmezanem. Piec 30-40 min (180°C). Po upieczeniu odstawić do lekkiego ostudzenia na 15-20 min. Lasagne z domowym makaronem szpinakowym pokroić na kwadratowe porcje i podawać.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 930.4 mg
- Białko: 30.4 g
- Kalorie: 2709.9 kJ / 647.7 kcal
- Tłuszcz: 37.1 g
- Błonnik: 3.4 g
- Tłuszcz nasycony: 14.6 g
- Węglowodany: 48.3 g
