# Gaskońska zupa garbure z tofu

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 180 - 200 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1 cm kostkę
- 2 ząbki czosnku
- 30 g sosu sojowego
- 10 g oliwy z oliwek
- 150 g jarmużu tylko liście, pokrojonego na kawałki
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 150 g rzepy pokrojonej na kawałki 150 g kalarepy, pokrojonej na kawałki
- 100 g pora tylko białej części, pokrojonej w 5 mm plastry
- 20 g oliwy z oliwek
- 1000 g wody
- 200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej pokrojonej na 2 cm kawałki 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, krojonej
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- ¼ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 240 g białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy (1 puszka)

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej tofu, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać sos sojowy i oliwę, wymieszać 10 s/obr. 2. Powstałą marynatę przelać do miski z tofu, wymieszać, odstawić na ok. 30 min do zamarynowania. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
4. Do naczynia miksującego włożyć jarmuż, rozdrobnić 7 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę i rzepę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać por, oliwę i rozdrobniony jarmuż, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
7. Dodać wodę, fasolkę szparagową, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, przemieszać kopystką, gotować 25-30 min/100°C//obr. 1.
8. Dodać białą fasolę i tofu wraz z marynatą, przemieszać kopystką, gotować 3 min/100°C//obr. 1. Gaskońską zupę garbure z tofu podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 434.6 mg
- Białko: 11 g
- Kalorie: 824.8 kJ / 197.1 kcal
- Tłuszcz: 8.3 g
- Błonnik: 6.3 g
- Tłuszcz nasycony: 1.2 g
- Węglowodany: 23 g
