# Tempeh teriyaki z warzywami i ryżem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 1170 g wody
- 2 łyżeczki soli
- 1 ząbek czosnku pokrojony w 1 mm plastry 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
- 200 g tempehu pokrojonego w 1 cm plastry
- 200 g ryżu jaśminowego 200 g ryżu basmati
- 10 g oleju plus dodatkowa ilość do smażenia
- 200 g różyczek brokułu
- 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski (5 x 1,5 cm)
- 2 łyżki ziaren sezamu, białego do dekoracji
- 70 g sosu sojowego tamari
- 40 g cukru
- 15 g oleju sezamowego 15 g oleju
- 15 g octu ryżowego
- 10 g skrobi kukurydzianej 10 g skrobi ziemniaczanej

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 50 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli i czosnek, wymieszać. Na pokrywie naczynia miksującego ponownie postawić miskę z solanką, odważyć do niej tempeh, wymieszać, odstawić do zamarynowania na 10 min.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i olej, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek z opłukanym ryżem. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej brokuł i paprykę, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie na kuchence na suchej patelni uprażyć sezam, przesypać do innego naczynia, odstawić do momentu podania. Zamarynowany tempeh odsączyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, odstawić. Na kuchence, na patelni rozgrzać olej, następnie smażyć tempeh z obu stron do uzyskania złotobrązowego koloru. Przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowany na parze ryż przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć rozdrobniony imbir, dodać pozostałe 120 g wody, sos sojowy, cukier, olej sezamowy, ocet i skrobię, gotować 8 min/100°C/obr. 3. W tym czasie na talerze przełożyć ugotowany na parze ryż, warzywa i podsmażony tempeh. Polać przygotowanym sosem. Tempeh teriyaki z warzywami i ryżem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany uprażonym sezamem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1714.5 mg
- Białko: 18.8 g
- Kalorie: 2466.2 kJ / 589.4 kcal
- Tłuszcz: 26.3 g
- Błonnik: 3.5 g
- Tłuszcz nasycony: 4.3 g
- Węglowodany: 73.2 g
