# Zupa krem z glazurowanymi różyczkami kalafiora

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 1 kalafior (ok. 900 g), w całości
- 2 łyżki oleju
- 1 ząbek czosnku
- 50 g syropu z agawy 50 g miodu
- 50 g wody
- 25 g sosu sojowego
- 10 g sosu sriracha 10 g czerwonego sosu chili
- 5 g skrobi ziemniaczanej
- 100 - 150 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 80 - 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 600 - 700 g wody
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego (opcjonalnie)
- 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)
- pieprz czarny, świeżo mielony do oprószenia zupy

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Kalafior podzielić na różyczki, łodygę pokroić na 3-4 cm kawałki, odstawić. ⅔ różyczek kalafiora przełożyć na przygotowaną blachę, polać olejem, dokładnie wymieszać. Piec 20 min (220°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać syrop z agawy, wodę, sos sojowy, sos sriracha i skrobię, gotować 5 min/100°C/obr. 3. Powstałą glazurę przelać do miski, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć pokrojoną wcześniej łodygę kalafiora, pozostałe różyczki kalafiora, ziemniaki, cebulę i czosnek, rozdrobnić 10 s/obr. 4.
5. Dodać wodę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C/obr. 1. W tym czasie upieczone różyczki kalafiora przełożyć do miski z glazurą, dokładnie wymieszać, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać śmietanę, imbir i gałkę muszkatołową, uruchomić Miksowanie /40 s. Zupę przelać na talerze, do każdej porcji nałożyć glazurowane różyczki kalafiora. Zupę krem z glazurowanymi różyczkami kalafiora podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószoną świeżo mielonym pieprzem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1471 mg
- Białko: 9 g
- Kalorie: 1424 kJ / 339 kcal
- Tłuszcz: 21 g
- Błonnik: 7.1 g
- Tłuszcz nasycony: 9 g
- Węglowodany: 24 g
