# Rolada z boczku z daktylami na Varomie

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 10 porcji

**Składniki:**
- 5 - 6 ząbków czosnku
- 6 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 2 łyżeczki soli
- 1 - 2 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 czubata łyżka majeranku, suszonego
- ½ łyżki estragonu, suszonego
- 75 g daktyli, suszonych, bez pestek
- 1300 - 1400 g surowego boczku, bez kości, bez skóry 1 płat (ok. 22 x 27 cm, grubość ok. 3 cm)
- 2200 g wody

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do miski, dodać sól, pieprz, majeranek i estragon, dokładnie wymieszać.
2. Do naczynia miksującego włożyć daktyle, rozdrobnić 5 s/obr. 8.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej boczek. Boczek rozłożyć na desce, natrzeć z obu stron przygotowaną mieszanką czosnku i przypraw. Wzdłuż jednego z krótszych boków rozłożyć rozdrobnione wcześniej daktyle. Ciasno zwinąć roladę zaczynając od krótszego boku tak, aby rozdrobnione daktyle znalazły się wewnątrz. Roladę dokładnie zawinąć w folię spożywczą, następnie obwiązać nicią wędliniarską. Roladę umieścić w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać 1500 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma z roladą, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, wlać pozostałe 700 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze ponownie 60 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, roladę odstawić na 10 min, następnie usunąć sznurek i folię. Roladę z boczku z daktylami podawać pokrojoną w plastry na ciepło jako danie główne lub na zimno jako przystawkę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 516.5 mg
- Białko: 12.5 g
- Kalorie: 2923.3 kJ / 698.7 kcal
- Tłuszcz: 69 g
- Błonnik: 0.7 g
- Tłuszcz nasycony: 25.1 g
- Węglowodany: 6.6 g
