# Karkówka z Varomy z kapustą i ziemniakami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 4 plastry karkówki wieprzowej, bez kości (ok. 500 g), o grubości ok. 1,5 cm
- 1 gałązkę rozmarynu, świeżego
- 1 liść laurowy, suszony
- 6 ziaren pieprzu czarnego
- 2 ziarna ziela angielskiego
- ½ łyżeczki soli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku, suszonego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- 40 g oliwy z oliwek
- 500 g wody
- 700 g ziemniaków pokrojonych w 3 cm kostkę
- 2 szczypta soli
- 300 g kapusty włoskiej tylko liście, pokrojonej na 3-4 cm kawałki
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 150 g serka kremowego śmietankowego
- 30 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Karkówkę rozbić za pomocą tłuczka na ok. 7 mm plastry. Włożyć rozbite mięso do miski, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć rozmaryn, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie, dodać sól, rozdrobnić 10 s/obr. 8.
3. Dodać czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
4. Dodać majeranek, słodką paprykę i oliwę, wymieszać 10 s/obr. 3. Powstałą marynatę przelać do miski, w której znajduje się karkówka, dokładnie wymieszać, aby całe mięso pokryło się marynatą, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć 1 szczyptą soli.
6. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kapustę, oprószyć pozostałą 1 szczyptą soli i 1 szczyptą pieprzu. Włożyć wkład Varomy, umieścić na nim zamarynowaną wcześniej karkówkę, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć serek kremowy, dodać mąkę, koncentrat bulionu warzywnego i pieprz, gotować 4 min/100°C/obr. 1. Sos przelać na półmisek, ułożyć na nim karkówkę, ziemniaki i kapustę. Karkówkę z Varomy podawać z kapustą i ziemniakami bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 778.3 mg
- Białko: 32.8 g
- Kalorie: 2709.5 kJ / 647.3 kcal
- Tłuszcz: 37.3 g
- Błonnik: 6.1 g
- Tłuszcz nasycony: 14.8 g
- Węglowodany: 47.8 g
