# Risotto z parmezanem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 40 g masła
- 10 g oliwy z oliwek
- 320 g ryżu do risotto (np. Carnaroli, Arborio), o 14-15 min czasie gotowania (patrz wskazówka)
- 60 g białego wina, wytrawnego
- 820 g wody
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego lub mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu, warzywnego lub drobiowego (na 0,5 l)
- ½ - 1 łyżeczka soli do smaku

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać 20 g masła i oliwę z oliwek, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać ryż, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać wino, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu i sól, wymieszać kopystką ryż na dnie naczynia miksującego, aby zapobiec jego przywieraniu, gotować 12-13 min/100°C//obr. 1. Risotto pozostawić 2-3 min w naczyniu miksującym. Dodać rozdrobniony parmezan i pozostałe 20 g masła, dokładnie wymieszać kopystką. Przełożyć do naczynia, w którym będzie podawane. Risotto z parmezanem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 9 g
- Kalorie: 1812 kJ / 433 kcal
- Tłuszcz: 15 g
- Błonnik: 1.8 g
- Węglowodany: 63 g
