# Risotto dyniowe z boczkiem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 1220 g wody
- 300 g dyni pokrojonej na 2 cm kawałki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 - 2 łyżeczka soli
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 30 g cebuli szalotki
- 100 g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego na 1 cm kawałki
- 40 g masła
- 320 g ryżu do risotto np. arborio
- 60 g białego wina, wytrawnego
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu grzybowego (na 0,5 l), pokruszona
- 60 g zielonego groszku, mrożonego 60 g zielonego groszku, świeżego
- natka pietruszki, świeża, tylko liście ilość do dekoracji
- ser parmezan ilość do dekoracji

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody. Włożyć koszyczek, odważyć do niego dynię.
3. Dodać oliwę, sól i pieprz, gotować na parze 15 min/120°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ugotowaną dynię przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać boczek i masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać ryż, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
7. Dodać wino, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
8. Dodać pozostałe 720 g wody, koncentrat bulionu i sól. Składniki dokładnie przemieszać kopystką, gotować 8 min/100°C//obr. 1.
9. Dodać ugotowaną dynię i zielony groszek, składniki dokładnie przemieszać kopystką, gotować 4 min/100°C//obr. 1.
10. Dodać rozdrobniony parmezan, dokładnie przemieszać kopystką. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 10 min. Risotto dyniowe z boczkiem podawać jako danie główne, udekorowane natką pietruszki i płatami parmezanu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 10 g
- Kalorie: 1452 kJ / 345 kcal
- Tłuszcz: 12 g
- Błonnik: 2 g
- Węglowodany: 47 g
