# Roladki z piersi indyka

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 20 porcji

**Składniki:**
- 150 - 170 g czerwonych buraków małych, nieobranych
- 50 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
- 50 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
- 2 ząbki czosnku
- 2 - 3 łyżeczki soku z cytryny świeżo wyciśniętego
- 50 g oliwy z oliwek
- 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- ¼ łyżeczki soli
- 300 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości (w jednym kawałku)
- oliwa z oliwek do natłuszczenia filetu z piersi indyka
- ¾ - 1 łyżeczka soli
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ¼ - ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
- 4 plastry sera koziego, twardego
- 600 g wody

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej buraki. Buraki umyć i osuszyć, przełożyć na folię aluminiową, skropić oliwą, zawinąć. Piec ok. 1 godz. (200°C), wyciągnąć z piekarnika, odstawić do ostygnięcia. Następnie buraki obrać i pokroić na kawałki.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć pistacje i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać upieczone buraki, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać rozdrobniony parmezan, sok z cytryny, oliwę, pieprz i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej indyka, odstawić.
8. Filet przekroić ostrym nożem wzdłuż na dwa płaty, dokładnie rozbić tłuczkiem każdy z płatów, natłuścić oliwą, posypać solą, pieprzem i ostrą papryką. Następnie na każdym płacie mięsa ułożyć 2 plastry koziego sera (przycięte do wymiarów fileta), a na nim rozsmarować równomiernie ok. 3 mm warstwę pesto z buraków. Uformować roladki zwracając uwagę, aby zewnętrzne brzegi filetów zawinąć do środka. Każdą roladkę spiąć mocno wykałaczkami lub ciasno obwiązać nicią, następnie ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
9. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 35 min/Varoma/obr. 1.
10. Zdjąć przystawkę Varoma, roladki pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
11. Roladki pokroić w ok. 3 mm plastry i podawać na zimno jako dodatek do chleba.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 5 g
- Kalorie: 312 kJ / 74 kcal
- Tłuszcz: 5.6 g
- Błonnik: 0.3 g
- Węglowodany: 1.5 g
