# Hreczanyki z sosem koperkowo-chrzanowym i ziemniakami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 10 g koperku, świeżego
- 1200 g wody
- 2 łyżeczki soli
- 200 g kaszy gryczanej, prażonej
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 10 g oleju
- 500 g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki
- 2 jajka
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka majeranku, suszonego
- 70 g cebuli przekrojonej na pół
- 10 g oleju
- 450 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 750 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
- sól do oprószenia
- olej do smażenia
- 120 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- 1 łyżeczka chrzanu, tartego
- 1 łyżka szczypiorku, świeżego (opcjonalnie) drobno posiekanego
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 15 - 20 g mąki pszennej

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę gryczaną, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, kaszę przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5 Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać ugotowaną kaszę, mięso mielone, jajka, pozostałą 1 łyżeczkę soli, pieprz i majeranek, przemieszać kopystką, następnie wymieszać 20 s//obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, zwilżonymi wodą dłońmi uformować 8 okrągłych kotletów (Ø 6-7 cm), odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki i oprószyć je solą, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Na ok. 10 min. przed końcem gotowania ziemniaków, na kuchence, na patelni rozgrzać olej i usmażyć odłożone kotlety na średniej mocy palnika, ok. 4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ziemniaki przełożyć do innego naczynia, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce.
7. Do naczynia miksującego dodać rozdrobniony wcześniej koperek, śmietanę, chrzan, szczypiorek, pieprz i mąkę, gotować 2 min/95°C/obr. 4. Hreczanyki z sosem koperkowo-chrzanowym i ziemniakami podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybraną surówką.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1318.2 mg
- Białko: 35.5 g
- Kalorie: 3411.1 kJ / 815.3 kcal
- Tłuszcz: 41.4 g
- Błonnik: 10.4 g
- Tłuszcz nasycony: 15.1 g
- Węglowodany: 79 g
