# Croque Madame

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 250 g sera gruyère pokrojonego na kawałki 250 g sera żółtego, np. gouda, edam, pokrojonego na kawałki
- 30 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 400 g mleka
- ¾ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- 12 kromek pełnoziarnistego chleba tostowego
- 6 łyżeczek musztardy francuskiej
- 12 plastrów szynki gotowanej, wędzonej
- 400 g wody
- olej do natłuszczenia Varomy
- 6 jajek (patrz wskazówka)
- szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, mleko, ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu i gałkę muszkatołową, podgrzewać 6 min/90°C/obr. 4. Sos beszamelowy przelać do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej 6 kromek chleba. Na każdej chleba rozsmarować 1 łyżeczkę musztardy i 1 łyżkę sosu beszamelowego, ułożyć 2 plastry szynki i posypać 1 łyżką rozdrobnionego sera. Przykryć pozostałymi kromkami. Na wierzchu każdej kanapki rozsmarować 2 łyżki sosu beszamelowego i posypać pozostałym rozdrobnionym serem. Piec 17 min (200°C) lub do czasu, aż ser się stopi i zacznie nabierać złotobrązowego koloru. W tym czasie przygotować jajka sadzone.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 5 min/100°C/obr. 1. W tym czasie do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy. Wkład Varomy wyłożyć odpowiednio dociętym papierem do pieczenia, pozostawiając boczne otwory niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Papier natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Na przygotowany wkład Varomy wbić jajka, przyprawić pozostałą ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu.
5. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 5-6 min/Varoma/obr. 1 (patrz wskazówka). Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
6. Na każdy upieczony tost nałożyć jajko sadzone. Croque Madame podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane posiekanym szczypiorkiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1083 mg
- Białko: 26 g
- Kalorie: 1985 kJ / 474 kcal
- Tłuszcz: 24 g
- Błonnik: 2 g
- Tłuszcz nasycony: 11 g
- Węglowodany: 39 g
