# Kofty z kurczaka i letnia sałatka z dressingiem cytrynowym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 1 ząbek czosnku
- 10 g liści kolendry, świeżych
- 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
- 60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół 60 g cebuli, przekrojonej na pół
- 600 g mięsa z nogi kurczaka, bez skóry, bez kości pokrojonego na 2 cm kawałki 600 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na 2 cm kawałki
- 5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 1 łyżka przyprawy garam masala (patrz wskazówka)
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 80 g oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 5 g liści bazylii, świeżych
- 20 g octu, białego
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- ¼ łyżeczki soli
- 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 50 g jarmużu bez zdrewniałych części, pokrojonego na kawałki
- 50 g liści szpinaku baby, świeżych
- 150 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
- 1000 g wody
- 100 g kaszy kuskus
- jogurt naturalny (opcjonalnie) do podania
- limonka pokrojona w ósemki, do podania
- liście kolendry, świeże do dekoracji
- czerwona papryczka chili, świeża pokrojona w plastry, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, kolendrę, chili i szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać kurczaka, sok z limonki, olej, przyprawę garam masala, sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia. Natłuszczonymi dłońmi z masy mięsnej uformować 8 podłużnych koft (80-90 g każda), nadziać na drewniane patyczki do szaszłyków, mocno dociskając mięso, ułożyć na talerzu i odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dzbanek, odważyć do niego oliwę, odstawić.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek, szalotkę i bazylię, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać ocet, sok z cytryny, pozostałą, sól i i pieprz, wymieszać 30 s/obr. 4. W tym czasie powoli wlewać odmierzoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Dressing przelać do innego naczynia, odstawić.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę do sałatki, odważyć do niej jarmuż, szpinak i pomidorki koktajlowe, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kuskus, gotować 9 min/100°C/obr. 4. W tym czasie na patelni grillowej, na dużym ogniu usmażyć kofty, obracając je od czasu do czasu. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Kuskus przełożyć do miski z odważonymi warzywami, dodać połowę dressingu, wymieszać kopystką. Kofty z kurczaka podawać z letnią sałatką z pozostałym dressingiem cytrynowym i jogurtem, udekorowane liśćmi kolendry i plasterkami chili.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 910.1 mg
- Białko: 35 g
- Kalorie: 2331.1 kJ / 557.2 kcal
- Tłuszcz: 32.2 g
- Błonnik: 4.6 g
- Tłuszcz nasycony: 4.9 g
- Węglowodany: 31.3 g
