# Bigos z czerwonej kapusty

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 200 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej (np. śląskiej lub toruńskiej), pokrojonej w półplasterki
- 700 g czerwonej kapusty pokrojonej na 5 cm kawałki
- 350 g jabłek bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 50 g masła pokrojonego na kawałki
- 100 g rodzynek
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 10 - 20 g cukru
- 2 goździki
- 2 liście laurowe, suszone
- 200 g czerwonego wina, wytrawnego
- 150 - 200 g wody
- 1 - 2 łyżeczki soli
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 10 - 20 g mąki ziemniaczanej

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kiełbasę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć 350 g czerwonej kapusty, rozdrobnić 7 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 350 g kapusty, rozdrobnić 7 s/obr. 4. Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną wcześniej kapustą, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 8 s/obr. 4. Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną kapustą.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać rozdrobnioną kapustę z jabłkiem, rodzynki, sok z cytryny, cukier, goździki, liście laurowe, wino, 100-150 g wody, dusić 15 min/120°C//obr. 1. Dokładnie przemieszać kopystką, dusić ponownie 15 min/120°C//obr. 1.
8. W tym czasie na suchej, rozgrzanej patelni podsmażyć odważoną wcześniej kiełbasę.
9. Do naczynia miksującego dodać podsmażoną kiełbasę, sól, pieprz, przemieszać kopystką, dusić ponownie 15 min/120°C//obr. 1. Dokładnie przemieszać kopystką, dusić ponownie 15 min/120°C//obr. 1.
10. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego pozostałe 50 g wody, dodać mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać.
11. Do naczynia miksującego wlać wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
12. Bigos z czerwonej kapusty podawać na ciepło z dodatkiem pieczywa.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 10.4 g
- Kalorie: 1284 kJ / 306 kcal
- Tłuszcz: 12.8 g
- Błonnik: 7.2 g
- Węglowodany: 38.8 g
