# Cappellacci z dynią

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 50 sztuk

**Składniki:**
- 300 g mąki pszennej
- 180 g jajek (3 szt., rozm. M)
- 20 g oliwy z oliwek
- 500 g miąższu dyni pokrojonego na 2-3 cm kawałki
- 150 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 1 żółtko
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
- 1 szczypta soli plus dodatkowa ilość do gotowania cappellacci
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- mąka pszenna do oprószenia blatu
- woda ilość do gotowania cappellacci

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jajka i oliwę, wyrobić Ciasto /2 min. Konsystencją ciasto powinno przypominać grudki. Ciasto przełożyć na blat, uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 30 min. W tym czasie przygotować farsz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić..
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dynię. Dynię ułożyć na przygotowanej blasze.
4. Piec 30 min (180°C). Upieczoną dynię odstawić do ostygnięcia na ok. 20 min.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Parmezan zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać upieczoną dynię, żółtko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, rozdrobnić 30 s/obr. 5. Masa powinna być gęsta (patrz wskazówka). Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na cienki, prostokątny płat (grubość 1-2 mm, szerokość 14-16 cm) przy pomocy wałka lub maszynki do makaronu. Za pomocą radełka do makaronu wyciąć kwadraty (7 x 7 cm). Umieścić łyżeczkę farszu na środku każdego kwadratu, przykryć kwadraty z farszem folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu. Każdy kwadrat z farszem zlepić, tworząc trójkątny pieróg, następnie złączyć ze sobą dwa przeciwległe końce i odkładać na oprószoną mąką deskę. Przykryć folią lub ściereczką, aby pierogi nie wysychały.
8. W dużym garnku zagotować wodę, posolić (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Pierogi wkładać partiami do dużej ilości osolonej wody, lekko zamieszać, gotować ok. 5 min od wypłynięcia na niewielkiej mocy palnika. Wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej, ostrożnie układać na talerzach.
9. Cappellacci z dynią podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem masła szałwiowego.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 2.5 g
- Kalorie: 198.5 kJ / 47.4 kcal
- Tłuszcz: 1.9 g
- Błonnik: 0.4 g
- Węglowodany: 5.4 g
