# Bakłażany po kaszubsku

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 10 porcji

**Składniki:**
- 3 bakłażany średnie, ok. 350 g każdy
- 20 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do posmarowania
- ¼ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 250 g cebuli pokrojonej w 5 mm piórka
- 30 g rodzynek
- 8 goździków
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 8 liście laurowe, suszone
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 10 g octu balsamicznego
- 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
- ½ łyżeczki majeranku, suszonego
- 60 g wody
- olej lniany do zalania olej rzepakowy, od zalania
- 1 - 2 łyżki ziaren gorczycy

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry o grubości ok. 1 cm. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Plastry bakłażanów smarować z jednej strony kolejno olejem za pomocą pędzelka, oprószyć obficie solą i układać natłuszczoną stroną ku dołowi na przygotowanej blasze (plastry mogą na siebie lekko nachodzić), następnie za pomocą pędzelka posmarować olejem i oprószyć obficie solą z drugiej strony. Piec 15-20 min (200°C). W tym czasie przygotować nadzienie.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać 20 g oleju rzepakowego, rodzynki, goździki, ziele angielskie, 4 liście laurowe, ¼ łyżeczki soli i pieprz, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać koncentrat pomidorowy, ocet, cynamon, majeranek i wodę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 10 min/120°C//obr. 1. Ostrożnie usunąć goździki, ziele angielskie i liście laurowe.
4. Upieczone bakłażany odstawić do lekkiego ostygnięcia na ok. 15 min. Na każdy plaster bakłażana nałożyć łyżkę przygotowanego farszu, następnie zawinąć w rulon i układać ciasno w szklanym pojemniku. Na wierzchu ułożyć 4 liście laurowe, posypać gorczycą, następnie zalać olejem lnianym tak, by składniki były przykryte. Przykryć pokrywką lub folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 3 godz. (patrz wskazówka). Bakłażany po kaszubsku podawać jako przekąskę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 396 mg
- Białko: 2 g
- Kalorie: 1287 kJ / 307 kcal
- Tłuszcz: 28 g
- Błonnik: 3.7 g
- Tłuszcz nasycony: 1.7 g
- Węglowodany: 13 g
