# Śledzie po kaszubsku

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 8 porcji

**Składniki:**
- 300 g cebuli przekrojonej na pół
- 100 g oleju rzepakowego
- 2 liście laurowe, suszone
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 - 3 goździki
- 150 g koncentratu pomidorowego
- 20 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 - 2 łyżeczki miodu, płynnego 1 - 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 30 - 50 g rodzynek
- 1 łyżeczka białej gorczycy
- ½ łyżeczki majeranku, suszonego
- ¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 1 szczypta soli
- 500 - 600 g filetów ze śledzi, solonych, à la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 3 cm kawałki

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać 30 g oleju, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i goździki, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać pozostałe 70 g oleju, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, miód, rodzynki, gorczycę, majeranek, pieprz i sól, dusić 7 min/120°C//obr. 2. Przełożyć do miski, odstawić do ostudzenia na ok. 25 min.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z sosem, odważyć do niej śledzie, wymieszać kopystką. Odstawić do lodówki na ok. 12 godz. Śledzie po kaszubsku podawać schłodzone jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 117.6 mg
- Białko: 13.4 g
- Kalorie: 1098.9 kJ / 262.7 kcal
- Tłuszcz: 18.9 g
- Błonnik: 1.4 g
- Tłuszcz nasycony: 2.3 g
- Węglowodany: 10.6 g
