# Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie paprykowym z makaronem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 1 polędwica wieprzowa (500 g, Ø 5-6 cm)
- 8 - 10 plastrów boczku wędzonego, surowego, w plastrach
- 2 ząbki czosnku
- 60 g cebuli przekrojonej na pół
- 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 20 g oleju
- 400 g krojonych pomidorów, z puszki
- 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 700 g wody
- 20 g koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 30 g czerwonego wina
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 300 g makaronu, suchego długiego, np. linguine
- 80 g serka kremowego śmietankowego, podzielonego na kawałki
- 80 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- natka pietruszki, świeża tylko liście, do dekoracji

**Kroki:**
1. Polędwicę osuszyć za pomocą papierowych ręczników i owinąć plastrami boczku, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, cebulę i paprykę, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać pomidory, śmietanę, min. 30% tłuszczu, 300 g wody, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, wino, cukier, sól, wędzoną paprykę i pieprz, uruchomić Miksowanie /30 s, następnie gotować 10 min/100°C/obr. 2.
4. Dodać przygotowaną polędwicę, uruchomić  Otwarte Gotowanie/40 min/100°C. Za pomocą szczypców kuchennych przełożyć ugotowaną polędwicę do miski utrzymującej temperaturę posiłku, przykryć, odstawić. Sos przelać do innego naczynia.
5. Do naczynia miksującego wlać 700 g przygotowanego sosu, dodać pozostałe 400 g wody, gotować 10 min/100°C/obr. 2.
6. Dodać makaron, uruchomić  Otwarte Gotowanie/3 min/100°C. Ostrożnie docisnąć makaron dłonią lub kopystką, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać pozostały przygotowany sos, dodać serek kremowy i śmietanę, 18% tłuszczu, uruchomić Miksowanie /30 s. Polędwicę pokroić w plastry. Polędwiczki wieprzowe podawać z makaronem, skropione kremowym sosem paprykowym, udekorowane natką pietruszki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1235.3 mg
- Białko: 40.8 g
- Kalorie: 4621 kJ / 1104.4 kcal
- Tłuszcz: 69.7 g
- Błonnik: 6 g
- Tłuszcz nasycony: 29.8 g
- Węglowodany: 77.5 g
