# Minifrittaty z warzywami

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 20 sztuk

**Składniki:**
- 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 40 g oliwy z oliwek
- 100 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 3 ząbki czosnku
- 150 g bakłażana pokrojonego na kawałki
- 150 g cukinii pokrojonej na kawałki
- 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 125 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 8 jajek
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać cebulę szalotkę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
4. Do naczynia miksującego dodać bakłażan, cukinię i paprykę, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie odparowywać bez założonej miarki 6 min/120°C//obr. 2. Warzywa odcedzić przez koszyczek, rozłożyć równomiernie po 1 łyżce na dnie 20 silikonowych foremek do muffinek, oprószyć solą, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wsypać rozdrobniony wcześniej parmezan z pietruszką, dodać śmietanę, jajka, sól, pieprz i przyprawę 5 smaków, wymieszać 10 s/obr. 4. Masę jajeczną przelać równomiernie do silikonowych foremek do muffinek, pozostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi foremki, piec 20-25 min (180°C). Pozostawić mini frittaty w foremkach na 5 min do ostygnięcia.
6. Minifrittaty z warzywami podawać na ciepło.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 3.6 g
- Kalorie: 360.4 kJ / 86.1 kcal
- Tłuszcz: 7.4 g
- Węglowodany: 1.3 g
