# Wenezuelski szarpany kurczak z bułeczkami arepas

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 280 g mąki kukurydzianej, białej (np. Harina Pan)
- 410 g wody
- 1 ½ - 2 łyżeczki soli
- 5 gałązek kolendry, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 40 g cebuli
- 150 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 4 - 5 ząbków czosnku
- 2 - 4 łyżeczki kaparów, konserwowych
- 120 g pomidora śliwkowego pokrojonego na kawałki
- 1 ½ - 2 łyżeczki soli
- 30 g oliwy z oliwek
- ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 560 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2 cm kostkę
- 80 g sherry 80 g wermutu
- 1 łyżka oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do smażenia

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę kukurydzianą, dodać wodę, sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać czerwoną paprykę, czosnek, kapary, pomidor, sól, pieprz, oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5, następnie dusić 4 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać rozdrobnioną wcześniej kolendrę, kurczaka i Sherry, gotować 18 min/100°C//obr. 1, następnie rozdrobnić 5 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. W tym czasie podzielić ciasto na 8 równych części i uformować w kule. Spłaszczyć każdą kulę w wilgotnej dłoni, uformować placki (Ø 10 cm, grubość 1 cm). Na patelnię wlać oliwę na wys. 0,5 cm, rozgrzać na średnim ogniu. Placki smażyć ok. 3 min z każdej strony. Odsączyć na papierowych ręcznikach.
6. Wenezuelskiego szarpanego kurczaka podawać w bułeczkach arepas bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowanego kolendrą.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 39 g
- Kalorie: 2325 kJ / 556 kcal
- Tłuszcz: 18 g
- Błonnik: 7.7 g
- Węglowodany: 49 g
