# Wiejska zapiekanka z purée z brukwi

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 800 g wody
- 1 ½ łyżeczki soli plus dodatkowa do oprószenia ziemniaków
- 400 - 450 g brukwi obranej, pokrojonej na kawałki
- 400 g ziemniaków pokrojonych w ćwiartki
- 30 g mleka 3,2% tłuszczu
- 30 g masła miękkiego
- 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 1 ząbek czosnku
- 20 g oliwy z oliwek
- 170 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 500 g mięsa wołowego, mielonego
- 15 g mąki pszennej
- 200 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 60 g koncentratu pomidorowego
- 10 g sosu Worcestershire
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ¼ łyżeczki soli

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego brukiew. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki, oprószyć je solą, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć ugotowaną na parze brukiew i ugotowane na parze ziemniaki, dodać mleko, masło, ½ łyżeczki soli i gałkę muszkatołową, rozdrobnić 30 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić 30 s/obr. 6. Purée przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i marchewkę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać mięso, dokładnie wymieszać kopystką, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać mąkę, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, pieprz i sól, gotować 15 min/100°C//obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C, termoobieg.
7. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do naczynia żaroodpornego lub naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” (patrz wskazówka), rozprowadzić równomiernie na dnie naczynia. Następnie ułożyć purée tak, aby przykryć nim sos. Piec 15-20 min (200°C), do momentu, aż zapiekanka stanie się złotobrązowa. Wiejską zapiekanka z purée z brukwi podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 716.8 mg
- Białko: 19.8 g
- Kalorie: 1284 kJ / 306.7 kcal
- Tłuszcz: 14.3 g
- Błonnik: 4.5 g
- Tłuszcz nasycony: 6.3 g
- Węglowodany: 26.3 g
