# Małpi chlebek

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 10 porcji

**Składniki:**
- 80 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek 80 g orzechów pekan
- 240 g mleka
- 330 g wody
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży
- 150 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
- 300 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 450 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 1 łyżeczka soli
- olej do natłuszczenia papieru
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka) 1 łyżeczka kwasku cytrynowego, (patrz wskazówka)
- 2 łyżeczki cynamonu, mielonego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać mleko i 80 g wody, dodać drożdże, 30 g masła i 50 g cukru, podgrzewać 3 min/37°C/obr. 2.
3. Dodać mąkę i sól, wyrobić Ciasto /5 min. W tym czasie na dnie dolnej części przystawki Varoma ułożyć motylek, następnie wyłożyć papierem do pieczenia. Papier do pieczenia natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Ciasto umieścić w przygotowanej dolnej części przystawki Varoma, nałożyć pokrywę przystawki Varoma, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 250 g wody i sok z cytryny. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z ciastem, uruchomić Fermentowanie /1 godz./50°C. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 120 g masła, dodać 250 g cukru i cynamon, podgrzewać 4 min/50°C/obr. 2. W tym czasie formę do babki z kominem (Ø 24-26 cm) natłuścić masłem za pomocą pędzelka, odstawić. Cynamonowe masło przelać do głębokiego talerza, odstawić.
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na kształt prostokąta (ok. 50 x 30 cm), pokroić na 7 pasów. Każdy pas ciasta pokroić na 6 równych części, następnie każdą część uformować w kulkę. Kulki kolejno zanurzać w cynamonowym maśle, następnie układać w przygotowanej formie, posypując każdą warstwę 1 łyżką rozdrobnionych orzechów. Przykryć folią spożywczą, odstawić do wyrośnięcia na 1 godz. Pod koniec czasu wyrastania rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Piec 30-35 min (180°C) lub do momentu, aż chlebek stanie się złotobrązowy. Wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie na 5 min, następnie ostrożnie przełożyć na półmisek. Małpi chlebek podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po ostudzeniu jako słodką przekąskę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 0.3 mg
- Białko: 7.1 g
- Kalorie: 1940.1 kJ / 463.4 kcal
- Tłuszcz: 19.3 g
- Błonnik: 2.8 g
- Tłuszcz nasycony: 8.7 g
- Węglowodany: 67.4 g
