# Pikantny kurczak z kokosowym ryżem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
- 3 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość, pokrojona w plastry, do dekoracji
- 20 g oleju
- 50 g żółtej pasty curry
- 2 łodygi trawy cytrynowej, świeże przekrojone na pół, lekko rozbite tłuczkiem 1 łyżeczkę trawy cytrynowej, suszonej
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 2 liście limonki Kaffir, świeże (opcjonalnie) 2 liście limonki Kaffir, suszone
- 1 łyżeczka soli
- 1 tuszka z kurczaka mała (ok. 900-1000 g), w całości 1000 g udek z kurczaka, ze skórą, z kością
- 600 g wody
- 250 g mleczka kokosowego
- 250 g ryżu basmati
- kolendra, świeża do dekoracji
- limonka pokrojona w plastry, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać pastę curry, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać trawę cytrynową, imbir, liście limonki Kaffir, sól, kurczaka i wodę, uruchomić  Otwarte Gotowanie/1 godz./100°C. W połowie czasu gotowania odwrócić kurczaka na drugą stronę. Za pomocą szczypiec ostrożnie wyjąć kurczaka, przełożyć do miski, odstawić w ciepłe miejsce (patrz wskazówka).
4. Do naczynia miksującego dodać mleczko kokosowe i ryż, uruchomić  Otwarte Gotowanie/15 min/100°C. W tym czasie zawartość naczynia miksującego delikatnie mieszać kopystką co 4-5 min w trakcie gotowania, sięgając do dna naczynia miksującego. Po gotowaniu nałożyć pokrywę na naczynie miksujące, odstawić na ok. 3 min, by ryż wchłonął płyn. Na talerzu rozłożyć ryż, umieścić na nim kurczaka. Pikantnego kurczaka z kokosowym ryżem podawać udekorowanego kolendrą, papryczkami chili i plastrami limonki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 214.8 mg
- Białko: 47.2 g
- Kalorie: 3272.7 kJ / 782.2 kcal
- Tłuszcz: 44.2 g
- Błonnik: 1.5 g
- Tłuszcz nasycony: 16.2 g
- Węglowodany: 42.2 g
