# Chrupiąca sałatka ziemniaczana z ubijaną fetą

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 100 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 100 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 1000 g wody
- 1000 g ziemniaków, sałatkowych (niemączystych, patrz wskazówka), małych (Ø ok. 5 cm), nieobranych, dokładnie umytych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 200 g sera feta w temp. pokojowej, pokrojonego na kawałki
- 50 g serka kremowego śmietankowego, w temp. pokojowej, podzielonego na kawałki
- 50 g śmietany, 36% tłuszczu
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- ½ opakowania rukoli (65-70 g)
- zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do posypania
- 1 ząbek czosnku
- 30 g liści szpinaku, świeżych
- 20 g szczypiorku, świeżego pokrojonego na 3 cm kawałki
- 10 g koperku, świeżego
- 1 zielona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
- 50 g jogurtu greckiego
- 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- 40 g oliwy z oliwek
- 40 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- 1 łyżeczka musztardy francuskiej
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 9. 1/3 rozdrobnionego parmezanu przesypać na przygotowaną blachę, tworząc okrąg (Ø 20 cm), odstawić. Pozostały parmezan przesypać do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Pod koniec czasu gotowania rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Zdjąć przystawkę Varoma.
4. Ugotowane na parze ziemniaki przełożyć na drugą przygotowaną blachę do pieczenia, odstawić do ostudzenia na 20 min, następnie zgnieść widelcem lub dnem szklanki, skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem, posypać pozostałym rozdrobnionym parmezanem. Piec 25-30 min (200°C) lub do momentu, aż ziemniaki nabiorą złotobrązowego koloru. W tym czasie opłukać i osuszyć naczynie miksujące.
5. Upieczone ziemniaki wyjąć z piekarnika, odstawić. Do piekarnika włożyć blachę z parmezanem. Piec 5 min (200°C), aż parmezan się zarumieni i stanie się chrupiący.
6. Do naczynia miksującego włożyć ser feta i serek kremowy, zmiksować 10 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Założyć motylek. Dodać śmietanę, sól i pieprz, ubijać 20 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, ubijać kolejne 10 s/obr. 4. Przełożyć na talerz do serwowania. Na ubijanej fecie ułożyć rukolę i pieczone ziemniaki, posypać zieloną cebulką ze szczypiorkiem. Upieczony parmezan połamać na kawałki, ułożyć na wierzchu sałatki, odstawić.
8. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, szpinak, szczypiorek, koperek, papryczkę chili, jogurt i śmietanę, dodać oliwę, sok z limonki, musztardę, sól i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 9. Chrupiącą sałatkę ziemniaczaną z ubijaną fetą podawać z zielonym sosem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 830 mg
- Białko: 16.7 g
- Kalorie: 2050.7 kJ / 490.1 kcal
- Tłuszcz: 32.1 g
- Błonnik: 4.5 g
- Tłuszcz nasycony: 14.9 g
- Węglowodany: 35.9 g
