# Kremowy żurek z białą kiełbasą

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 20 g masła klarowanego (patrz wskazówka) 20 g oliwy z oliwek, (patrz wskazówka)
- 200 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 60 - 100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
- 40 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
- 40 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 600 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 2 łyżeczki majeranku, suszonego plus dodatkowa ilość do dekoracji
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 400 g białej kiełbasy, surowej
- 80 g śmietany, 18% tłuszczu w temp. pokojowej
- 250 - 300 g zakwasu na żurek płynnego, gotowego lub wykonanego samodzielnie (patrz wskazówka)
- sól do smaku

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać ziemniaki, jabłko, pietruszkę, seler, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, majeranek i pieprz, rozdrobnić 5 s/obr. 6.
3. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kiełbasę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 2.5. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać śmietanę i zakwas na żurek, gotować 10 min/100°C/obr. 1. W tym czasie kiełbasę obrać, pokroić w plastry, odstawić w ciepłe miejsce (patrz wskazówka). Zawartość naczynia miksującego zmiksować Miksowanie /30 s. Doprawić do smaku solą. Kremowy żurek z białą kiełbasą podawać na ciepło, udekorowany majerankiem (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1184 mg
- Białko: 21 g
- Kalorie: 1787 kJ / 427 kcal
- Tłuszcz: 29 g
- Błonnik: 3.8 g
- Tłuszcz nasycony: 13 g
- Węglowodany: 24 g
