# Policzki wołowe duszone w winie, purée z batatów i brokuły

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 5 g tymianku, świeżego tylko liście 5 g rozmarynu, suszonego, tylko liście
- 3 ząbki czosnku
- 180 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 20 g oliwy z oliwek
- 180 g chudego boczku wędzonego pokrojonego w 1 cm kostkę
- 800 - 850 g policzków wołowych bez tłuszczu i białych błonek, pokrojonych na 7-8 cm kawałki
- 200 g czerwonego wina, wytrawnego
- 70 g wody
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 35 g sosu Worcestershire
- 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 150 g marchewki pokrojonej na ukośne 2 cm kawałki
- 800 g batatów pokrojonych w 2 cm kostkę
- 300 g różyczek brokułu
- 30 g masła
- 40 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- 1 płaska łyżeczka soli

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć tymianek i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
3. Dodać cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę i boczek, dusić 7 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać policzki wołowe, czerwone wino, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, sos Worcestershire i 1 łyżeczkę pieprzu, gotować 30 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać marchewkę, gotować 30 min/100°C//obr. 1.
7. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej bataty. Włożyć wkład Varomy, odważyć do niego brokuły, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. 0.5 (patrz wskazówki). Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Zawartość naczynia miksującego przełożyć na półmisek.
8. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane bataty, dodać masło, śmietanę, pozostałe ½ łyżeczki pieprzu i sól, wymieszać 20 s/obr. 3, przemieszać kopystką, wymieszać 15 s/obr. 4.
9. Policzki wołowe podawać posypane rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki, z dodatkiem purée z batatów i brokułów.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1359.5 mg
- Białko: 54.7 g
- Kalorie: 3568.2 kJ / 852.3 kcal
- Tłuszcz: 45.2 g
- Błonnik: 10.5 g
- Tłuszcz nasycony: 18 g
- Węglowodany: 54.7 g
