# Ossobuco

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 1000 - 1200 g giczy wołowej, z kością (2-3 szt.)
- 350 g pomidorów dojrzałych, obranych, pokrojonych w ćwiartki
- 50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 40 g oliwy z oliwek
- 100 g wody
- 100 g białego wina wytrawnego
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 50 g przecieru pomidorowego

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej gicz wołową. Mięso oddzielić od kości, pokroić na kawałki, odstawić. Kości zachować.
2. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, seler, marchewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, pietruszkę i oliwę, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać mięso i kości, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 6 min/120°C//obr. .
5. Dodać rozdrobnione wcześniej warzywa, wodę, wino, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 60 min/100°C//obr. . Wyjąć i wyrzucić kości.
6. Dodać przecier pomidorowy, gotować 5 min/100°C//obr. . Ossobuco podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1159.3 mg
- Białko: 41 g
- Kalorie: 1879 kJ / 449 kcal
- Tłuszcz: 26 g
- Błonnik: 3.3 g
- Tłuszcz nasycony: 9.3 g
- Węglowodany: 11 g
