# Zupa krem z fioletowych warzyw

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 220 g ziemniaków, truflowych (fioletowych) pokrojonych na kawałki
- 80 g czerwonego buraka pokrojonego na kawałki
- 100 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
- 25 g masła
- 3 gałązki tymianku, świeżego plus ilość do dekoracji ½ łyżeczki tymianku, suszonego, plus ilość do dekoracji
- 30 g białego wina, półwytrawnego
- 400 - 430 g różyczek kalafiora, fioletowego
- 800 g wody
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- ½ - 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- kwaśna śmietana do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać ziemniaki, burak i jabłko, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, tymianek i wino, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać 300 g kalafiora, wodę i ocet balsamiczny. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej pozostałe 100-130 g kalafiora, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać śmietanę, sól i pieprz, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Zupę krem z fioletowych warzyw podawać udekorowany kleksem śmietany, ugotowanymi na parze różyczkami kalafiora i gałązką tymianku.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 21 g
- Kalorie: 3688.6 kJ / 881 kcal
- Tłuszcz: 53 g
- Błonnik: 21 g
- Węglowodany: 97 g
