# Barszcz ukraiński

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 60 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 450 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
- 60 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 40 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 30 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
- 20 g pora pokrojonego na kawałki
- 150 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 25 g masła
- 850 - 900 g wody
- 5 g grzybów, suszonych (4-5 szt.)
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 2 liście laurowe, suszone
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 80 g kapusty włoskiej pokrojonej w 4-5 mm paski
- 150 g fasoli jasiek, suchej uprzednio namoczonej i ugotowanej
- 100 g pomidorów bez skóry i gniazd nasiennych, pokrojonych na 1-2 cm kawałki
- 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki kminku, mielonego
- 2 łyżki octu
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- 2 łyżki koperku, świeżego posiekanego
- 6 łyżek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie) do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
2. Dodać buraki, marchewkę, seler, pietruszkę, pora i ziemniaki, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać wodę, grzyby, koncentrat bulionu mięsnego, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 15 min/95°C/obr. 1.
5. Dodać kapustę, gotować ponownie 15 min/95°C//obr. 1.
6. Dodać fasolę, pomidory, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i kminek, gotować kolejne 5 min/95°C//obr. 1.
7. Dodać ocet, cukier i koperek, wymieszać kopystką. Barszcz ukraiński podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany kwaśną śmietaną.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 659 mg
- Białko: 4.7 g
- Kalorie: 591 kJ / 141.3 kcal
- Tłuszcz: 4.1 g
- Błonnik: 5.8 g
- Tłuszcz nasycony: 2.3 g
- Węglowodany: 23.6 g
