# Sałatka z komosy ryżowej (quinoa) z pieczoną dynią i granatem

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 30 g migdałów, ze skórką
- 400 g dyni Hokkaido pokrojonej na 5 cm kawałki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ½ łyżki miodu
- 1 ½ łyżeczki soli
- 2 łyżki ziaren sezamu, białego
- 200 g komosy ryżowej (quinoa)
- 400 g wody
- 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego
- 30 g oleju z orzechów włoskich 30 g oliwy z oliwek
- 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem pokrojone na 5 cm kawałki
- 2 łyżki mięty, świeżej tylko liście
- 50 g liści szpinaku baby, świeżych
- 80 - 100 g pestek granatu (z ok. 1 szt., patrz wskazówka)

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180 °C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do miski, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć dynię, rozdrobnić 7 s/obr. 4. Dynię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić kolejne 3 s/obr. 5. Dynię przełożyć na wcześniej przygotowaną blachę, skropić oliwą, miodem, następnie oprószyć ½ łyżeczki soli i sezamem. Piec 20–25 min (180°C). Opłukać naczynie miksujące.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej komosę ryżową, przełożyć komosę na sitko o drobnych oczkach, przepłukać pod gorącą bieżącą wodą.
5. Do naczynia miksującego włożyć opłukaną komosę ryżową, dodać wodę, 1 łyżeczkę soli i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
6. Ugotowaną komosę ryżową przecedzić przez koszyczek, odstawić na 10 min. W tym czasie przygotować dressing. Opłukać naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego wlać olej, sok z cytryny, dodać zielone cebulki, miętę i pozostałą ½ łyżki miodu, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski z ugotowaną komosą ryżową, wymieszać kopystką.
8. Miskę z ugotowaną komosą ryżową postawić na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej szpinak i pestki granatu, dodać rozdrobnione wcześniej migdały, wymieszać kopystką. Przed podaniem ułożyć na sałatce upieczoną dynię. Sałatkę z komosy ryżowej (quinoa) z pieczoną dynią i granatem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 11.5 g
- Kalorie: 2124 kJ / 507 kcal
- Tłuszcz: 27.8 g
- Błonnik: 8.8 g
- Węglowodany: 50.3 g
