# Tagliatelle z wołowiną i gorgonzolą (Ragù bianco)

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 400 g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek (np. udziec, ligawa), pokrojonego na 2 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
- 1 - 2 filety z anchois, w oleju (opcjonalnie) odsączone z zalewy
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 50 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 50 g selera naciowego bez łyka, pokrojonego w 1 cm plastry
- 50 g suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
- 2 ząbki czosnku
- 20 g oliwy z oliwek 20 g oleju, z zalewy z suszonych pomidorów
- 60 g białego wina, wytrawnego
- 580 g wody
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- 350 g makaronu, suchego, typu tagliatelle
- 1 łyżka tymianku, świeżego tylko liście 1 łyżeczka tymianku, suszonego, tylko liście
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 80 g sera gorgonzola, łagodnego pokrojonego na 2 cm kawałki
- 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć 200 g mięsa wołowego, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 200 g mięsa wołowego i anchois, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Przełożyć do naczynia, w którym znajduje się rozdrobnione wcześniej mięso, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę, seler, suszone pomidory i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać rozdrobnione mięso z anchois, dusić 5 min/120°C//obr. .
5. Dodać wino, wodę i sól, gotować 7 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać makaron, tymianek i pieprz, delikatnie przemieszać kopystką, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu 100°C//obr. 1, w tym czasie po ok. 2 min gotowania zatrzymać urządzenie i ponownie przemieszać kopystką, aby płyn zakrył makaron.
7. Dodać gorgonzolę i śmietanę, dokładnie wymieszać kopystką. Odstawić na 2-3 min, aby makaron wchłonął cały płyn, a ser się roztopił. Tagliatelle z wołowiną i gorgonzolą (Ragù bianco) posypane natką pietruszki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 40.2 g
- Kalorie: 3017.1 kJ / 721.1 kcal
- Tłuszcz: 26.5 g
- Błonnik: 5.5 g
- Węglowodany: 78.8 g
