# Sałatka z komosą ryżową (quinoa), batatem, szpinakiem i jabłkiem

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 2 porcje

**Składniki:**
- 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 40 g oliwy z oliwek
- 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 szczypta oregano, suszonego
- 1 ¼ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 700 g wody
- 80 g komosy ryżowej (quinoa)
- 200 g batata pokrojonego w 2-3 cm kostkę
- 200 g jabłka, zielonego bez gniazd nasiennych, pokrojonego w 2 cm kostkę
- 100 g liści szpinaku baby, świeżych
- orzeszki piniowe (opcjonalnie) do dekoracji migdały, w słupkach, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Natkę pietruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać oliwę, sok z cytryny i oregano, ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 5. Dressing przelać do miski do sałatki, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, batat i komodę ryżową, gotować 15 min/100°C//obr. . Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez sitko o drobnych oczkach. Przełożyć do miski z dressingiem.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z sałatką, odważyć do niej jabłko i szpinak, delikatnie wymieszać. Sałatkę z komosą ryżową (quinoa), batatem, szpinakiem i jabłkiem podawać udekorowaną orzeszkami piniowymi.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1566.2 mg
- Białko: 8.9 g
- Kalorie: 2039.4 kJ / 487.4 kcal
- Tłuszcz: 22.6 g
- Błonnik: 9.8 g
- Tłuszcz nasycony: 3.2 g
- Węglowodany: 62.4 g
