# Risotto z grzybami bez alergenów

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcji

**Składniki:**
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 230 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 30 g oliwy z oliwek
- 1200 g wody
- ½ łyżki ziaren pieprzu czarnego
- 2 liście laurowe, suszone
- 2 gałązki tymianku, świeżego ½ łyżeczki tymianku, suszonego
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 40 g oliwy z oliwek
- 50 g borowików, suszonych uprzednio namoczonych w gorącej wodzie przez 30 min, odciśniętych z nadmiaru płynu (płyn zachować)
- 350 g ryżu do risotto (np. arborio)
- 10 g płatków drożdżowych (opcjonalnie)
- 1 ½ łyżeczki soli

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C//obr. .
3. Dodać wodę, pieprz, liście laurowe i tymianek, przemieszać kopystką, gotować 10 min/100°C/obr. 1. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 30 min/100°C/obr. 1. Bulion przecedzić przez koszyczek do dzbanka lub miski, odstawić. Zawartość koszyczka wyrzucić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać oliwę i namoczone grzyby, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
6. Dodać 100 g bulionu i ryż, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
7. Dodać pozostałe 800 g bulionu (patrz wskazówka), 50 g wody z namoczonych grzybów, płatki drożdżowe i sól, przemieszać kopystką, gotować 13-15 min/100°C/obr. 1. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 10 min.
8. Risotto z grzybami bez alergenów podawać posypane rozdrobnioną natką pietruszki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 15.9 g
- Kalorie: 2139 kJ / 511 kcal
- Tłuszcz: 20.1 g
- Węglowodany: 70.7 g
