# Szarpana wieprzowina z tortillami Tex-Mex

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 40 g oliwy z oliwek
- 600 g wieprzowiny bez kości i ścięgien, pokrojonej na kawałki (6 x 4 cm)
- ½ łyżeczki soli
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 150 g cebuli pokrojonej w piórka
- 200 g pomidora, dojrzałego pokrojonego na kawałki
- 120 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
- 120 g zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
- 20 - 30 g papryczki chili jalapeño, marynowanej 1 - 2 papryczki chili, świeże
- 250 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 100 g wody
- ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)
- 6 tortilli kukurydzianych
- 2 awokado
- kwaśna śmietana (ok. 100 g), do podania
- 4 łyżki liści kolendry, świeżych
- 1 limonka ekologiczna, pokrojona w ósemki

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać 20 g oliwy z oliwek, dodać 300 g wieprzowiny, ¼ łyżeczki soli i 1 szczyptę pieprzu, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oliwy z oliwek, dodać pozostałe 300 g wieprzowiny, ¼ łyżeczki soli i pozostałą 1 szczyptę pieprzu, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do miski ze zrumienioną wieprzowiną, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać 20 g płynu z rumienienia mięsa, dodać cebulę, pomidor, chili jalapeño, czerwoną paprykę i zieloną paprykę, rumienić Wysokie Temp. .
4. Dodać zrumienioną wieprzowinę, 50 g czarnej fasoli, koncentrat pomidorowy, wodę i koncentrat bulionu drobiowego, gotować 20 min/110°C//obr. 1, gotować kolejne 10 min/105°C//obr. 1, następnie rozdrobnić 4 s//obr. 4.
5. Dodać pozostałe 200 g czarnej fasoli, dokładnie wymieszać kopystką, gotować 2 min/100°C//obr. . W tym czasie obrać awokado i pokroić w plastry. Gotowe nadzienie z wieprzowiny i fasoli nakładać do środka tortilli.
6. Szarpaną wieprzowinę z tortillami Tex-Mex, udekorować kolendrą, podawać z kwaśną śmietaną, przygotowanymi wcześniej plastrami awokado i kawałkami limonki, do skropienia całej potrawy.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 29 g
- Kalorie: 1875 kJ / 446 kcal
- Tłuszcz: 23 g
- Błonnik: 8.2 g
- Węglowodany: 25 g
