# Risotto pomarańczowe

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 50 g sera parmezan pokrojonego na kawałki 50 g sera pecorino, pokrojonego na kawałki
- 40 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 40 g masła
- 10 g oliwy z oliwek
- 300 g ryżu do risotto np. arborio
- 40 g białego wina, wytrawnego
- 20 - 30 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
- 720 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego, pokruszona
- ½ - 1 łyżeczka soli
- 2 szczypty szafranu, mielonego
- 15 g skórki otartej z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek, plus dodatkowa ilość do dekoracji

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać 20 g masła i oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać ryż, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać wino i sok z pomarańczy, gotować bez założonej miarki 1 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól, szafran, pozostałe 20 g masła i skórkę z pomarańczy, wymieszać dokładnie kopystką zawartość naczynia miksującego, aby zapobiec przywieraniu, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować ok. 12 min/100°C//obr. 1.
7. Dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, dokładnie przemieszać kopystką. Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 15 min.
8. Risotto z pomarańczami podawać na ciepło jako danie główne, udekorowane skórką pomarańczową.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 7.2 g
- Kalorie: 1201.8 kJ / 287 kcal
- Tłuszcz: 10.5 g
- Błonnik: 1.3 g
- Węglowodany: 40.7 g
