# Kokosowe bao z krewetkami

**Kategoria:** Drugiesniadania

**Liczba porcji:** 18 sztuk

**Składniki:**
- 50 g orzechów nerkowca
- 480 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 130 g mleczka kokosowego
- 180 g wody
- 15 g drożdży świeżych pokruszonych 1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
- 1 ⅛ łyżeczki soli
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 - 1 ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
- olej do natłuszczenia
- 40 g oleju
- 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (5 x 0,5 cm, patrz wskazówka)
- 2 ząbek czosnku
- 500 g krewetek, surowych, średnich, obranych świeżych, oczyszczonych, osuszonych ręcznikiem papierowym 500 g krewetek, mrożonych, obranych, rozmrożonych, oczyszczonych, osuszonych ręcznikiem papierowym
- 20 g oleju
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- 1 ząbek czosnku
- 150 g słodkiego sosu chili
- 50 g sosu sojowego
- 100 g miodu
- 100 g ketchupu
- 50 g wody
- 25 g soku z limonki świeżo wyciśniętego
- ½ łyżeczki chili, mielonego ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
- 1 - 2 ogórki długie, nieobrane, pokrojone w 2 mm plastry, do podania (patrz wariant)
- zielona cebulka ze szczypiorkiem posiekana, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 1 s/obr. 8. Przesypać na suchą patelnię, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać mleczko kokosowe, wodę, drożdże, sól, proszek do pieczenia i kurkumę, wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 18 części (ok. 45 g każda), uformować kule, rozwałkować na owalny kształt. Wierzch placków posmarować olejem za pomocą pędzelka, zgiąć na pół, delikatnie dociskając. 7 bułeczek ułożyć w przygotowanej dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Pozostałe 11 bułeczek ułożyć na wkładzie Varomy. Jeżeli bułeczki się ze sobą stykają, to należy te miejsca posmarować olejem. Nałożyć pokrywę przystawki Varoma, odstawić do wyrośnięcia na 30 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Umyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego wlać 20 g oleju, dodać czerwoną paprykę, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać 20 g oleju, dodać 1 ząbek czosnku, dusić 1 min/120°C/obr. .
5. Dodać 250 g krewetek, upewniając się, że są równomiernie rozłożone na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do naczynia ze zrumienioną papryką, delikatnie zeskrobując kopystką przywarcie powstałe w trakcie rumienienia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oleju, dodać pozostały 1 ząbek czosnku, dusić 1 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać pozostałe 250 g krewetek, upewniając się, że są równomiernie rozłożone na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do naczynia ze zrumienionymi krewetkami i czerwoną papryką, delikatnie zeskrobując kopystką przywarcie powstałe w trakcie rumienienia. Zrumienione krewetki oprószyć mieloną papryką, wymieszać kopystką, odstawić. Koszyczek włożyć do miski, następnie przełożyć do niego zrumienione krewetki z czerwoną papryką, aby odsączyć je z nadmiaru płynu. Płyn zachować, odstawić.
8. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
9. Dodać płyn z rumienienia krewetek i papryki, słodki sos chili, sos sojowy, miód, ketchup, wodę, sok z limonki i mielone chili. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni uprażyć rozdrobnione orzechy na średniej mocy palnika, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Sos przelać do innego naczynia, odstawić.
10. Do środka każdej bułeczki włożyć po ok. 2 zrumienione krewetki z papryką, kilka plastrów ogórka, skropić sosem, posypać uprażonymi orzechami i udekorować posiekaną cebulką. Kokosowe bao z krewetkami podawać jako przystawkę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 558 mg
- Białko: 8.6 g
- Kalorie: 982.6 kJ / 234.9 kcal
- Tłuszcz: 6.5 g
- Błonnik: 1.7 g
- Tłuszcz nasycony: 2 g
- Węglowodany: 35.4 g
