# Risotto z grzybami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek)
- 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół 30 g cebuli, przekrojonej na pół
- 40 g oliwy z oliwek
- 250 g borowików, świeżych lub mrożonych, uprzednio rozmrożonych, pokrojonych na kawałki 250 g borowików, suszonych, uprzednio namoczonych w wodzie (ok. 30 min, waga początkowa ok. 50 g) i odsączonych
- 350 g ryżu do risotto np. arborio
- 100 g białego wina wytrawnego
- 900 g wody gorącej
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
- 20 g masła

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i natkę pietruszki, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać oliwę i borowiki, dusić 3 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać ryż i wino, gotować 3 min/100°C//obr. 1.
5. Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, sól i paprykę, gotować 13-15 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać masło i rozdrobniony parmezan z natką pietruszki, wymieszać kopystką. Risotto z grzybami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1185 mg
- Białko: 13 g
- Kalorie: 2259 kJ / 540 kcal
- Tłuszcz: 7 g
- Błonnik: 4.6 g
- Tłuszcz nasycony: 7 g
- Węglowodany: 74 g
