# Pulpety z indyka z pęczakiem i sosem pomidorowo-miodowym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- oliwa z oliwek ilość do natłuszczenia dolnej części przystawki Varoma i wkładu Varomy
- 50 g migdałów, blanszowanych
- 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 500 g mięsa z indyka, bez skóry i kości np. z uda, bez białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki 500 g fileta z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 1 jajko
- 10 g musztardy np. sarepskiej
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- 1 ½ - 2 łyżeczki soli
- woda ilość do zwilżenia dłoni
- 250 g pęczaku kujawskiego Melvit
- 200 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 3 - 4 ząbki czosnku
- 15 g oliwy z oliwek
- 800 g pomidorów np. malinowych, bez skóry, pokrojonych na kawałki
- 20 g koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- 20 g octu balsamicznego
- 40 g miodu, płynnego
- ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- bazylia, świeża tylko liście, ilość do dekoracji

**Kroki:**
1. Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić oliwą, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały i natkę pietruszki, rozdrobnić 8 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać mięso z indyka, jajko, musztardę, paprykę słodką i ½-1 łyżeczkę soli, rozdrobnić 15 s/obr. 6. Masę mięsną przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego pęczak, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie zwilżonymi wodą dłońmi formować z masy mięsnej pulpety (Ø 3 cm) i układać je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowany pęczak przełożyć do innego naczynia, przykryć folią aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce, aby nie ostygła. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, ocet, miód, pieprz i sól, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Pulpety z indyka podawać z pęczakiem, polane sosem pomidorowo-miodowym i udekorowane bazylią.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1071.9 mg
- Białko: 28.7 g
- Kalorie: 1628.8 kJ / 389.3 kcal
- Tłuszcz: 10.6 g
- Błonnik: 10.5 g
- Tłuszcz nasycony: 1.6 g
- Węglowodany: 47.7 g
