# Hummus z za'atarem i pieczywem maca

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 8 porcji

**Składniki:**
- 250 g ciecierzycy, suszonej
- 1500 g wody
- 20 g oregano, suszonego
- 20 g nasion kminu rzymskiego
- 20 g nasion kolendry
- 10 g orzechów pistacjowych, łuskanych, solonych lub niesolonych
- 20 g ziaren sezamu, białego
- 20 g sumaku
- 5 g soli
- 1500 g wody
- 40 g oliwy z oliwek
- 35 g pasty tahini (patrz wskazówka)
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 łyżeczka soli
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
- 200 g włoskiej mąki pszennej do pizzy, typu 00 plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 110 g ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- oliwa z oliwek do skropienia

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ciecierzycę i wodę, odstawić do namoczenia na 12 godz.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej oregano, kmin rzymski, kolendrę i pistacje. Odważone składniki uprażyć na suchej, rozgrzanej patelni, aż zaczną wydzielać aromat.
3. Do naczynia miksującego włożyć uprażone składniki, zmielić 15 s/obr. 9.
4. Dodać sezam, sumak i sól, wymieszać 5 s/obr. 3. Przesypać do szczelnie zamykanego słoika, odstawić.
5. Namoczoną ciecierzycę przełożyć do dolnej części przystawki Varoma i przepłukać bieżącą wodą. Do naczynia miksującego włożyć namoczoną, odsączoną ciecierzycę, dodać wodę i 10 g oliwy. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 90 min/100°C//obr. 0.5 lub do momentu, aż ciecierzyca będzie miękka. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ugotowaną ciecierzycę przecedzić przez dolną część przystawki Varoma, wodę z gotowania zachować.
6. Do naczynia miksującego włożyć ugotowaną ciecierzycę, dodać 300 g wody z gotowania ciecierzycy, tahini, pozostałe 30 g oliwy, sok z cytryny, sól i pieprz cayenne, uruchomić Miksowanie /30 s. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować kolejne 15 s/obr. 10. Hummus przełożyć do innego naczynia, przykryć, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Ciasto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 15-30 min (patrz wskazówka).
8. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 2 równe części (ok. 155 g każda). Każdą część rozwałkować na bardzo cienkie (1 mm), prostokątne chlebki (ok. 40 x 20 cm), następnie nożem podzielić na prostokąty (20 x 10 cm). Każdy chlebek piec kolejno na suchej, nieprzywierającej patelni, ok. 1 min z każdej strony, odstawić. Hummus podawać oprószony przyprawą za'atar i skropiony oliwą, z dodatkiem pieczywa maca (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 858 mg
- Białko: 18.1 g
- Kalorie: 1853 kJ / 442.9 kcal
- Tłuszcz: 14 g
- Błonnik: 12 g
- Tłuszcz nasycony: 1.7 g
- Węglowodany: 66.4 g
