# Szparagi zapiekane w szynce

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 100 g sera gouda pokrojonego na kawałki
- 50 g czerstwej bułki pokrojonej na kawałki 50 g bułki tartej
- 1 ząbek czosnku
- 550 g wody
- ¾ łyżeczki soli
- 1 szczypta cukru
- 700 - 800 g białych szparagów obranych, bez twardych końcówek 700 - 800 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek
- 40 g masła pokrojonego na kawałki
- 15 g mąki pszennej
- 4 - 6 kropli soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 4 plastry szynki długodojrzewającej np. parmeńskiej, szwarcwaldzkiej
- 1 żółtko
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć ser, bułkę i czosnek, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać ½ łyżeczki soli i cukier. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie, pod koniec gotowania na parze rozgrzać piekarnik do temp. 200°C (termoobieg). Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Płyn z gotowania na parze przelać do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać mąkę, gotować 2 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać 350 g zachowanego płynu z gotowania na parze i sok z cytryny, podgrzewać 6 min/90°C/obr. 1. W tym czasie podgotowane na parze szparagi zawinąć w plastry szynki (po 3-5 szt. w zależności od grubości) i ułożyć w naczyniu do zapiekania (30 x 20 cm), odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać żółtko, pozostałe ¼ łyżeczki soli, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać 30 s/obr. 4. Sosem polać szparagi, następnie posypać rozdrobnionym serem z bułką i czosnkiem. Piec ok. 20 min (200°C, termoobieg). Szparagi zapiekane w szynce podawać na ciepło, np. z dodatkiem sałatki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1118.5 mg
- Białko: 16.7 g
- Kalorie: 1202.5 kJ / 287.4 kcal
- Tłuszcz: 17.8 g
- Błonnik: 4.5 g
- Tłuszcz nasycony: 10.4 g
- Węglowodany: 17.6 g
