# Duo z buraka

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 2 ½ czerwonych buraków średnich, obranych, umytych i osuszonych papierowymi ręcznikami
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
- ¼ łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
- 350 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej, zalewę zachować
- 20 g pasty tahini
- 50 - 70 g wody z ciecierzycy, z puszki (aquafaby)
- 5 - 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego 5 - 10 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- 10 g oleju sezamowego 10 g oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku mały
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- ½ - ¾ łyżeczki soli

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C (termoobieg). 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. 2 buraki pokroić w 1-2 mm plastry za pomocą mandoliny do warzyw. Przełożyć do miski, polać olejem, oprószyć czosnkiem i ziołami, wymieszać. Przełożyć na przygotowane blachy, równomiernie rozłożyć w taki sposób, aby plastry nie nachodziły na siebie. Pozostałe ½ buraka (ok. 50 g), pokroić na 3 cm kawałki, owinąć w folię, ułożyć na blasze obok plastrów. Piec ok. 20 min (180°C, termoobieg), dwukrotnie obracając plastry, zamieniając blachy miejscami (po 7 i 14 min) i zdejmując już upieczone plastry (patrz wskazówka). Plastry wyjąć i odstawić do ostudzenia, w razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia buraka w folii do momentu, aż będzie miękki.
3. Do naczynia miksującego włożyć kawałki upieczonego buraka, ciecierzycę i pastę tahini, dodać wodę z ciecierzycy, sok z cytryny, olej, czosnek, kmin rzymski, pieprz i sól, zmiksować 1 min/obr. 5-7 stopniowo zwiększając obroty. Duo z buraka podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 184.5 mg
- Białko: 6.2 g
- Kalorie: 596.7 kJ / 142.5 kcal
- Tłuszcz: 6.7 g
- Błonnik: 5.7 g
- Tłuszcz nasycony: 0.8 g
- Węglowodany: 13.7 g
