# Risotto po mediolańsku

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
- 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 70 g masła pokrojonego na kawałki
- 30 g szpiku kostnego pokrojonego na kawałki
- 350 g ryżu do risotto
- 100 g białego wina, wytrawnego
- 820 g rosołu mięsnego, gorącego
- 1 szczypta szafranu

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Parmezan przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać 35 g masła i szpik, dusić 6 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać ryż, dusić kolejne 3 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać białe wino, gotować bez założonej miarki 1 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać rosół i szafran, gotować 14 min/100°C//obr. 1. Jeżeli po tym czasie ryż nie wchłonął całego rosołu i nadal jest twardy,gotować kolejne 2 min/100°C//obr. 1.
7. Dodać pozostałe 35 g masła i rozdrobniony wcześniej parmezan, wymieszać za pomocą kopystki. Risotto po mediolańsku podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 913 mg
- Białko: 13 g
- Kalorie: 2427.3 kJ / 579.8 kcal
- Tłuszcz: 25 g
- Błonnik: 3.3 g
- Tłuszcz nasycony: 14.3 g
- Węglowodany: 73 g
