# Żurek

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 60 - 70 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 - 2 ząbki czosnku
- 20 g oleju
- 100 - 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w kostkę
- 100 g białej kiełbasy, parzonej pokrojonej w plastry
- 700 g wody
- 200 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
- 1 - 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
- 2 liście laurowe, suszone
- 2 - 3 ziarna ziela angielskiego
- 300 g zakwasu na żurek gotowego (patrz wskazówka) lub wykonanego samodzielnie
- ½ - 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 - 3 grzyby, suszone uprzednio namoczone
- 2 łyżeczki majeranku, suszonego
- 1 łyżeczka chrzanu, tartego śmietankowego (opcjonalnie)
- 50 g śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie) w temp. pokojowej

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać boczek i białą kiełbasę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wodę, ziemniaki, koncentrat bulionu warzywnego, przyprawę uniwersalną, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać zakwas, sól, pieprz i grzyby, gotować 9-12 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać majeranek, chrzan i śmietanę, gotować 3 min/100°C/obr. 1. Żurek podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 8.8 g
- Kalorie: 1415 kJ / 338 kcal
- Tłuszcz: 28 g
- Błonnik: 1 g
- Węglowodany: 13.3 g
