# Kurczak z warzywami w papilotach z sosem estragonowym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 30 g estragonu, świeżego tylko liście (patrz wariant)
- 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2-3 cm kostkę
- 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 400 g warzyw, mieszanych (np. różyczki brokułu, papryka, marchewka, fenkuł, kalarepa), pokrojonych na 2 cm kawałki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, suszonych (opcjonalnie)
- 1200 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 250 g mieszanki ryżu białego i dzikiego 250 g ryżu białego
- 200 g mleka
- 30 g mąki pszennej
- 20 g masła

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć estragon, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, dodać 20 g soku z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć warzywa, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Przełożyć do miski, dodać oliwę, nasiona kopru włoskiego, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, wymieszać, odstawić.
4. Przygotować 4 arkusze papieru do pieczenia (30 x 30 cm), na każdym arkuszu ułożyć ¼ rozdrobnionych warzyw i zamarynowanego kurczaka. Zawartość owinąć szczelnie papierem do pieczenia zawijając końce pod spód każdego papilota.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej 2 papiloty, włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim pozostałe 2 papiloty, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące, płyn zachować.
6. Do naczynia miksującego wlać 300 g zachowanego płynu, dodać rozdrobniony estragon, mleko, mąkę, masło, 1 łyżeczkę soku z cytryny, pozostałe ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, gotować 4 min/100°C//obr. 3.
7. Kurczaka z warzywami w papilotach podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem sosu estragonowego.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 33.2 g
- Kalorie: 2137.5 kJ / 510.9 kcal
- Tłuszcz: 12.4 g
- Błonnik: 4.6 g
- Węglowodany: 62.9 g
