# Wieprzowina vindaloo

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 800 g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości pokrojonej w 3 cm kostkę
- 5 kaszmirskich papryczek chili, suszonych w całości (patrz wskazówka i wariant)
- 5 strączków kardamonu w całości
- 5 goździków
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 5 ząbków czosnku
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 2 płaskie łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
- ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
- 45 g białego octu winnego
- 45 g wody
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
- 30 g oleju
- 250 g pomidorów, dojrzałych pokrojonych w ćwiartki
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
- liście kolendry, świeże posiekane, do posypania

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mięso, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili, strączki kardamonu i goździki, dodać ziarna pieprzu, nasiona kolendry i nasiona kminu rzymskiego, zmielić 1 min/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać czosnek, imbir, sól, cynamon, kurkumę, ocet i wodę, zmiksować 20 s/obr. 8. Powstałą marynatę przelać do miski z mięsem, dokładnie wymieszać kopystką. Miskę przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 3 godz. (lub na całą noc).
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać zamarynowane mięso, pomidory i cukier, gotować 60 min/100°C//obr. . Wieprzowinę vindaloo podawać posypaną liśćmi kolendry.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 879.6 mg
- Białko: 24.2 g
- Kalorie: 1653.9 kJ / 395.3 kcal
- Tłuszcz: 29.4 g
- Błonnik: 1.8 g
- Tłuszcz nasycony: 9 g
- Węglowodany: 8.1 g
