# Pulpety wieprzowe z kiszoną kapustą i sosem jałowcowym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 30 g oliwy z oliwek
- oliwa z oliwek ilość do natłuszczenia wkładu Varomy
- 250 g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki
- 120 g kiełbasy wieprzowej, surowej np. białej lub salsiccii, obranej z jelita, pokrojonej na kawałki
- 50 g otrębów pszennych
- 580 g wody
- 5 - 10 liści szałwii, świeżych ½ łyżeczki szałwii, suszonej, otartej
- ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ¼ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 5 owoców jałowca
- 120 - 150 g jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
- 700 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 600 g kapusty kiszonej odciśniętej z soku, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżka ketchupu
- 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- ½ łyżeczki sosu Worcestershire

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie wkład Varomy natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, odstawić.
2. Do naczynia miksującego dodać wieprzowinę, kiełbasę, otręby, 100 g wody, szałwię, koper włoski, pieprz i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Masa powinna mieć luźną konsystencję. Przełożyć do innego naczynia. Z przygotowanej masy formować okrągłe pulpety (Ø 3-4 cm), układać na przygotowanym wcześniej wkładzie Varomy, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 480 g wody, dodać koncentrat bulionu mięsnego, jałowiec i jabłka. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kapustę kiszoną, włożyć wkład Varomy z pulpetami, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki.
4. Do naczynia miksującego włożyć 2-3 kawałki ugotowanego ziemniaka, dodać musztardę, ketchup, śmietanę i sos Worcestershire, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
5. Pulpety wieprzowe z kiszoną kapustą podawać z ziemniakami, polane sosem jałowcowym.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 21 g
- Kalorie: 641 kJ / 613 kcal
- Tłuszcz: 38 g
- Błonnik: 9 g
- Węglowodany: 47 g
