# Herbaciane żeberka z warzywami, ryżem i sosem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 1600 g wody
- 100 g cukru
- 30 g soli plus 1⅛ łyżeczki i dodatkowa ilość do oprószenia
- 1 łyżka ziaren pieprzu czarnego
- 3 liście laurowe, suszone
- 2 łyżki herbaty czarnej liściastej 4 torebki czarnej herbaty
- 1000 g żeberek wieprzowych, pasków mięsnych, pokrojonych na kawałki
- 200 g cebuli pokrojonej w ćwiartki lub w ósemki
- 100 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
- 200 g ryżu basmati
- 10 g oleju
- 600 - 700 g warzyw, mieszanych pokrojonych na kawałki (2-3 cm), np. brokułu, kalafiora, fasolki szparagowej, brukselki, marchewki
- 10 g skrobi ziemniaczanej

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, dodać cukier, 30 g soli, pieprz i liście laurowe, uruchomić Czajnik /100°C.
2. Dodać herbatę, pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na 5-7 min do zaparzenia.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej żeberka. Zaparzoną marynatę herbacianą przelać na odważone żeberka. Przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki do zamarynowania na min. 4 godz. (lub na całą noc). Opłukać naczynie miksujące.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 140°C. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cebulę i marchewkę, przełożyć do naczynia do zapiekania z pokrywą, odstawić. Zamarynowane żeberka wyjąć z miski (marynatę zachować), przełożyć na warzywa w naczyniu do zapiekania, odstawić. Pozostałą marynatę przecedzić przez koszyczek do naczynia z żeberkami i warzywami (przyprawy wyrzucić). Żeberka piec z nałożoną pokrywą 1 godz.(140°C), następnie używając żaroodpornych rękawic kuchennych, ostrożnie zdjąć pokrywę, piec kolejną 1 godz. (140°C). Pod koniec czasu pieczenia wyłożyć drugie naczynie żaroodporne papierem do pieczenia, odstawić.
5. Ostrożnie wyjąć żeberka z piekarnika, odstawić. Zwiększyć temp. piekarnika do 230°C. Za pomocą szczypiec przełożyć żeberka do wyłożonego papierem naczynia do pieczenia (marynatę i upieczone warzywa zachować). Żeberka piec ok. 25 min (230°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod zimną bieżącą wodą, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody i olej, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek z opłukanym ryżem. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej mieszane warzywa, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie z marynaty pozostałej po pieczeniu żeberek wyjąć upieczone warzywa, odstawić. Marynatę przelać do innego naczynia, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż i ugotowane na parze warzywa przełożyć do innych naczyń, przykryć, aby zachować ciepło, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
8. Do naczynia miksującego wlać 200 g marynaty herbacianej i pozostałe 100 g wody, dodać upieczone warzywa, ⅛ łyżeczki soli i skrobię, uruchomić Zagęszczanie/100°C, następnie uruchomić Miksowanie /30 s. Herbaciane żeberka podawać z warzywami i ryżem, skropione sosem jako danie główne.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1488.5 mg
- Białko: 47.9 g
- Kalorie: 4300.8 kJ / 1027.9 kcal
- Tłuszcz: 62.1 g
- Błonnik: 8 g
- Tłuszcz nasycony: 19.4 g
- Węglowodany: 67.3 g
