# Mięsna terrina z kaczką, kurczakiem i wiśniami

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 10 porcji

**Składniki:**
- 200 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 5 mm plastry
- 200 g piersi z kaczki, bez skóry, bez kości wędzonej, pokrojonej w 1-2 mm plastry 200 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, wędzonej, pokrojonej w 1-2 mm plastry
- 250 g czerwonej papryki, konserwowej, pieczonej
- 300 g boczku wędzonego, surowego, w plastrach 300 g boczku parzonego, w plastrach
- 40 g wiśni, mrożonych, bez pestek uprzednio rozmrożonych 40 g wiśni, świeżych, bez pestek
- 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 450 g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki
- 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 40 g brandy
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 20 g ketchupu
- 300 g mięsa z kurczaka, mielonego podzielonego na kawałki
- 3 łyżki orzechów pistacjowych, łuskanych, solonych (ok. 30 g)

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej filet z piersi kurczaka, paprykę i wędzony filet z piersi kaczki, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej wiśnie, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej boczek, odstawić.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Dno i boki formy keksowej (dł. 25 cm) wyłożyć plastrami boczku tak, aby lekko nachodziły na siebie i wystawały poza krawędzie formy, odstawić.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Natkę pietruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać mielone mięso wieprzowe, mielone mięso z kurczaka, śmietanę, ketchup, brandy, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 4. Dokładnie wymieszać kopystką.
6. Połowę powstałej masy mięsnej przełożyć do przygotowanej formy. Posypać pistacjami i odważonymi wiśniami, następnie równomiernie rozłożyć odważone plastry piersi kaczki, połowę odważonej papryki i odważone plastry piersi kurczaka, na wierzchu ułożyć drugą połowę odważonej papryki i pozostałą masę mięsną. Za pomocą kopystki wyrównać powierzchnię terriny.
7. Całość przykryć wystającymi plastrami boczku. Formę keksową przykryć 2 warstwami folii aluminiowej, ustawić na blasze do pieczenia wyłożonej folią aluminiową (z formy może wyciekać tłuszcz). Piec 1 godz. (180°C). Z formy zdjąć folię aluminiową, piec kolejne 10-15 min lub do zarumienienia boczku.
8. Formę z terriną odstawić do ostudzenia na ok. 1 godz. Formę przykryć papierem do pieczenia, na powierzchni położyć drugą, dodatkowo obciążoną formę keksową, pozostawić na kolejne 4 godz., następnie włożyć do lodówki na min. 4 godz. Mięsną terrinę z kaczką, kurczakiem i wiśniami podawać pokrojoną w 1 cm plastry jako dodatek do pieczywa (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 438.3 mg
- Białko: 27.5 g
- Kalorie: 1918.7 kJ / 458.6 kcal
- Tłuszcz: 35.4 g
- Błonnik: 0.9 g
- Tłuszcz nasycony: 13.1 g
- Węglowodany: 4.1 g
