# Kokosowe curry z kurczakiem i ryżem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 800 g wody
- 1 ¾ łyżeczki soli
- 200 g ryżu białego, długoziarnistego (np. basmati)
- 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na 2 cm kawałki
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 200 g papryki w dowolnym kolorze, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w na 2 cm kawałki
- 200 g cukinii pokrojonej na 2 cm kawałki
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 30 g oleju
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 400 g mleczka kokosowego
- 20 - 30 g miodu
- 15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- 2 łyżeczki curry, mielonego (patrz wskazówka)
- ¼ łyżeczki chili, mielonego (opcjonalnie)
- kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kurczaka. Upewnić się, że niektóre otwory pozostały niezakryte, aby umożliwić cyrkulację pary. Mięso oprószyć ¼ łyżeczki pieprzu i ¼ łyżeczki soli. Włożyć wkład Varomy, odważyć do niego paprykę i cukinię, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce, aby nie ostygł. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać ugotowanego na parze kurczaka, koncentrat pomidorowy, mleczko kokosowe, miód, sok z limonki, curry, chili, pozostałe ¼ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki soli, gotować 10 min/95°C//obr. 1.
4. Dodać ugotowaną na parze paprykę i cukinię, wymieszać kopystką. Kokosowe curry z kurczakiem przełożyć do miseczek, udekorować kolendrą i podawać z ryżem bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 858.8 mg
- Białko: 29.5 g
- Kalorie: 2765.5 kJ / 660.5 kcal
- Tłuszcz: 34.3 g
- Błonnik: 6 g
- Tłuszcz nasycony: 22.8 g
- Węglowodany: 61 g
