# Risotto z dorszem, groszkiem i miętą

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 2 - 3 gałązki mięty, świeżej tylko liście
- skórka z 1 cytryny małej, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 30 g oliwy z oliwek
- 300 g ryżu do risotto np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
- 60 g białego wina
- 650 g wody
- 150 g zielonego groszku, mrożonego (patrz wskazówka)
- 250 g filetów z dorsza, bez skóry pokrojonych na 3-4 cm kawałki
- ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego (opcjonalnie)
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- 40 g masła pokrojonego na kawałki

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę i skórkę z cytryny, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, w razie potrzeby rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1
3. Dodać ryż, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać wino, gotować bez założonej miarki 1 min/100°C//obr. 1.
5. Dodać wodę, groszek, dorsza, pieprz i sól, gotować 12-14 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać rozdrobnioną miętę ze skórką z cytryny i masło, wymieszać kopystką, pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 5 min. Risotto z dorszem, groszkiem i miętą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 538.3 mg
- Białko: 19 g
- Kalorie: 2093.5 kJ / 500 kcal
- Tłuszcz: 17 g
- Błonnik: 4.3 g
- Tłuszcz nasycony: 6.8 g
- Węglowodany: 67.8 g
