# Drobiowe rolady z czerwonym pesto

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 5 porcji

**Składniki:**
- 70 g oliwy z oliwek
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 1 ząbek czosnku
- 160 g orzeszków piniowych 160 g orzechów nerkowca
- 100 g pomidorów, suszonych
- 10 - 15 g liści szpinaku, świeżych bez łodyg (ok. 30 sztuk)
- 70 g sera mozzarella pokrojonego na 4 cm kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 2 jajka
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 70 g bułki tartej
- 15 polędwiczek drobiowych (800-900 g)
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 50 g oliwy z oliwek
- 650 - 700 g przecieru pomidorowego, typu passata
- natka pietruszki, świeża, tylko liście ilość do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dzbanek, odważyć do niego oliwę, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i czosnek, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać orzeszki piniowe i pomidory suszone, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 30 s/obr. 4. W tym czasie stopniowo wlewać odważoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Pesto przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej szpinak, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać 4 łyżki przygotowanego wcześniej czerwonego pesto, jajka, sól, pieprz i bułkę tartą, wymieszać 30 s/obr. 5.
8. Tłuczkiem do mięsa rozbić polędwiczki drobiowe. Masę z bułką tartą rozdzielić między polędwiczki, na każdą nałożyć po 2 liście szpinaku i posypać rozdrobioną mozzarellą.
9. Zawinąć polędwiczki nadzieniem do wewnątrz, następnie spiąć końce rolad wykałaczkami. Rolady ułożyć w w dolnej części przystawki Varoma i w koszyczku, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
10. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
11. Dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
12. Dodać 1 łyżkę czerwonego pesto i passatę. Włożyć koszyczek z roladami, upewniając się, że otwór w pokrywie naczynia miksującego nie jest zablokowany przez zawartość koszyczka, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Sos przelać do naczynia do zapiekania, ułożyć na nim drobiowe rolady, całość udekorować natką pietruszki.
13. Drobiowe rolady z czerwonym pesto podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 40 g
- Kalorie: 2950 kJ / 702 kcal
- Tłuszcz: 47 g
- Błonnik: 8 g
- Węglowodany: 27 g
