# Dyniowe cynamonki

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 12 sztuk

**Składniki:**
- 100 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 50 g orzechów pekan
- 370 g purée z dyni (patrz wskazówka)
- 120 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- 70 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, , plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 130 g cukru
- 75 g mleka
- 2 jajka, rozmiar L
- 640 g mąki pszennej tortowej plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 15 g świeżych drożdży pokruszonych 1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
- 2 ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- 120 g serka śmietankowego kremowego, podzielonego na kawałki
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier trzcinowy, zmielić 20 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wsypać orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć 120 g purée z dyni, dodać śmietanę, masło, 70 g cukru, 50 g mleka i jajka, podgrzewać 4 min/45°C/obr. 1.
4. Dodać mąkę, drożdże, ¾ łyżeczki cynamonu i sól, wymieszać 10 s/obr. 5, następnie wyrobić Ciasto /3 min. W tym czasie dużą miskę natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 min lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie formę (30 x 24 x 6 cm) natłuścić masłem, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g purée z dyni, dodać pozostałe 60 g cukru i 1 łyżeczkę cynamonu, gotować 20 min/95°C/obr. 1
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na prostokąt (60 x 25 cm). Na cieście równomiernie rozsmarować przygotowane nadzienie dyniowe, pozostawiając wzdłuż jednego z dłuższych boków nieposmarowany margines (3-4 cm). Równomiernie posypać rozdrobnionymi orzechami.
7. Ostrożnie zwinąć rulon, zaczynając od długiego boku, kończąc na zachowanym marginesie. Rulon pokroić na 12 kawałków. Ślimaczki ułożyć na przygotowanych blachach przeciętą stroną do góry, zachowując min. 2 cm odstępy. Przykryć ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 190°C.
8. Piec 20-25 min (190°C) lub do czasu, aż cynamonki nabiorą złotobrązowego koloru. Po upieczeniu odstawić do ostudzenia.
9. Do naczynia miksującego wsypać zmielony cukier trzcinowy, dodać serek śmietankowy, pozostałe ½ łyżeczki cynamonu, 25 g mleka i ekstrakt z wanilii, wymieszać 30 s/obr. 4. Polać upieczone cynamonki. Dyniowe cynamonki podawać jako słodką przekąskę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 162.4 mg
- Białko: 8.1 g
- Kalorie: 1789.8 kJ / 427.8 kcal
- Tłuszcz: 15.1 g
- Błonnik: 2.8 g
- Tłuszcz nasycony: 6.9 g
- Węglowodany: 65.8 g
