# Różowe gofry z kremem i owocami

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 6 sztuk

**Składniki:**
- 2 jajka
- 1 szczypta soli
- 80 g napoju migdałowego (patrz wskazówka)
- 200 g soku z czerwonych buraków
- 25 g oleju plus dodatkowa ilość do smarowania
- 220 g mąki orkiszowej 220 g mąki pszennej
- 20 g miodu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
- 120 g sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
- 25 g cukru pudru
- owoce jagodowe, świeże do dekoracji
- orzechy włoskie, łuskane do dekoracji
- miód do dekoracji

**Kroki:**
1. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać sól, ubijać 2 min/obr. 3.5. Zdjąć motylek. Pianę z białek przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać napój migdałowy, sok z buraków i olej, mąkę, miód i proszek do pieczenia, wymieszać 20 s/obr. 5. Ciasto przełożyć do naczynia, w którym znajduje się piana z białek, delikatnie wymieszać kopystką.
4. Rozgrzać gofrownicę, posmarować olejem powierzchnię grzejną za pomocą pędzelka i nakładać po 2-3 łyżki ciasta na porcję. Piec ok. 3 min, do zarumienienia. Upieczone gofry podważyć ostrożnie nożem, wyjąć i odstawić na kratkę do studzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać śmietanę, dodać mascarpone, ubijać obr. 3 (patrz wskazówka) bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu.
6. Dodać cukier puder, ubijać 5-10 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Różowe gofry podawać udekorowane kremem mascarpone, owocami jagodowymi, orzechami i miodem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 224.7 mg
- Białko: 11.5 g
- Kalorie: 1977.1 kJ / 472.5 kcal
- Tłuszcz: 29.7 g
- Błonnik: 5.2 g
- Tłuszcz nasycony: 14.9 g
- Węglowodany: 44.4 g
