# Pieczone polędwiczki wieprzowe z sosem pieczarkowym i ryżem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 120 g cebuli przekrojonej na pół
- 400 g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w 1 cm plastry 400 g grzybów, świeżych, np. prawdziwki, kurki, podgrzybki, pokrojonych w 1 cm plastry
- 20 g oleju plus 2 łyżki
- 150 g śmietany UHT, 18% tłuszczu
- 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
- 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 polędwiczki wieprzowe (300-400 g każda)
- 350 g ryżu białego, długoziarnistego (patrz wariant)
- 650 g wody
- 1 łyżka oleju
- 1 ½ łyżeczki soli

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać pieczarki i 20 g oleju, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać śmietanę 18% tłuszczu, śmietanę min. 30% tłuszczu, koncentrat bulionu warzywnego, sok z cytryny, sól i pieprz, gotować 15 min/98°C//obr. 0.5. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Na kuchence na patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oleju. Polędwiczki obsmażyć z każdej strony przez 2 min, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną natkę pietruszki, wymieszać kopystką. Sos pieczarkowy przelać do naczynia żaroodpornego, na wierzchu ułożyć obsmażone polędwiczki, oprószyć je solą i pieprzem. Umyć naczynie miksujące. Polędwiczki w sosie piec 20-30 min (160°C). W tym czasie ugotować ryż.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż. Dokładnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą, do momentu, aż woda z płukania ryżu przestanie być mętna.
7. Do naczynia miksującego włożyć opłukany ryż, dodać wodę, olej i sól, uruchomić Gotowanie Ryżu. Pieczone polędwiczki wieprzowe z sosem pieczarkowym podawać z ryżem bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1416.3 mg
- Białko: 47.6 g
- Kalorie: 4067.1 kJ / 972.1 kcal
- Tłuszcz: 50.8 g
- Błonnik: 2.5 g
- Tłuszcz nasycony: 21.8 g
- Węglowodany: 81.4 g
