# Chłodnik litewski

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 1 pęczek botwiny w całości (buraczki, łodygi i liście, 250-300 g)
- 20 g koperku, świeżego plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 150 g ogórków obranych, pokrojonych na kawałki
- 100 g rzodkiewek
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 30 g masła
- 200 g wody
- 2 liście laurowe, suszone
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 20 g szczypiorku, świeżego drobno pokrojonego, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki cukru
- 10 - 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 200 g jogurtu naturalnego
- 500 g kefiru 500 g maślanki
- 4 jajka ugotowane na twardo, obrane i przekrojone na pół

**Kroki:**
1. Z botwiny oddzielić buraczki od łodygi i liści. Buraczki obrać, pokroić w ćwiartki, odstawić. Łodygi i liście pokroić na 2-3 cm kawałki, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 2 s/obr. 8.
3. Dodać ogórki i rzodkiewki, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
5. Dodać pokrojoną botwinę, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać masło, dusić 4 min/120°C//obr. 1.
7. Dodać wodę, liść laurowy i ziele angielskie, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
8. Dodać rozdrobniony wcześniej koperek, ogórki, rzodkiewki, szczypiorek, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, jogurt naturalny i kefir, wymieszać 15 s//obr. 3. Chłodnik odstawić do lodówki na min. 1 godz. Chłodnik litewski podawać z dodatkiem jajek, udekorowany koperkiem i szczypiorkiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 812 mg
- Białko: 14 g
- Kalorie: 1088.2 kJ / 260.1 kcal
- Tłuszcz: 16.7 g
- Błonnik: 2.3 g
- Tłuszcz nasycony: 9.1 g
- Węglowodany: 15.3 g
