# Ostra zupa z owocami morza (Tom Yum)

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcji

**Składniki:**
- 100 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 150 g pomidorów pokrojonych w ćwiartki
- 50 g trawy cytrynowej, świeżej
- 15 g korzenia galangalu, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 100 g tajskiego sosu chili
- 1000 g wody
- 8 liści limonki Kaffir, suszonych 8 liści limonki Kaffir, świeżych
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
- 250 g filetów rybnych (np. dorsz, leszcz), pokrojonych na kawałki
- 120 g boczniaków, świeżych przekrojonych na pół
- 20 g cukru palmowego 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 100 g małżów, świeżych oczyszczonych
- 250 g krewetek, surowych, średnich, obranych
- 20 g sosu rybnego
- 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- 3 zielone cebulki ze szczypiorkiem pokrojone w 1 cm kawałki
- 3 gałązki kolendry, świeżej tylko liście

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę szalotkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
2. Dodać pomidory, trawę cytrynową, korzeń galangalu, sos chili, wodę, liście limonki Kaffir. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej filety rybne, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać boczniaki i cukier, gotować 2 min/100°C//obr. 1.
4. Dodać małże, krewetki, sos rybny i sok z limonki, podgrzewać 2 min/90°C//obr. 1. Ostrożnie wyjąć trawę cytrynową, wyrzucić. Ugotowaną na parze rybę przełożyć do 4 miseczek, następnie przelać do nich zupę.
5. Ostrą zupę z owocami morza (Tom Yum) podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną zieloną cebulką i świeżą kolendrą.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 30 g
- Kalorie: 968 kJ / 231 kcal
- Tłuszcz: 3 g
- Błonnik: 3.9 g
- Węglowodany: 19 g
