# Wrapy z shawarmą z boczniaków

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 35 g oleju
- 20 g pasty harissa (patrz wskazówka)
- 40 g syropu klonowego
- 5 g skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
- 20 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
- 1 łyżeczka papryki wędzonej, mielonej
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
- 1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
- 1 łyżeczka kolendry, mielonej
- ½ łyżeczki cynamonu, mielonego
- ½ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
- 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta pieprzu, mielonego
- 400 g boczniaków, świeżych pokrojonych w ćwiartki
- 1 ząbek czosnku
- 5 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
- 5 g mięty, świeżej tylko liście
- 150 g jogurtu sojowego niesłodzonego 150 g jogurtu kokosowego, niesłodzonego
- 10 g pasty tahini (patrz wskazówka)
- 5 g syropu klonowego
- 5 g oleju
- 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- ½ łyżeczki soli
- 130 g sałaty lodowej bez twardych części, pokrojonej na kawałki
- 50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 80 g ogórka pokrojonego na kawałki
- 100 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 4 tortille pszenne (Ø 30 cm) (patrz wskazówka)

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej olej, pastę harissa, syrop klonowy, skórkę i sok z cytryny, dodać paprykę wędzoną, paprykę słodką, czosnek, kmin rzymski, cebulę, kolendrę, cynamon, imbir, sól i pieprz, wymieszać.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z marynatą, odważyć do niej boczniaki, dokładnie wymieszać kopystką. Zamarynowane boczniaki równomiernie rozłożyć na przygotowanej blasze. Piec 15 min (220°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek, natkę pietruszki i miętę, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać jogurt, tahini, syrop klonowy, olej, sok z cytryny i sól, wymieszać 5 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć sałatę, cebulę, ogórek i paprykę, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
7. Na 4 tortillach równomiernie rozłożyć rozdrobnione warzywa, na wierzchu równomiernie rozłożyć upieczone boczniaki, skropić sosem jogurtowo-miętowym. Jeden bok każdej tortilli zagiąć do środka, żeby nadzienie się nie wydostało, następnie całość zwinąć w rulon. Wrapy z shawarmą z boczniaków podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1273.6 mg
- Białko: 10.2 g
- Kalorie: 1558 kJ / 372.4 kcal
- Tłuszcz: 16.8 g
- Błonnik: 6.3 g
- Tłuszcz nasycony: 2.5 g
- Węglowodany: 50.2 g
