# Czebureki

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 10 sztuk

**Składniki:**
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 15 g oleju rzepakowego
- 500 g wołowiny bez białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki, częściowo zmrożonej (patrz wskazówka) 500 g baraniny, bez białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki, częściowo zmrożonej (patrz wskazówka)
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 1 łyżka majeranku, suszonego 1 łyżka tymianku, suszonego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 300 g wody
- 30 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do smażenia
- ¾ łyżeczki cukru
- ¾ łyżeczki soli
- 350 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i deski do krojenia
- 1 żółtko

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć 250 g mięsa, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do miski z duszoną cebulą, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g mięsa, dodać natkę pietruszki, majeranek, sól i pieprz, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do miski z duszoną cebulą i rozdrobnionym mięsem, wymieszać dokładnie kopystką, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę i olej, dodać cukier i sól, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać 150 g mąki, wymieszać 30 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy i odstawić na 20-30 min lub do czasu, aż zawartość naczynia miksującego ostygnie do temp. 55°C.
6. Umieścić naczynie miksujące w obudowie, dodać pozostałe 200 g mąki i żółtko, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 3-4 mm, wykroić 10 krążków (Ø ok. 15 cm, patrz wskazówka). Na każdy krążek nałożyć pełną łyżkę farszu, złożyć na pół i skleić, tworząc pieróg, następnie docisnąć krawędzie widelcem lub uformować falbankę. Odłożyć na oprószoną mąką deskę do krojenia. Czynność powtórzyć dla pozostałych krążków ciasta.
7. W dużej patelni rozgrzać olej. Czebureki ostrożnie kłaść na gorący olej, smażyć na średniej mocy palnika ok. 3 min z każdej strony, do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone czebureki układać na papierowych ręcznikach, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Czebureki podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybraną surówką.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 15 g
- Kalorie: 1246.8 kJ / 297.8 kcal
- Tłuszcz: 14.2 g
- Błonnik: 1.3 g
- Węglowodany: 28.6 g
