# Zupa krem z warzyw, kurczak na parze, warzywne tagliatelle i sos musztardowy

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 200 g cukinii małej, ze skórką
- 350 g marchewki
- 80 - 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 30 g masła 30 g oliwy z oliwek
- 500 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 450 g warzyw, mieszanych np. ziemniaków, cukinii, marchewki, pokrojonych na 4 cm kawałki
- 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w paski (7 x 1,5 cm, patrz wariant)
- sól do oprószenia
- 20 g śmietany, min. 30% tłuszczu (opcjonalnie)
- 50 g śmietany UHT, 18% tłuszczu 50 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu, (patrz wskazówka)
- 1 łyżka musztardy
- 1 - 2 szczypty soli
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 1 żółtko (opcjonalnie)
- estragon, świeży tylko liście, posiekane, do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinię i marchewkę. Za pomocą obieraczki pokroić marchewkę na podłużne plastry. Plastry pokroić w paski o szerokości 1 cm tak, aby przypominały makaron tagliatelle. W ten sam sposób pokroić cukinię, w razie potrzeby usunąć pestki i pokroić ją tak, aby na każdym pasku pozostał kawałek skórki. Tagliatelle z marchewki i cukinii ułożyć luźno w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego warzywa. Nałożyć przystawkę Varoma z warzywnym tagliatelle, włożyć wkład Varomy, odważyć na niego kurczaka, oprószyć solą, gotować na parze 20-25 min/Varoma//obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić w ciepłe miejsce. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki.
4. Do naczynia miksującego włożyć zawartość koszyczka, dodać śmietanę, zmiksować 1 min/obr. 6-10, stopniowo zwiększając obroty (patrz wskazówka). Przelać do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać 80 g zupy, dodać śmietanę, musztardę, sól, pieprz, natkę pietruszki i żółtko, zmiksować 20 s/obr. 7, następnie podgrzewać 2 min/60°C/obr. 2. Zupę krem z warzyw podawać jako pierwsze danie. Kurczaka na parze z warzywnym tagliatelle podawać z sosem musztardowym jako drugie danie, udekorowanego estragonem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 471.9 mg
- Białko: 33.3 g
- Kalorie: 1503.4 kJ / 359.3 kcal
- Tłuszcz: 14.8 g
- Błonnik: 6.9 g
- Tłuszcz nasycony: 7.7 g
- Węglowodany: 23.4 g
