# Pulpety w sosie carbonara z ziemniakami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 15 g oleju
- 150 g kostek boczku
- 2 ząbki czosnku
- 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
- 1 jajko
- 30 g bułki tartej
- 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
- ⅓ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- ⅓ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
- 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku
- 500 g wody plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 700 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
- 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 30 - 35 g mąki pszennej

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia. 1 łyżkę rozdrobnionej natki pietruszki odłożyć do dekoracji, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć boczek, dodać olej, dusić 7 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do naczynia z natką pietruszki, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać mięso, jajko, bułkę tartą, sos sojowy, paprykę słodką, paprykę ostrą, ½ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia. Zwilżonymi wodą dłońmi uformować z masy mięsnej ok. 20 pulpetów, ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu mięsnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki i oprószyć je pozostałą ½ łyżeczki soli. Nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Płyn z gotowania zachować w naczyniu miksującym.
6. Do naczynia miksującego dodać śmietanę i mąkę, gotować 5 min/100°C/obr. 3.
7. Dodać rozdrobnioną natkę pietruszki z boczkiem, gotować 1 min/100°C//obr. 3. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pulpety podawać z sosem carbonara i ziemniakami, udekorowane rozdrobnioną natką pietruszki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1120.8 mg
- Białko: 35 g
- Kalorie: 3562.1 kJ / 851.4 kcal
- Tłuszcz: 60.9 g
- Błonnik: 4.8 g
- Tłuszcz nasycony: 25 g
- Węglowodany: 45 g
