# Chłodnik z pora, selera i ziemniaków (Vichysoiss)

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 500 g pora tylko biała część, pokrojonego w 2 cm plastry (patrz wskazówka)
- 100 g selera naciowego pokrojonego w 2 cm plastry
- 20 g oliwy z oliwek
- 300 g ziemniaków pokrojonych w 1 cm kostkę
- 1000 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- ½ - ¾ łyżeczki czosnku, granulowanego
- ½ - ¾ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
- 2 łyżki szczypiorku drobno posiekanego, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć por i seler naciowy, dodać oliwę, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 5 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać ziemniaki, wodę i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
3. Dodać śmietanę, sól, pieprz, czosnek i gałkę muszkatołową, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwięszkając obroty. Przelać do innego naczynia, odstawić do ostudzenia, następnie schłodzić w lodówce.
4. Chłodnik z pora, selera i ziemniaków (Vichysoiss) podawać posypany szczypiorkiem (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 3649 mg
- Białko: 22.3 g
- Kalorie: 3872.8 kJ / 925 kcal
- Tłuszcz: 60 g
- Błonnik: 21 g
- Tłuszcz nasycony: 24.5 g
- Węglowodany: 94 g
