# Bryjka jęczmienna z boczkiem i cebulą

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 140 g kaszy jęczmiennej pęczak
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
- 150 - 180 g chudego boczku wędzonego pokrojonego w 1 cm kostkę
- 25 g oleju rzepakowego
- ¾ łyżeczki soli
- 1000 g wody
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM (opcjonalnie) 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- ¾ łyżeczki majeranku, suszonego ¾ łyżeczki tymianku, suszonego
- pieprz czarny, świeżo mielony ilość do oprószenia
- koperek, świeży tylko liście, ilość do podania

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać kaszę, zmielić 45 s/obr. 10. Mąkę jęczmienną zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, prażyć bez założonej miarki 15 min/120°C/obr. 1. Uprażoną mąkę jęczmienną przesypać do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać boczek, olej i ¼ łyżeczki soli, dusić bez założonej miarki 8-10 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią, odstawić w ciepłe miejsce.
4. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu mięsnego, uprażoną mąkę jęczmienną, majeranek i pozostałe ½ łyżeczki soli, podgrzewać 13 min/90°C/obr. 2. Zdjąć motylek. Bryjkę przełożyć do 4 talerzy, za pomocą kopystki wyrównać powierzchnię, na środku zrobić niewielkie wgłębienie. Do wgłębienia nałożyć porcję duszonej cebuli z boczkiem.
5. Bryjkę jęczmienną podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószoną pieprzem i posypaną koperkiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 7.8 g
- Kalorie: 1601.4 kJ / 382.5 kcal
- Tłuszcz: 27 g
- Błonnik: 3.4 g
- Węglowodany: 30.8 g
