# Kotlety z jagnięciny z chimichurri i sałatką

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 10 ząbków czosnku
- 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 1 - 2 papryczki chili cayenne, suszone ½ - 1 łyżeczka pieprzu cayenne, mielonego
- 2 łyżki oregano, suszonego
- 2 łyżki tymianku, suszonego
- 2 łyżki papryki, mielonej
- 60 g białego wina
- 20 g białego octu winnego
- 40 g oliwy z oliwek
- 900 g jagnięciny gulaszowej, bez kości bez białych błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 150 - 200 g sałaty rzymskiej porwanej na kawałki
- 200 - 250 g pomidorów pokrojonych na kawałki
- 50 g cebuli pokrojonej w piórka
- 80 g oliwy z oliwek
- 30 g białego octu winnego
- 2 szczypty soli

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek, natkę pietruszki, chili, oregano i tymianek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać paprykę, wino, ocet i oliwę, wymieszać 10 s/obr. 3.5. Chimichurri przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć 300 g jagnięciny, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia.
5. Do naczynia miksującego włożyć 300 g jagnięciny, rozdrobnić 12 s/obr. 6. Przełożyć do naczynia z rozdrobnioną jagnięciną.
6. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 300 g jagnięciny, rozdrobnić 12 s/obr. 6.
7. Dodać rozdrobnioną jagnięcinę, ½ przygotowanego wcześniej chimichurri, jajko i sól. Przemieszać kopystką, wymieszać 30 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Z przygotowanej masy formować okrągłe kotlety (Ø 4-5 cm), następnie układać na przygotowanej wcześniej blasze do pieczenia. Piec 25-30 min (200°C). W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować sałatkę.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę do sałatek, odważyć do niej sałatę, pomidory i cebulę, odstawić.
9. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać ocet i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Przelać do miski z odważonymi warzywami, wymieszać kopystką. Kotlety z jagnięciny podawać z pozostałym chimichurri i sałatką.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 29.2 g
- Kalorie: 2421.4 kJ / 578.3 kcal
- Tłuszcz: 47.5 g
- Błonnik: 5.2 g
- Węglowodany: 12.5 g
