# Ryba z sosem tahini i kalafiorową sałatką tabbouleh

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 20 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
- 20 g liści mięty, świeżych
- 50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 80 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
- 300 g różyczek kalafiora
- 4 pomidory śliwkowe pokrojone w 0,5 cm kostkę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 20 g orzeszków piniowych 20 g migdałów, w słupkach
- 2 ząbki czosnku
- 20 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
- 100 g pasty tahini (patrz wskazówka)
- 15 g miodu, płynnego
- 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 150 g wody
- ¼ łyżeczki suszonych płatków chili
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 150 g komosy ryżowej (quinoa)
- 1000 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 4 filety z ryby o białym mięsie np. dorsza, halibuta (ok. 170 g każdy)
- oliwa z oliwek do skropienia
- sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia
- sól do oprószenia
- pieprz czarny, mielony do oprószenia
- orzeszki piniowe do dekoracji

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i miętę, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do dużej miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pistacje i kalafior, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski z rozdrobnionymi ziołami.
3. Do miski z rozdrobnionymi składnikami dodać pomidory, oliwę, sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszać kopystką, odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć orzeszki piniowe, czosnek, natkę pietruszki i pastę tahini, dodać miód, sok z cytryny, wodę, chili, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić sitko o drobnych oczkach, odważyć do niego komosę ryżową, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, przełożyć do niego opłukaną komosę ryżową, gotować 10 min/100°C/obr. 4.
7. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej filety. Rybę skropić oliwą i sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, gotować na parze 8-10 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, komosę ryżową przełożyć do miski z sałatką tabbobuleh. Dokładnie wymieszać kopystką. Rybę podawać z sosem tahini i kalafiorową sałatką tabbouleh (patrz wskazówka), udekorowaną orzeszkami piniowymi.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 724.6 mg
- Białko: 45.7 g
- Kalorie: 2528.7 kJ / 604.4 kcal
- Tłuszcz: 29.9 g
- Błonnik: 7.9 g
- Tłuszcz nasycony: 4.2 g
- Węglowodany: 42.5 g
