# Tantanmen Ramen

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 450 g makaronu ramen, świeżego 250 g makaronu ramen, suchego
- 2 ząbki czosnku
- 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 40 g oleju
- 3 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- 1 łyżeczka chili, mielonego (opcjonalnie)
- 300 g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki pasty tahini (patrz wskazówka)
- 1 łyżeczka pasty chili z bobem Toban Djan (patrz wskazówka) 1 łyżeczka pasty miso
- 1 łyżeczka octu ryżowego 1 łyżeczka octu, białego
- 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 ½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszonej
- 900 g wody plus dodatkowa ilość do gotowania
- 200 g kapusty pak choi pokrojonej wzdłuż na ćwiartki
- 140 g kukurydzy, konserwowej (1 mała puszka), odsączonej z zalewy
- 50 g kiełków fasoli, świeżych (opcjonalnie)
- 400 g napoju sojowego (patrz wskazówka)
- cebula dymka ze szczypiorem, drobno posiekana, do dekoracji
- ziarna sezamu, czarnego do dekoracji ziarna sezamu, białego, do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 7.Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać olej, paprykę słodką i chili, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Połowę oleju z chili przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać mięso, 2 łyżki sosu sojowego i ½ łyżeczki soli, wymieszać 5 s/obr. 3, następnie dusić 5 min/120°C/obr. . Ok. ⅔ duszonego mięsa przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać tahini, pastę chili z bobem, pozostałe 2 łyżki sosu sojowego, ocet, pozostałe ½ łyżeczki soli, koncentrat bulionu drobiowego i 900 g wody. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kapustę i kukurydzę, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, gotować na parze 12 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć pokrywę przystawki Varoma, odważyć do dolnej części przystawki Varoma kiełki fasoli, następnie natychmiast przykryć pokrywą. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać napój sojowy, gotować 5 min/95°C/obr. 1. W tym czasie na kuchence zagotować wodę w garnku i ugotować odważony makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Ugotowany i odcedzony makaron rozdzielić do misek. Ugotowany makaron zalać zupą, dodać duszone mięso i ugotowane na parze warzywa. Tantanmen ramen podawać bezpośrednio po przygotowaniu, skropiony odłożonym olejem z chili i udekorowany posiekaną cebulą dymką i sezamem (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 2476.8 mg
- Białko: 31.6 g
- Kalorie: 3356.6 kJ / 802.3 kcal
- Tłuszcz: 36.2 g
- Błonnik: 4.9 g
- Tłuszcz nasycony: 8.3 g
- Węglowodany: 92.2 g
