# Curry z kurczaka (Koththu roti)

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 1 łyżeczka chili, mielonego
- ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
- 3 łyżeczki curry, mielonego
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 80 g cebuli pokrojonej w plastry
- 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki
- 1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- 1 łyżeczka soli plus 1-2 szczypty
- 1 ząbek czosnku
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 1 laska cynamonu przełamana na pół
- 2 nasiona kardamonu
- 2 goździki
- 20 g oleju plus 2 łyżki do smażenia
- 8 liści curry, świeżych
- 50 g koncentratu pomidorowego
- 120 g śmietanki kokosowej
- 120 g mleczka kokosowego
- ½ łyżeczki cukru
- 1 czerwona papryczka chili, świeża (ok. 20 g), bez gniazd nasiennych, pokrojona w słupki (ok. 0,5 x 4 cm)
- 1 marchewka (ok. 60-80 g), pokrojona w słupki (ok. 0,5 x 4 cm)
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 2 jajka
- 3 roti pokrojone w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
- 1 limonka pokrojona na kawałki, do dekoracji

**Kroki:**
1. W miseczce wymieszać chili, kurkumę, curry i pieprz, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cebulę, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej kurczaka, dodać sok z limonki, ½ łyżeczki soli i ½ mieszanki przypraw, wymieszać. Miskę przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na min. 30 min.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Pastę imbirowo-czosnkową przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć 40 g odważonej cebuli, cynamon, ziarna kardamonu, goździki, dodać olej i 5 liści curry, dusić 4 min/120°C//obr. .
6. Założyć motylek. Dodać zamarynowanego kurczaka, dodać pozostałą ½ mieszanki przypraw i ½ pasty imbirowo-czosnkowej, gotować 10 min/100°C//obr. 1.
7. Dodać koncentrat pomidorowy, śmietankę kokosową, mleczko kokosowe, cukier i pozostałą ½ łyżeczki soli, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Zdjąć motylek. Przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce.
8. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju na średniej mocy palnika. Dodać pozostałą pastę imbirowo-czosnkową, pozostałe plastry cebuli i 3 liście curry, smażyć ok. 5 min. W tym czasie marchewkę i chili oprószyć 1-2 szczyptami soli i pieprzu.
9. Na patelnię dodać marchewkę i chili, dusić 2 min, następnie odsunąć do krawędzi patelni. Na powstałej wolnej przestrzeni rozbić jajka, zamieszać, następnie wmieszać w jajecznicę duszone warzywa. Dodać roti, dusić 3 min.
10. Mieszankę warzywno-jajeczną przełożyć na 6 talerzy, dodać curry z kurczaka i udekorować ćwiartkami limonki.
11. Curry z kurczaka (Koththu roti) podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 26 g
- Kalorie: 1488 kJ / 354 kcal
- Tłuszcz: 19 g
- Błonnik: 7 g
- Węglowodany: 18 g
