# Pieczony kurczak w winie (Coq au vin)

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g oleju
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
- 4 nogi z kurczaka, ze skórą i kością (ok. 250 g każda)
- 200 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 200 g czerwonego wina, wytrawnego
- 200 g kostek boczku
- 400 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
- 130 g wody
- 2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
- 1 łyżeczka liści tymianku, świeżych ½ łyżeczki tymianku, suszonego
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 20 g skrobi ziemniaczanej 20 g skrobi kukurydzianej

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej 20 g oleju, dodać sól, ½ łyżeczki pieprzu i paprykę, wymieszać. Powstałą marynatą dokładnie natrzeć nogi z kurczaka, odstawić do lodówki na min. 1 godz.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać pozostałe 20 g oleju i koncentrat pomidorowy, gotować 3 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać wino i boczek, gotować 10 min/100°C//obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
5. Do naczynia miksującego dodać pieczarki, 100 g wody, rozmaryn, tymianek, pozostałe ½ łyżeczki pieprzu i koncentrat bulionu mięsnego, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Przelać do dużego naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć zamarynowane udka kurczaka. Piec ok. 1 godz. 20 min (180°C).
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej pozostałe 30 g wody i skrobię, wymieszać, odstawić. Upieczone nogi kurczaka przełożyć na talerze. Z sosu pozostałego w naczyniu żaroodpornym usunąć łyżką nadmiar tłuszczu.
7. Do naczynia miksującego wlać sos z naczynia żaroodpornego, dodać skrobię wymieszaną z wodą, przemieszać kopystką, gotować 1 min 30 s/100°C//obr. 2. Sosem polać kurczaka. Pieczonego kurczaka w winie (Coq au vin) podawać np. z bagietką.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1056.3 mg
- Białko: 66.9 g
- Kalorie: 4426.7 kJ / 1058 kcal
- Tłuszcz: 75.4 g
- Błonnik: 2.6 g
- Tłuszcz nasycony: 21.9 g
- Węglowodany: 17.2 g
