# Wiosenna zupa minestrone

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 3 cebule dymki przekrojone na pół, ze szczypiorem, pokrojonym na 2 cm kawałki
- 1 ząbek czosnku
- 15 g oleju
- 80 - 100 g selera naciowego pokrojonego w 5 mm plastry
- 100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, pokrojonej na 3 cm kawałki 100 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki
- 150 g dyni pokrojonej na 1 cm kawałki
- 120 g marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki
- ½ łyżeczki tymianku, świeżego 2 szczypty tymianku, suszonego
- ¾ - 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 1200 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
- 180 g makaronu do zupy, suchego drobnego, np. muszelek, kolanek, kokardek
- 60 g liści szpinaku baby, świeżych pokrojonych w 1 cm paski 60 g czarnej kapusty toskańskiej (cavolo nero), lub jarmużu, bez twardych części, pokrojonej w 1 cm paski
- 240 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy 240 g białej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
- 120 g zielonego groszku, świeżego 120 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
- 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- ser parmezan, tarty (opcjonalnie) do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać seler, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać fasolkę, dynię, marchewkę, tymianek, sól, pieprz i bulion warzywny, gotować 18 min/100°C//obr. 1.
4. Dodać makaron, gotować bez założonej miarki 4 min krócej niż czas podany na opakowaniu 100°C//obr. 1.
5. Dodać szpinak, fasolę, groszek i sok z cytryny, przemieszać kopystką, gotować 2 min/100°C//obr. 1. Przemieszać kopystką, gotować ponownie 2 min/100°C//obr. 1. Wiosenną zupę minestrone podawać udekorowaną parmezanem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 546.8 mg
- Białko: 17 g
- Kalorie: 1620.3 kJ / 387.3 kcal
- Tłuszcz: 5.2 g
- Błonnik: 10.7 g
- Tłuszcz nasycony: 0.9 g
- Węglowodany: 70.3 g
