# Szaszłyki z kurczaka z ryżem i sosem jogurtowym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 2 porcje

**Składniki:**
- 30 g sera parmezan 30 g sera grana padano
- ½ ząbka czosnku
- 3 - 4 gałązki koperku, świeżego tylko liście
- 200 g jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
- 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 200 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na kawałki
- 30 g cebuli
- 1030 g wody
- 30 g bułki tartej
- 2 gałązki bazylii, świeżej tylko liście 1 łyżeczkę bazylii, suszonej
- 3 gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście
- 1 cukinia mała (150-200 g), pokrojona w 16 plastrów
- ½ czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 8 kwadratowych kawałków (ok. 3 x 3 cm)
- ½ żółtej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 8 kwadratowych kawałków (ok. 3 x 3 cm)
- oliwa z oliwek do posmarowania
- oregano, suszone do oprószenia
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 120 g ryżu białego, długoziarnistego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i koperek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać jogurt, skórkę z cytryny, sok z cytryny, ¼ łyżeczki soli i 1 szczyptę pieprzu, wymieszać 10 s/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć kurczaka, dodać rozdrobniony parmezan, cebulę, 30 g wody, bułkę tartą, bazylię, natkę pietruszki, pozostałe ¼ łyżeczki soli i 1 szczyptę pieprzu, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Wilgotnymi dłońmi uformować z masy mięsnej 12 kulek (Ø 4 cm). Na 4 patyczki do szaszłyków (ok. 15 cm) nabijać kolejno paprykę, cukinię i kulki mięsne, aż do wykorzystania wszystkich składników. Szaszłyki natłuścić oliwą za pomocą pędzelka, oprószyć solą i oregano, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1000 g wody, dodać koncentrat bulionu drobiowego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Nałożyć przystawkę Varoma z szaszłykami, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Szaszłyki z kurczaka podawać z ryżem i sosem jogurtowym.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1024.8 mg
- Białko: 45.3 g
- Kalorie: 2466.1 kJ / 589.4 kcal
- Tłuszcz: 8 g
- Błonnik: 4.4 g
- Tłuszcz nasycony: 3.4 g
- Węglowodany: 81.5 g
