# Bigos cygański

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 30 g wody
- 300 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki lub w plastry
- 55 g oleju 55 g oliwy z oliwek
- 200 - 300 g cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka) 200 - 300 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
- 450 g kiełbasy (np. śląskiej, głogowskiej, podwawelskiej), pokrojonej w 0,5 cm plastry
- 300 g przecieru pomidorowego, typu passata
- 5 g octu jabłkowego
- 1 - 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
- ½ - 1 łyżeczka soli
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 - 3 szczypty pieprzu cayenne, mielonego

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego pieczarki, gotować na parze 3 min/120°C/obr. . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego wlać 20 g oleju, dodać podgotowane na parze pieczarki, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać 20 g oleju, dodać cebulę, rumienić Wysokie Temp. , następnie rozdrobnić 3-4 s/obr. 4. Przełożyć do naczynia ze zrumienionymi pieczarkami, odstawić
4. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 15 g oleju, dodać kiełbasę, rumienić Wysokie Temp. .
5. Dodać zrumienione pieczarki ze zrumienioną cebulą, passatę, ocet, cukier, zioła prowansalskie, sól, pieprz czarny i pieprz cayenne, wymieszać kopystką, uruchomić  Otwarte Gotowanie/15 min/95°C. W tym czasie 3-4 razy w trakcie gotowania delikatnie mieszać kopystką, sięgając do dna naczynia miksującego. Bigos cygański podawać jako danie główne, np. z dodatkiem pieczywa.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1297 mg
- Białko: 21.7 g
- Kalorie: 2165.7 kJ / 517.6 kcal
- Tłuszcz: 42.2 g
- Błonnik: 3.5 g
- Tłuszcz nasycony: 10.6 g
- Węglowodany: 17.7 g
