# Risotto z cukinii

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 600 g gorącej wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
- 100 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 700 g cukinii pokrojonej na kawałki
- 70 g cebuli dymki pokrojonej na 2-3 cm kawałki
- 1 ząbek czosnku
- 5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 40 g oliwy z oliwek
- 300 g ryżu do risotto (np. Arborio lub Carnaroli), o 14-15 min czasie gotowania (patrz wskazówka)
- 150 g białego wina, wytrawnego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 20 g masła

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego, wymieszać, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cukinię, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę, czosnek i imbir, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać ryż, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
7. Dodać wino, gotować bez założonej miarki 2 min/100°C//obr. 1.
8. Dodać przygotowaną wcześniej wodę z koncentratem bulionu warzywnego, rozdrobnioną cukinię, sól i pieprz, gotować 12-14 min/100°C//obr. 1. Dodać rozdrobnioną natkę pietruszki, rozdrobniony parmezan i masło, wymieszać dokładnie kopystką. Risotto z cukinii podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 635.6 mg
- Białko: 11 g
- Kalorie: 1566 kJ / 374 kcal
- Tłuszcz: 14 g
- Błonnik: 1.6 g
- Tłuszcz nasycony: 5.6 g
- Węglowodany: 46 g
