# Sałatka zimowa

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 słoików

**Składniki:**
- 2 ząbki czosnku
- 290 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 800 g ogórków gruntowych pokrojonych na kawałki
- 230 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 300 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 230 g papryki pomarańczowej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 50 g koncentratu pomidorowego
- 100 g octu jabłkowego
- 60 g oleju słonecznikowego
- 300 g wody
- 40 g miodu wielokwiatowego
- 1 łyżka soli
- 2 liście laurowe, suszone
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka białej gorczycy w ziarnach

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do dużego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć 400 g ogórków, rozdrobnić 10 s/obr. 3.5. Przełożyć do naczynia z wcześniej rozdrobnionym czosnkiem i cebulą, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 400 g ogórków, rozdrobnić 10 s/obr. 3.5. Przełożyć do naczynia z wcześniej rozdrobnionymi składnikami, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, paprykę czerwoną i pomarańczową, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do naczynia z wcześniej rozdrobnionymi składnikami, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć koncentrat pomidorowy, dodać ocet, olej, wodę, miód, sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i gorczycę, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy i odstawić na 5 min. Po tym czasie zawartość naczynia miksującego przelać do naczynia, w którym znajdują się warzywa, całość dokładnie wymieszać i odstawić na 1 godz.
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 120°C.
7. Sałatkę warzywną przełożyć do suchych, wyparzonych słoików, delikatnie przemieszać i docisnąć, aby pozbyć się powietrza. Słoiki natychmiast zakręcić. Wstawić do piekarnika i pasteryzować 25 min (120°C). Słoiki należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Sałatkę zimową podawać jako dodatek.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1216.5 mg
- Białko: 3.2 g
- Kalorie: 863.8 kJ / 206.5 kcal
- Tłuszcz: 10.9 g
- Błonnik: 5.2 g
- Tłuszcz nasycony: 1.4 g
- Węglowodany: 26.6 g
