# Zupa jarzynowa z klopsikami z cielęciny

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 20 g białej bułki, czerstwej pokrojonej na 2 cm kawałki
- 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 1 ząbek czosnku
- 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 250 g cielęciny bez kości, pokrojonej na 3 cm kawałki, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 70 g cebuli przekrojonej na pół
- 70 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
- 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 1 noga z kurczaka, ze skórą i kością przecięta na 2 części (udko i podudzie)
- 1 ząbek czosnku
- 1 liść laurowy, suszony
- ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
- 2 goździki
- ½ łyżeczki lubczyku, suszonego
- 1 czubata łyżeczka soli
- 1200 g wody
- 35 g azjatyckiego cienkiego makaronu ryżowego
- woda wrząca, do namoczenia makaronu
- 80 g selera naciowego pokrojonego w 5 mm plastry
- 80 g marchewki pokrojonej w 2-3 mm plastry
- 80 g pora pokrojonego w 5 mm plastry
- 80 g kalarepy pokrojonej w 2 mm paski
- 80 g pieczarek pokrojonych w 2 mm plastry
- 80 g zielonego groszku, świeżego 80 g zielonego groszku, mrożonego
- 80 g groszek cukrowy, mrożony

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bułkę, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
3. Dodać czosnek i cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać cielęcinę, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać rozdrobnioną wcześniej bułkę, jajko, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia.
6. Z powstałej masy mięsnej uformować 24 klopsiki (Ø ok. 3 cm) i ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, odważyć do niego cebulę, seler i marchewkę, dodać nogę z kurczaka, czosnek, liść laurowy, pieprz, goździki, lubczyk, sól i wodę, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić. Do miski z makaronem wlać wrzącą wodę, odstawić na 3 min. Po tym czasie makaron przecedzić przez sitko, przelać zimną, bieżącą wodą, pokroić na 4-5 cm kawałki, odstawić.
9. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, w której znajdują się klopsiki. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego seler, marchewkę, por, kalarepę, pieczarki, zielony groszek i groszek cukrowy, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1.
10. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
11. Wywar drobiowy przelać do wazy, dodać warzywa ugotowane na wkładzie Varomy, klopsiki i makaron, wymieszać kopystką. Zupę jarzynową z klopsikami z cielęciny podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 27.7 g
- Kalorie: 1091 kJ / 260 kcal
- Tłuszcz: 7.7 g
- Błonnik: 6.4 g
- Węglowodany: 26.2 g
