# Ryba w sosie słodko-kwaśnym z ryżem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 20 g masła klarowanego
- 400 g ananasa, świeżego pokrojonego na 3-4 cm kawałki
- 30 g cukru
- 200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm paski
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 2 ząbki czosnku
- 120 g cebuli pokrojonej w ósemki (patrz wskazówka)
- 20 g oleju plus dodatkowo 1 łyżka
- 550 g wody plus dodatkowo 2 łyżki
- 30 g sosu sojowego, light 30 g sosu sojowego
- 15 g wina ryżowego Shaoxing (opcjonalnie)
- 15 g octu ryżowego
- 30 g ketchupu
- 1 łyżeczki soli
- 400 g fileta z ryby o białym mięsie np. dorsza, mintaja, bez skóry i ości, pokrojonego na 4-5 cm kawałki
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 200 g ryżu jaśminowego
- szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji
- ziarna sezamu, białego do dekoracji
- oleju sezamowego (opcjonalnie) do skropienia

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć masło klarowane i ananas, dodać cukier, rumienić Wysokie Temp. .
2. Dodać paprykę, dusić 3 min/120°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać cebulę i olej, dusić 3 min/120°C//obr. 0.5.
5. Dodać rumieniony ananas z papryką, 100 g wody, sos sojowy, wino, ocet ryżowy, ketchup i ½ łyżeczki soli. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej rybę, gotować na parze 10 min/Varoma//obr. . W tym czasie w miseczce wymieszać skrobię kukurydzianą z 1 łyżką wody, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać skrobię wymieszaną z wodą, gotować 3 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do miski utrzymującej temperaturę posiłku, dodać ugotowaną na parze rybę, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego włożyć ryż, dodać pozostałe 450 g wody, ½ łyżeczki soli i 1 łyżkę oleju, uruchomić Gotowanie Ryżu. Rybę w sosie słodko-kwaśnym z ryżem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną szczypiorkiem i sezamem, skropioną olejem sezamowym.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1276.4 mg
- Białko: 27 g
- Kalorie: 2272.8 kJ / 543.2 kcal
- Tłuszcz: 12.5 g
- Błonnik: 4.1 g
- Tłuszcz nasycony: 4.6 g
- Węglowodany: 81.6 g
