# Kurczak po czesku a lá svíčková z knedlem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 1 bułka pszenna, np. kajzerka, pokrojona w ćwiartki
- 150 g mleka
- 20 g drożdży świeżych pokruszonych 2 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
- 1 łyżeczka cukru
- 320 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
- olej do natłuszczenia
- 500 - 600 g filetów z piersi kurczaka przekrojonych wzdłuż na pół (patrz wariant)
- 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
- 250 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 120 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
- 120 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 70 g cebuli przekrojonej na pół
- 40 g masła
- 20 g boczku parzonego, wędzonego (opcjonalnie) w plastrach lub w kostkach
- 340 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 20 ziaren pieprzu czarnego
- 2 liście laurowe, suszone
- 200 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
- 4 plastry cytryn (opcjonalnie) do dekoracji
- 4 łyżeczki dżemu z borówki (opcjonalnie) do podania

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć bułkę, rozdrobnić 8 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże i cukier, podgrzewać 1 min 30 s/37°C/obr. 2.
3. Dodać mąkę, sól i jajko, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną bułkę, wyrobić Ciasto /30 s. Ciasto przełożyć na blat i uformować 3 owalne knedle (długość ok. 25 cm, Ø 5 cm), dwa umieścić w dolnej części przystawki Varoma, pozostały knedel na wkładzie Varomy. Nałożyć pokrywę przystawki Varoma, odstawić.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka, dodać przyprawę uniwersalną, dokładnie wymieszać, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę, masło i boczek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
7. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Włożyć koszyczek, umieścić w nim zamarynowanego kurczaka i liście laurowe, nałożyć przystawkę Varoma z knedlami, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
8. Do naczynia miksującego dodać śmietanę i musztardę, uruchomić Miksowanie /30 s, następnie podgrzewać 4 min/90°C/obr. 3. W tym czasie ugotowane na parze knedle pokroić w 2 cm plastry. Kurczaka po czesku a lá svíčková z knedlem podawać z dodatkiem sosu, udekorowanego cytryną i dżemem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 885 mg
- Białko: 49.4 g
- Kalorie: 3302.6 kJ / 789.3 kcal
- Tłuszcz: 26.5 g
- Błonnik: 8.2 g
- Tłuszcz nasycony: 13.4 g
- Węglowodany: 88.2 g
