# Polędwica wieprzowa i soczewica ze szpinakiem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 500 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w 1 cm plastry
- 1 ½ łyżeczki soli
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 200 g liści szpinaku baby, świeżych
- 1 łyżeczka rozmarynu, świeżego tylko liście
- 70 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
- 70 g pomidorów, suszonych w oleju, odsączonych
- 30 g oliwy z oliwek
- 500 - 520 g soczewicy z puszki odsączonej z zalewy (2 puszki)
- 100 g wody
- olej rzepakowy do smażenia
- 1 łyżka octu balsamicznego

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwicę. Za pomocą tłuczka delikatnie rozbić polędwicę na 1 cm plastry, następnie oprószyć je z obu stron 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć szpinak, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć rozmaryn, cebulę i suszone pomidory, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C/obr. .
4. Dodać soczewicę i wodę, podgrzewać 5 min/90°C//obr. . W tym czasie na patelni rozgrzać olej i usmażyć polędwicę na średniej mocy palnika (ok. 2-3 min z każdej strony).
5. Do naczynia miksującego dodać rozdrobniony wcześniej szpinak, ocet, pozostałe ½ łyżeczki soli i pozostałe ¼ łyżeczki pieprzu, dokładnie wymieszać kopystką, podgrzewać 2 min/90°C//obr. 1. Polędwicę wieprzową podawać z dodatkiem soczewicy ze szpinakiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 32.2 g
- Kalorie: 2667.2 kJ / 637.1 kcal
- Tłuszcz: 46 g
- Błonnik: 5.4 g
- Węglowodany: 26.5 g
