# Omlet austriacki (Kaiserschmarrn)

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 2 porcje

**Składniki:**
- 2 jajka
- 50 g rodzynek
- 70 g mąki pszennej
- 125 g mleka
- 1 łyżka masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 1 łyżka cukru pudru plus dodatkowa ilość do podania

**Kroki:**
1. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rodzynki, odstawić.
2. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, ubijać 1 min/obr. 3.5 lub do momentu, aż piana będzie sztywna.
3. Dodać odstawione żółtka, mąkę i mleko, wymieszać 6-7 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Całość wymieszać delikatnie za pomocą kopystki.
4. Ciasto wylać na rozgrzaną patelnię (Ø 26 cm) uprzednio posmarowaną masłem, tak aby omlet miał grubość 2 cm. Na wierzch wysypać odważone rodzynki, smażyć ok. 4 min. Gdy spód się zarumieni, łopatką podzielić omlet na 3 cm kawałki (należy robić to szybko, aby się nie przypalił). Na patelnię dodać 1 łyżkę masła i 1 łyżkę cukru pudru, smażyć kolejne 2 min stale mieszając, tak aby kawałki omletu równomiernie się karmelizowały. Omlet austriacki (Kaiserschmarrn) podawać posypany cukrem pudrem bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 104.2 mg
- Białko: 12.6 g
- Kalorie: 1576.9 kJ / 376.9 kcal
- Tłuszcz: 12.9 g
- Błonnik: 1.9 g
- Tłuszcz nasycony: 6.6 g
- Węglowodany: 54.1 g
