# Pad Thai z kurczakiem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 200 g makaronu ryżowego, suchego typu wstążki
- wrząca woda do zalania makaronu
- 200 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 1 cm paski
- 180 - 200 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1 cm kostkę
- 200 g kiełków fasoli mung, świeżych
- 40 g orzeszka ziemnego, prażonego, niesolonego
- 60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 20 g cukru trzcinowego, nierafinowanego 20 g cukru palmowego
- 15 g sosu rybnego
- 40 - 50 g sosu sojowego
- 20 g pasty z tamaryndowca
- 150 g wody
- ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 2 jajka roztrzepane
- suszone płatki chili do posypania
- 1 limonka pokrojona w ćwiartki, do podania

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej makaron. Makaron zalać wrzącą wodą tak, aby był przykryty, odstawić na 10 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka i tofu, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej kiełki fasoli, odstawić.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzeszki, rozdrobnić 2 s/obr. 5.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, czosnek i marchewkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać sos rybny, sos sojowy, pastę z tamaryndowca, wodę i chili, gotować 5 min/100°C/obr. 2. W tym czasie namoczony makaron ryżowy odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, odstawić.
6. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzać olej, dodać rozdrobnione warzywa, smażyć 1 min, mieszając od czasu do czasu. Dodać odważonego kurczaka z tofu, smażyć 3 min. Składniki przesunąć na bok, a na środek woka wlać roztrzepane jajka, szybko wymieszać. Dodać odsączony makaron i przygotowany sos, smażyć 1-2 min, cały czas mieszając, aż sos odparuje i lekko się zagęści. Dodać odważone kiełki, smażyć 1 min. Pad thai przełożyć na talerze, każdą porcję posypać rozdrobnionymi orzeszkami i płatkami chili. Pad Thai z kurczakiem podawać z dodatkiem ćwiartek limonki do skropienia.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1092 mg
- Białko: 30.9 g
- Kalorie: 2266 kJ / 541.6 kcal
- Tłuszcz: 20 g
- Błonnik: 5.6 g
- Tłuszcz nasycony: 3.6 g
- Węglowodany: 62.4 g
