# Zupa chrzanowa z jajkiem przepiórczym

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 80 - 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 1 ząbek czosnku
- 400 g ziemniaków pokrojonych w 5 mm plastry
- 20 g oleju rzepakowego
- 20 g masła
- 500 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszoną
- 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 100 g mleka
- 4 przepiórcze jajka
- 40 g chrzanu, tartego ze słoika
- 150 g kwaśnej śmietany 18% tłuszczu
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 20 - 30 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
- 4 łyżeczki kawioru np. z jesiotra
- 4 łyżeczki szczypiorku, świeżego drobno posiekanego

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać ziemniaki, olej i masło, dusić 6 min/120°C/obr. 2.
3. Dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, śmietanę i mleko, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej jajka przepiórcze, gotować kolejne 15 min/100°C/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Jajka schłodzić zimną wodą, obrać, przekroić na pół, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać chrzan, kwaśną śmietanę, sól, pieprz i sok z cytryny, zmiksować 1 min/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty. Zupę chrzanową podawać udekorowaną połówkami jajek przepiórczych, kawiorem i szczypiorkiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 452.7 mg
- Białko: 7.7 g
- Kalorie: 1938.2 kJ / 463.2 kcal
- Tłuszcz: 38 g
- Błonnik: 3.1 g
- Tłuszcz nasycony: 19.8 g
- Węglowodany: 25.6 g
