# Kartacze z mięsem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 8 sztuk

**Składniki:**
- 2 ząbki czosnku
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 400 g mięsa wieprzowego, mielonego podzielonego na kawałki
- ¾ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 ½ łyżeczki majeranku, suszonego
- 1 łyżeczka natki pietruszki, suszonej (opcjonalnie)
- 1000 g ziemniaków, mączystych surowych, pokrojonych na kawałki
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 500 g ziemniaków, mączystych, ugotowanych ostudzonych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki (patrz wskazówka)
- 120 g skrobi ziemniaczanej
- 150 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do gotowania
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- woda do gotowania

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać mięso, sól, pieprz, majeranek i natkę pietruszki, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
3. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć gazą (podwójnie złożoną) lub ściereczką kuchenną, następnie nałożyć na miskę, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć surowe ziemniaki i cebulę, rozdrobnić 35 s/obr. 7. Przełożyć do przygotowanej wcześniej Varomy, następnie bardzo dokładnie odcisnąć z płynu.
5. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki, surowe, odsączone ziemniaki, rozdrobnić 5 s/obr. 4.
6. Dodać skrobię ziemniaczaną, mąkę pszenną, sól i pieprz, przemieszać kopystką wymieszać 10 s/obr. 6. Ponownie przemieszać kopystką, wymieszać 10 s/obr. 6. Ciasto przełożyć na obficie oprószony mąką blat i podzielić na 8 części. Każdą część spłaszczyć w oprószonych mąką dłoniach na grubość ok. 1 cm. Na środek nałożyć 1 czubatą łyżkę farszu i zlepić w owalną kluskę (kartacz), ułożyć na blacie oprószonym mąką. Czynności powtórzyć dla pozostałej ilości ciasta i farszu.
7. Na kuchence, w dużym garnku zagotować osoloną wodę. Do wrzątku delikatnie wkładać kartacze, gotować na niewielkiej mocy palnika ok. 15 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Kartacze z mięsem podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 550.9 mg
- Białko: 14.5 g
- Kalorie: 1726.4 kJ / 412.6 kcal
- Tłuszcz: 11 g
- Błonnik: 5.3 g
- Tłuszcz nasycony: 4 g
- Węglowodany: 63.5 g
