# Zupa fasolowa na wędzonych żeberkach

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 10 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
- 80 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 60 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 50 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
- 150 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 1 ząbek czosnku
- 250 g żeberek wieprzowych, wędzonych pokrojonych na kawałki z 1 kostką w każdym
- 400 - 430 g fasoli jasiek, suchej uprzednio namoczonej przez 8-12 godz. (patrz wskazówka)
- 1000 g wody
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 2 - 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy, suszony
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżka majeranku, suszonego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, seler i pietruszkę, rozdrobnić 2 s/obr. 5.
3. Dodać ziemniaki, rozdrobnić ponownie 2 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać żeberka, fasolę, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, ziele angielskie i liść laurowy, gotować 60 min/100°C//obr. 1. Z naczynia miksującego ostrożnie wyjąć ugotowane żeberka, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnione wcześniej warzywa, pieprz i majeranek, gotować kolejne 20 min/100°C//obr. 1. W tym czasie ugotowane mięso ostrożnie oddzielić od kości. Kości wyrzucić. Mięso pokroić w 1,5 cm kostkę.
7. Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną wcześniej natkę pietruszki i pokrojone mięso z żeberek, wymieszać kopystką. Zupę fasolową na wędzonych żeberkach podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 22 g
- Kalorie: 1517 kJ / 362 kcal
- Tłuszcz: 13.7 g
- Błonnik: 12.5 g
- Węglowodany: 49.9 g
