# Zupa fasolowa z oliwą pietruszkowo-cytrynową

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- ½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 50 g oliwy z oliwek, extra virgin
- 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 2 szczypty soli
- ½ łyżeczki pieprzu, mielonego
- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 100 g kapusty włoskiej pokrojonej na kawałki
- 120 cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 100 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
- 20 g masła klarowanego
- 1 liść laurowy, suszony
- ¼ łyżeczki oregano, suszonego
- ¼ łyżeczki bazylii, suszonej
- ¼ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
- ¼ łyżeczki suszonych płatków chili
- 400 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 100 g pomidora pokrojonego na kawałki
- 250 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Parmezan przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Pietruszkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 3. Oliwę pietruszkowo-cytrynową przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 4 s/obr. 8. Marchewkę przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć kapustę włoską, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Kapustę przełożyć do naczynia, w którym znajduje się rozdrobniona marchewka, odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i seler naciowy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać masło klarowane i liść laurowy, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
8. Dodać rozdrobnioną wcześniej marchewkę z kapustą, oregano, bazylię, nasiona kopru włoskiego, płatki chili, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, gotować 10 min/100°C//obr. 2.
9. Dodać pomidora, fasolę, sól i pieprz, gotować 13 min/100°C//obr. 2. Zupę przelać do misek, udekorować rozdrobnionym wcześniej parmezanem. Zupę fasolową podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem oliwy pietruszkowo-cytrynowej.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 12 g
- Kalorie: 1359 kJ / 325 kcal
- Tłuszcz: 22 g
- Błonnik: 5.8 g
- Węglowodany: 16 g
