# Pulpety z ziemniakami w migdałowym sosie

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 1000 g wody
- 700 g ziemniaków pokrojonych na 3 cm kawałki
- 1 ½ - ¾ łyżeczki soli
- 3 ząbki czosnku
- 9 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus dodatkowa ilość posiekanej natki, do dekoracji
- 70 g bułki tartej
- 50 g mleka
- 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 jajko
- 30 g oliwy z oliwek
- 60 g migdałów, blanszowanych
- 70 g białego wina, wytrawnego
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 1 ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć ½-¾ łyżeczki soli, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 1 lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć 2 ząbki czosnku i 5 gałązek natki pietruszki, rozdrobnić 2 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać mięso, 40 g bułki tartej, mleko, sól, pieprz i jajko, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć pozostały 1 ząbek czosnku, dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać pozostałe 30 g bułki tartej, migdały i pozostałe 4 gałązki natki pietruszki, dusić 6 min/120°C/obr. 1. W tym czasie z masy mięsnej uformować ok. 16 pulpetów, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać 100 g wody, gotować 3 min/100°C/obr. 1, następnie uruchomić Miksowanie /10 s. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać pozostałe 400 g wody, wino, paprykę, pieprz i koncentrat bulionu mięsnego, gotować 5 min/100°C/obr. 1.
8. Dodać przygotowane pulpety, uruchomić  Otwarte Gotowanie/25 min/100°C. W tym czasie po ok. 10 min 3-4 razy w trakcie gotowania delikatnie mieszać kopystką, sięgając do dna naczynia miksującego.
9. Dodać ugotowane na parze ziemniaki, przemieszać kopystką, uruchomić  Otwarte Gotowanie/10 min/100°C. W tym czasie w połowie czasu gotowania zawartość naczynia miksującego wymieszać kopystką. Pulpety z ziemniakami w migdałowym sosie podawać bezpośrednio po przygotowaniu udekorowane natką pietruszki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1370 mg
- Białko: 33.8 g
- Kalorie: 2864.6 kJ / 684.7 kcal
- Tłuszcz: 40.2 g
- Błonnik: 6.5 g
- Tłuszcz nasycony: 10.2 g
- Węglowodany: 48.7 g
