# Sałatka z młodych ziemniaków

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 1 pęczek rzodkiewki, czerwone (ok. 180 g razem z liśćmi)
- 30 g sera parmezan
- 400 g wody
- 4 jajka
- 600 g ziemniaków młodych, obranych, ugotowanych, pokrojonych 1,5 cm kawałki
- 25 g ziaren słonecznika łuskanego
- 1 - 2 ząbki czosnku
- 40 - 50 g oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Od rzodkiewek odciąć liście. Rzodkiewki zachować, liście dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, odstawić do osuszenia.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować na parze 14 min/Varoma/obr. 1.
4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, odstawić do ostudzenia na 10 min. Ugotowane jajka obrać, pokroić w ósemki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć zachowane rzodkiewki, rozdrobnić 3-5 s/obr. 5. Przełożyć do miski.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z rzodkiewką, odważyć do niej ziemniaki, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć wcześniej opłukane liście rzodkiewki, dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, słonecznik, czosnek, oliwę, sól i pieprz, rozdrobnić 15 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 15 s/obr. 8. Powstałe pesto przełożyć do miski z sałatką, dokładnie wymieszać. Na wierzchu ułożyć ugotowane i pokrojone jajka.
8. Sałatkę z młodych ziemniaków podawać jako przystawkę.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 9.5 g
- Kalorie: 1010.9 kJ / 241.4 kcal
- Tłuszcz: 15.1 g
- Błonnik: 2.3 g
- Węglowodany: 19.4 g
