# Pasta Mutabal z podpłomykami

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 3 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
- 3 łyżeczki ziaren ziela angielskiego
- 3 łyżeczki goździków
- 1 gałka muszkatołowa, cała
- 1 laska cynamonu przełamana na pół
- 3 łyżeczki nasion kolendry
- 3 łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
- 500 g bakłażanów przekrojonych wzdłuż na pół
- 2 łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
- pieprz czarny, mielony do oprószenia
- 175 g jogurtu naturalnego
- 185 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- mąka pszenna chlebowa do oprószenia blatu
- ½ - 1 ząbek czosnku
- 20 - 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 30 - 40 g pasty tahini (patrz wskazówka)
- pestki granatu do posypania
- kolendra, świeża tylko liście, do posypania

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać pieprz, ziele angielskie, goździki, gałkę muszkatołową, cynamon, kolendrę i imbir, zmielić 10-15 s/obr. 10. Przełożyć do szczelnie zamykanego słoika lub pojemnika, odstawić.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej bakłażany. Bakłażany wyłożyć na przygotowaną wcześniej blachę skórką do dołu, oprószyć solą i pieprzem.
4. Piec ok. 35-45 min (180°C) lub do momentu, kiedy bakłażany będą miękkie.
5. Do naczynia miksującego wlać jogurt, dodać mąkę, proszek do pieczenia i 1½ łyżeczki soli, wymieszać 10 s/obr. 6. Ciasto przełożyć na obficie oprószony mąką blat i podzielić na 4 równe części. Umyć naczynie miksujące.
6. Z każdej części ciasta uformować kulę, następnie rozwałkować, tworząc okrągłe podpłomyki (Ø 14 cm, grubość 3-4 mm). Za pomocą ostrego noża na powierzchni każdego podpłomyka zrobić po 4 nacięcia, zachowując 3 cm odstępu między liniami.
7. Na kuchence rozgrzać patelnię grillową, układać na niej po 1 podpłomyku i piec 1-2 min z każdej strony, układać na talerzu, odstawić.
8. Bakłażany wyjąć z piekarnika, odstawić na 15 min, ostrożnie obrać ze skórki, pokroić na kawałki.
9. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
10. Dodać ½-1 łyżeczkę arabskiej mieszanki przypraw, upieczone bakłażany, sok z cytryny, tahini i pozostałe ½ łyżeczki soli, zmiksować 15-20 s/obr. 5. Przełożyć do miski, posypać pestkami granatu i kolendrą. Pastę Mutabal podawać z podpłomykami.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 10.4 g
- Kalorie: 1287 kJ / 307.3 kcal
- Tłuszcz: 7.7 g
- Błonnik: 5.6 g
- Węglowodany: 53.7 g
