# Ziemniaki księżnej (pommes duchesse)

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 40 sztuk

**Składniki:**
- 500 g wody
- 700 g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 2 cm kostkę
- 70 g masła pokrojonego na kawałki
- 1 łyżeczka soli
- 2 - 3 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- 4 żółtka

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C, termoobieg. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
3. Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki, dodać masło, sól i gałkę muszkatołową, wymieszać 1 min/obr. 3.
4. Dodać żółtka, wymieszać 1 min/obr. 3. Zdjąć motylek. Powstałe purée przełożyć do rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formować puree na kształt ptysi (Ø 3 cm) zachowując 1 cm odstępy pomiędzy nimi. Piec 10 min (180°C), termoobieg. Ziemniaki księżnej (pommes duchesse) podawać na ciepło jako dodatek do potraw.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 60.5 mg
- Białko: 0.6 g
- Kalorie: 127.2 kJ / 30.4 kcal
- Tłuszcz: 1.8 g
- Błonnik: 0.4 g
- Tłuszcz nasycony: 1 g
- Węglowodany: 3.1 g
