# Boeuf Stroganow

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 40 g oliwy z oliwek
- 600 g polędwicy wołowej pokrojonej w paski (1 x 1 x 4 cm)
- 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego
- ½ łyżeczki soli
- 100 g cebuli pokrojonej na kawałki
- 1 ząbek czosnku
- 250 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
- 10 g skrobi kukurydzianej
- ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l)
- 30 g wody
- 200 g śmietany
- 1 łyżeczka musztardy angielskiej lub innej pikantnej musztardy np. Dijon
- 50 g ogórków konserwowych (opcjonalnie) pokrojonych w paski
- natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać 20 g oliwy oliwek, dodać 300 g wołowiny i 1 szczyptę pieprzu, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, oprószyć ½ łyżeczki soli, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oliwy z oliwek, dodać pozostałe 300 g wołowiny i pozostałą 1 szczyptę pieprzu, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do naczynia ze zrumienioną wołowiną, oprószyć pozostałą ½ łyżeczki soli. Odsączyć mięso, płyn pozostały z rumienienia zachować.
3. Do naczynia miksującego wlać 20 g płynu z rumienienia mięsa, pozostałą część odstawić. Dodać cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać pieczarki, dusić 4 min/120°C//obr. .
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej wodę i skrobię kukurydzianą. Dodać koncentrat bulionu warzywnego, dokładnie wymieszać kopystką do połączenia składników.
6. Do naczynia miksującego dodać pozostały płyn z rumienienia mięsa, mieszankę wody z koncentratem i skrobią, musztardę i śmietanę, podgrzewać 5 min/90°C//obr. .
7. Dodać zrumienioną wołowinę i ogórki, dokładnie wymieszać kopystką.
8. Boeuf Stroganow podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowany posiekaną natką pietruszki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 36 g
- Kalorie: 1871 kJ / 449 kcal
- Tłuszcz: 31 g
- Błonnik: 1.9 g
- Węglowodany: 6 g
