# Golonka w sosie piwnym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 2 porcje

**Składniki:**
- 2 golonki wieprzowe o wadze 400-500 g każda
- 1 ¼ łyżeczki soli
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki kolendry, mielonej
- ½ łyżeczki kminku, mielonego
- ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- 2 ząbki czosnku pokrojone wzdłuż na ćwiartki
- 150 g cebuli przekrojonej na pół
- 20 g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do smażenia
- 250 g piwa jasnego
- 1270 g wody
- 2 liście laurowe, suszone
- 3 ziarna ziela angielskiego
- ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
- 400 g ziemniaków pokrojonych na 3-4 cm kawałki
- 30 g miodu
- ½ łyżeczki szałwii, suszonej, otartej 1 łyżeczka szałwii, świeżej, posiekanej
- 1 czubata łyżeczka mąki pszennej

**Kroki:**
1. Golonki oprószyć 1 łyżeczką soli, ½ łyżeczki pieprzu, kolendrą, kminkiem i słodką papryką. W każdą golonkę wbić punktowo po 4 ćwiartki ząbka czosnku, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać olej, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać piwo, 1000 g wody, liście laurowe, ziele angielskie i koncentrat bulionu mięsnego, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 90 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać pozostałe 270 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć je pozostałą ¼ łyżeczki soli, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze kolejne 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać miód, szałwię i mąkę, gotować 3 min/100°C/obr. 3.
7. W tym czasie golonki osuszyć z nadmiaru wilgoci na papierowych ręcznikach. Na patelni rozgrzać olej i zrumienić golonki z każdej strony, aż skórka zrobi się chrupiąca.
8. Golonki podawać z ziemniakami, polane sosem piwnym.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 90 g
- Kalorie: 7669 kJ / 1831 kcal
- Tłuszcz: 134.7 g
- Błonnik: 4.5 g
- Węglowodany: 62.2 g
