# Kotlety (croquetas) z indyka nadziewane mozzarellą

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 100 - 125 g sera mozzarella pokrojonego w 2 cm kostkę
- 40 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
- 6 filetów z anchois, w oleju odsączonych
- ¾ łyżeczki bazylii, suszonej
- 400 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki
- 1 jajko
- 25 - 35 g bułki tartej
- 1 łyżeczka oregano, suszonego
- 50 g oliwy z oliwek
- 300 g bakłażana pokrojonego na 2 cm kawałki
- ½ łyżeczki tymianku, suszonego
- 400 g krojonych pomidorów, z puszki
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ - ¾ łyżeczki soli
- olej rzepakowy ilość do smażenia

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mozzarellę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć suszone pomidory, 3 filety z anchois i ¼ łyżeczki bazylii, rozdrobnić 4 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać indyka, jajko, bułkę tartą i oregano, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 3 filety z anchois, dodać oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać bakłażany i tymianek, dusić 15 min/120°C/obr. 1. W tym czasie z przygotowanej masy formować kulki (Ø 4-5 cm), każdą kulkę spłaszczać w dłoniach, na środek nakładać po 1 kostce odważonej wcześniej mozzarelli i formować okrągłe kotlety, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać pomidory, pozostałą ½ łyżeczki bazylii, pieprz i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 15 min/120°C/obr. 1. W tym czasie na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Kotlety smażyć na średniej mocy palnika 3-4 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe. Usmażone kotlety odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
7. Kotlety (croquetas) z indyka nadziewane mozzarellą podawać bezpośrednio po przygotowaniu z sosem z bakłażanów i pomidorów.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 30.5 g
- Kalorie: 2087.1 kJ / 498.5 kcal
- Tłuszcz: 35.2 g
- Błonnik: 5.5 g
- Węglowodany: 20.5 g
