# Verrines z rzodkiewki i koziego sera

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 1 pęczek rzodkiewek z liśćmi (160-180 g)
- 5 szczypt soli lub ilość do smaku
- 200 - 220 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 120 g mleka
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego lub ilość do smaku
- 1 płaska łyżeczka agaru (2 g)
- 100 g koziego sera, miękkiego podzielonego na kawałki
- 50 g jogurtu greckiego

**Kroki:**
1. Odciąć liście od rzodkiewek. Liście i rzodkiewki opłukać, osuszyć, odstawić. Do naczynia miksującego włożyć 150 g rzodkiewek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. ⅓ rozdrobnionych rzodkiewek przełożyć do innego naczynia, odstawić do dekoracji. Pozostałe ⅔ rozdrobnionych rzodkiewek przełożyć do koszyczka, dodać 2 szczypty soli, wymieszać, odstawić do odsączenia.
2. Do naczynia miksującego włożyć 10-20 g liści rzodkiewki, dodać śmietanę, mleko, koncentrat bulionu warzywnego, pozostałe 3 szczypty soli i pieprz, gotować 5 min/98°C/obr. 1, następnie zmiksować 40 s/obr. 5-10, stopniowo zwiększając obroty.
3. Dodać agar, gotować 3 min/98°C/obr. 1. Przełożyć do 6 szklanek (ok. 100 ml). Odstawić do lodówki do stężenia na 3 godz. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
4. Do naczynia miksującego włożyć kozi ser i jogurt, wymieszać 20 s/obr. 4. Rzodkiewki w koszyczku delikatnie odcisnąć. Do naczynia miksującego dodać odciśnięte rzodkiewki, delikatnie wymieszać kopystką. Krem z koziego sera i rzodkiewek przełożyć do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, odstawić do lodówki do momentu, aż krem z liści rzodkiewki stężeje. Na stężały krem z liści rzodkiewki wycisnąć krem z koziego sera i rzodkiewek. Verrines z rzodkiewki i koziego sera udekorować rozdrobnioną rzodkiewką i podawać schłodzone.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 610 mg
- Białko: 4 g
- Kalorie: 724 kJ / 173 kcal
- Tłuszcz: 15 g
- Błonnik: 1 g
- Tłuszcz nasycony: 9 g
- Węglowodany: 4 g
