# Farfalle z tagliatelle z cukinii w sosie z mascarpone Laury Drost

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 5 porcji

**Składniki:**
- 300 - 400 g cukinii
- 2 ząbki czosnku
- 40 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 20 g oliwy z oliwek
- 250 g sera mascarpone podzielonego na kawałki
- 100 g liści szpinaku baby, świeżych
- 1 ½ łyżeczki soli
- 3 - 4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 3 - 4 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- 800 - 900 g wody
- 250 g makaronu, suchego, typu farfalle (kokardki)
- ser parmezan (ok. 40 g), rozdrobniony, do podania (opcjonalnie)
- pestki dyni (ok. 40 g), prażone, do podania (opcjonalnie)

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinię, odstawić. Za pomocą obieraczki pokroić odważoną cukinię w podłużne plastry. Powstałe plastry pokroić w paski o szerokości 1 cm tak, aby przypominały makaron tagliatelle. W razie potrzeby usunąć pestki i pokroić ją tak, aby na każdym pasku pozostał kawałek skórki. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 0.5.
4. Dodać mascarpone, szpinak, ½ łyżeczki soli, pieprz i gałkę muszkatołową, gotować 5 min/100°C/obr. 1. Przełożyć do naczynia, w którym potrawa będzie podawana, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 5 min/100°C/obr. . Dodać 1 łyżeczkę soli i makaron, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze ustawić czas zgodnie z czasem podanym na opakowaniu Varoma/obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, cukinię przełożyć do wcześniej przygotowanego sosu. Makaron przecedzić przez koszyczek, następnie przełożyć do sosu. Całość dokładnie wymieszać. Farfalle z tagliatelle z cukinii w sosie z mascarpone Laury Drost podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypane parmezanem i pestkami dyni.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 910.8 mg
- Białko: 10.9 g
- Kalorie: 1725.1 kJ / 412.3 kcal
- Tłuszcz: 22.2 g
- Błonnik: 2.8 g
- Tłuszcz nasycony: 10.5 g
- Węglowodany: 43.2 g
