# Risotto z borowikami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek)
- 40 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 300 g borowików, świeżych oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant) 40 g grzybów, suszonych, oczyszczonych, pokrojonych na kawałki (patrz wariant)
- 30 g oliwy z oliwek
- 320 g ryżu do risotto typu np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14 min
- 60 g białego wina, wytrawnego
- 800 g wody
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 30 g masła

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 6. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać borowiki i oliwę, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać ryż, dusić 2 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać wino, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
6. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 14-15 min/100°C//obr. 1. Risotto pozostawić w zamkniętym naczyniu miksującym na ok. 3 min.
7. Dodać masło, wymieszać kopystką. Risotto z borowikami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane wcześniej rozdrobnioną natką pietruszki.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 7.5 g
- Kalorie: 1856.2 kJ / 443.7 kcal
- Tłuszcz: 14.1 g
- Błonnik: 0.8 g
- Węglowodany: 68.6 g
