# Gniazdka ze spiralizowanych warzyw z duszonymi pieczarkami (TM5)

**Kategoria:** Sniadania

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 400 - 450 g cukinii Ø 4-5 cm, z odciętymi końcówkami, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
- 200 - 250 g batatów podłużnych, Ø 4-5 cm, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
- sól do oprószenia
- 10 g oliwy z oliwek plus dodatkowo 3 łyżki
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 gałązki bazylii, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
- 150 g pieczarek oczyszczonych, pokrojonych w plastry
- 1 łyżka pasty harissa
- 4 jajka
- pieprz czarny, mielony do oprószenia
- liście szpinaku, świeże do podania

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinie i bataty, odstawić.
3. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek). Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować cukinię do popychacza spiralizera. Włożyć popychacz spiralizera, spiralizować 30 s/obr. 4, delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałą cukinią. Przełożyć do dużej miski, odstawić.
4. Umieścić ponownie pojemnik nakładki krojącej i spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek). Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować batat do popychacza spiralizera. Włożyć popychacz spiralizera, spiralizować 30 s/obr. 4, delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałymi batatami. Przełożyć do miski ze spiralizowaną cukinią, oprószyć solą, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić.
5. Spiralizowane warzywa dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody i osuszyć ręcznikiem papierowym. Dodać 3 łyżki oliwy, dokładnie wymieszać. Podzielić na 4 części, przełożyć na przygotowaną blachę, formując gniazdka z otworem w środku. Piec 10 min (220°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
6. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i bazylię, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać pieczarki, pozostałe 10 g oliwy i pastę harissa, dusić 8 min/120°C//obr. .
8. Ostrożnie wyjąć blachę z piekarnika, w środku każdego gniazdka umieścić po 1 jajku, oprószyć solą i pieprzem. Piec 8-10 min (220°C). Gniazdka ze sporalizowanych warzyw podawać z duszonymi pieczarkami i szpinakiem, udekorowane bazylią.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 402.8 mg
- Białko: 9.1 g
- Kalorie: 1085.4 kJ / 259.4 kcal
- Tłuszcz: 17.2 g
- Błonnik: 3.4 g
- Tłuszcz nasycony: 3.3 g
- Węglowodany: 17.6 g
