# Babeczki z serem brie, dżemem malinowym i sosem chili

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 12 sztuk

**Składniki:**
- 100 g malin, świeżych 100 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
- 50 g cukru
- 40 g octu balsamicznego
- 1 ząbek czosnku
- 80 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 125 g białego octu winnego
- 100 g cukru
- ½ - ¾ łyżeczki skrobi ziemniaczanej
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
- 30 g oliwy z oliwek
- 200 g mleka
- 30 g mąki pszennej
- 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- ¼ łyżeczki soli
- 75 g sera brie pokrojonego na kawałki
- 350 g mąki pszennej chlebowej typu 750
- 120 g wody
- 1 jajko
- 100 g masła pokrojonego na kawałki
- ½ łyżeczki soli

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć maliny, dodać cukier i ocet, odparowywać bez założonej miarki 8 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać ocet, cukier i skrobię, gotować 12 min/100°C/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać kurkumę i oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać mleko, mąkę, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, uruchomić Zagęszczanie/100°C.
7. Dodać ser brie, podgrzewać 2 min/90°C/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
8. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, jajko, masło i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć na blat, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 30 min.
9. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C.
10. Ciasto umieścić pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować na grubość 3-4 mm. Wyciąć 12 kółek (Ø 9 cm) i wyłożyć nimi otwory w formie do muffinek, następnie wypełnić sosem serowym do max. ¾ wysokości (patrz wskazówka). Na sos serowy nałożyć po 1 łyżeczce dżemu malinowego i 1 łyżeczce słodkiego sosu chili, następnie posypać rozdrobnionym parmezanem. Pozostałe ciasto zagnieść, umieścić między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, rozwałkować na grubość 3-4 mm i wyciąć 12 kółek (Ø 8 cm). Na środku każdego kółka wykonać nacięcie na krzyż, następnie przykryć ciasto z nadzieniem i skleić, dociskając brzegi.
11. Piec 30 min (190°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Ostrożnie wyjąć babeczki z formy. Babeczki z serem brie, dżemem malinowym i sosem chili podawać na ciepło lub po ostudzeniu z pozostałym słodkim sosem chili.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 284 mg
- Białko: 8.1 g
- Kalorie: 1303.7 kJ / 311.4 kcal
- Tłuszcz: 14.1 g
- Błonnik: 1.7 g
- Tłuszcz nasycony: 7.6 g
- Węglowodany: 38.8 g
