# Pad kra pao (wołowina z tajską bazylią)

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 300 g ryżu jaśminowego
- 1050 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, przekrojonej na pół 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej
- 3 ząbki czosnku
- 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 1 - 3 papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
- 60 g oleju plus 2 łyżeczki
- 500 g mięsa wołowego, mielonego podzielonego na kawałki
- 4 jajka
- 40 g sosu rybnego
- 40 g sosu ostrygowego
- 40 g cukru
- 1 łyżeczka pieprzu białego, mielonego 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
- 10 g liści tajskiej bazylii, świeżych
- prażona cebulka, gotowa do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać sól, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę szparagową, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma. Fasolkę przełożyć do innego naczynia, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ryż przełożyć do miski utrzymującej temperaturę posiłku, przykryć, aby zachować ciepło, odstawić. Opłukać naczynie miksujące
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i chili, dodać 20 g oleju, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać 250 g wołowiny i 20 g oleju, uruchomić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 250 g mielonej wołowiny, dodać pozostałe 20 g oleju, uruchomić Wysokie Temp. . W tym czasie na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżeczki oleju, wbić jajka, smażyć jajka sadzone pod przykryciem do momentu, aż żółtko się delikatnie zetnie.
6. Do naczynia miksującego dodać zrumienione mięso, sos rybny, sos ostrygowy, cukier, pieprz, koncentrat bulionu drobiowego i pozostałe 50 g wody, gotować 2 min/95°C//obr. 1.
7. Dodać bazylię i ugotowaną na parze fasolkę, wymieszać kopystką. Nałożyć równomiernie ugotowany ryż i mięso z bazylią do 4 misek, dodać do każdej miski jajko sadzone. Pad kra pao (wołowinę z tajską bazylią) podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane prażoną cebulką.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1840 mg
- Białko: 36.6 g
- Kalorie: 3783.1 kJ / 904.2 kcal
- Tłuszcz: 48.8 g
- Błonnik: 3 g
- Tłuszcz nasycony: 14 g
- Węglowodany: 79.1 g
