# Polędwica faszerowana mozzarellą i suszonymi pomidorami z ziemniakami i brokułem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 1 polędwica wieprzowa (ok. 600 g)
- 6 - 9 suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
- 1 kulka sera mozzarella (125 g), pokrojona na 3 kawałki
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżeczki pasty harissa (patrz wskazówka)
- 1 ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 700 g wody
- 700 g ziemniaków, młodych (Ø ok. 4 cm) 700 g ziemniaków, pokrojonych na 4 cm kawałki
- 400 g różyczek brokułu
- 80 - 100 g masła pokrojonego na kawałki
- 1 - 2 gałązki tymianku, świeżego ¼ - ½ łyżeczki tymianku, suszonego

**Kroki:**
1. Polędwicę wieprzową przekroić w poprzek na 3 równe kawałki. Środek każdego kawałka naciąć nożem, tworząc otwór. Do powstałych kieszonek włożyć po 2-3 suszone pomidory i ⅓ sera mozarella. W misce wymieszać olej, pastę harissa i 1 łyżeczkę soli, dodać kawałki polędwicy, dokładnie wymieszać. Zamarynowaną polędwicę ułożyć osobno na 3 arkuszach papieru do pieczenia (20 x 20 cm). Zawinąć papier do pieczenia, tworząc szczelnie zamknięte paczuszki. Odstawić do lodówki na min. 2 godz.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, oprószyć solą. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej paczuszki z zamarynowaną polędwicą wieprzową, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego brokuł, oprószyć solą, gotować na parze ponownie 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać pozostałe ½ łyżeczki soli i tymianek, podgrzewać 4 min/70°C/obr. 1.
4. Ugotowaną na parze polędwicę pokroić w 2 cm plastry. Polędwiczki faszerowane mozzarellą i suszonymi pomidorami z ziemniakami i brokułem podawać skropione masłem tymiankowym.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1522.7 mg
- Białko: 32.8 g
- Kalorie: 2949.1 kJ / 704.9 kcal
- Tłuszcz: 45.3 g
- Błonnik: 5 g
- Tłuszcz nasycony: 20.1 g
- Węglowodany: 46.1 g
