# Glazurowana szynka

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 12 porcji

**Składniki:**
- 1000 g wody
- 200 g soli
- 1 szynka wieprzowa, z kością, ze skórą (ok. 7 kg, patrz wskazówka)
- 150 g soku ananasowego
- 100 g marmolady pomarańczowej (patrz wskazówka)
- 30 g brandy (opcjonalnie)
- 20 g sosu sojowego
- 1 łyżka miodu 1 łyżka syropu klonowego
- 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
- 2 szczypty cynamonu, mielonego
- 1 gwiazdka anyżu
- goździki (opcjonalnie)

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę. Odważyć do niej wodę i sól, wymieszać do rozpuszczenia soli. Szynkę włożyć do bardzo dużego garna, dodać solankę. Uzupełnić wodą, aby całe mięso było zanurzone. Przykryć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na 48 godz.
2. Do naczynia miksujące wlać sok, dodać marmoladę, brandy, sos sojowy, miód, cukier, cynamon i anyż, gotować 10 min/100°C//obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 160°C. Szynkę wyjąć z solanki. Za pomocą ostrego noża naciąć skórę szynki, nie przecinając tłuszczu pod nią i zdjąć skórę bez tłuszczu. Tłuszcz naciąć w romby na głębokość ok. 5 mm, nie przecinając go do końca. Przełożyć na blachę do pieczenia lub do formy do pieczenia. Glazurę przełożyć do innego naczynia. Szynkę posmarować za pomocą pędzelka ½ glazury, głęboko wbić goździki. Piec ok. 4 godz. 30 min (160°C) na najniższym poziomie piekarnika, smarując szynkę pozostałą glazurą co 1 godz. Upieczone mięso odstawić do odpoczęcia na ok. 45 min. Glazurowaną szynkę podawać jako danie główne, np. z ziemniakami i ulubioną surówką lub po ostudzeniu pokrojoną na plasterki jako dodatek do pieczywa.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 5353.2 mg
- Białko: 59 g
- Kalorie: 2142 kJ / 510 kcal
- Tłuszcz: 25 g
- Błonnik: 0.2 g
- Tłuszcz nasycony: 8.8 g
- Węglowodany: 12 g
