# Kotlety (croquetas) faszerowane serem i boczkiem z sosem pomidorowym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki 40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 80 g białego chleba tostowego, w kromkach pokrojonego na kawałki
- 150 g mleka
- 120 g sera żółtego np. salami lub gouda, pokrojonego w 2-3 cm kostkę (12 szt.) 120 g włoskiego sera Provolone, pokrojonego w 2-3 cm kostkę (12 szt.)
- 90 g chudego boczku, wędzonego, w plastrach (6 szt.)
- 2 ząbki czosnku
- 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 1000 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
- 4 jajka
- ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 2 - 2 ½ łyżeczki soli
- mąka pszenna ilość do obtoczenia pulpetów
- 800 g krojonych pomidorów, z puszki
- 40 g oliwy z oliwek
- 40 g cukru
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
- olej rzepakowy do smażenia

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej chleb i mleko, odstawić na ok. 10 min, następnie odcisnąć namoczony chleb z nadmiaru mleka, odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej ser i boczek, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
5. Dodać odciśnięty chleb, mięso mielone, jajka, ½ łyżeczki pieprzu i 1-1½ łyżeczki soli, przemieszać kopystką, następnie wymieszać 30 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Plastry odważonego boczku przekroić na pół i owinąć nimi kostki odważonego sera, odstawić. Masę mięsną podzielić na 12 równych porcji (ok. 110 g każda). Porcję masy spłaszczyć w dłoniach, na środku ułożyć owinięty boczkiem ser i zawinąć, tworząc okrągły kotlet. Czynności powtórzyć dla pozostałych składników. Kotlety obtaczać w mące, nadmiar mąki strząsnąć, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, dodać oliwę, cukier, zioła prowansalskie, pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę soli, dusić 20 min/120°C/obr. 2. W tym czasie na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Kotlety smażyć na średniej mocy palnika 3-4 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe, następnie układać w naczyniu żaroodpornym.
7. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Zawartość naczynia miksującego przelać do naczynia z kotletami. Piec 25 min (200°C). Kotlety (croquetas) faszerowane serem i boczkiem z sosem pomidorowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane rozdrobnionym parmezanem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1408.8 mg
- Białko: 46.1 g
- Kalorie: 3121.7 kJ / 746.1 kcal
- Tłuszcz: 54.8 g
- Błonnik: 2.4 g
- Tłuszcz nasycony: 19.6 g
- Węglowodany: 21.4 g
