# Zupa krem z warzyw i pokrzyw z aromatyczną granolą

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 200 g orzechów, całych, mieszanych np. migdałów, orzechów włoskich, laskowych
- 300 g białego chleba, czerstwego pokrojonego na ok. 1 cm kawałki
- 100 g ziaren, mieszanych np. pestek dyni, słonecznika, sezamu
- 60 g oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka curry, mielonego
- 40 g octu balsamicznego
- 30 g miodu
- 1 por (ok. 150 g)
- 2 cebule (ok. 200 g)
- 5 białych szparagów (ok. 150 g) lub 5 zielonych szparagów (ok. 150 g) ⅓ brokułu, (ok. 150 g, patrz wskazówka)
- 1 cukinia (ok. 600 g)
- 600 g wody
- 2 - 2 ½ łyżeczki soli
- 15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na 2 mm plastry
- 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
- 30 g oliwy z oliwek
- 50 g liści pokrzywy umytych i osuszonych (patrz wskazówka)
- 10 g mieszanych ziół, świeżych np. rozmarynu, majeranku, oregano, tymianku, bazylii, tylko liście
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
3. Dodać chleb i ziarna, dokładnie wymieszać kopystką, przełożyć na przygotowaną blachę, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać curry, ocet i miód, podgrzewać 2 min/70°C/obr. 1. Przelać na mieszankę orzechów, chleba i ziaren, wymieszać kopystką i rozprowadzić równomiernie po całej powierzchni blachy. Piec 20 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, następnie przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
5. Warzywa oczyścić i umyć. Odciąć zieloną część pora, odstawić. Cebulę, szparagi i cukinię obrać, obierki zachować. Odciąć twarde końcówki i główki szparagów. Główki szparagów umieścić w dolnej części przystawki Varoma, pozostałe części odstawić.
6. Do naczynia miksującego włożyć zieloną część pora, obierki warzyw i twarde końcówki szparagów, dodać wodę, 1½-2 łyżeczki soli, imbir i ziele angielskie, gotować 15 min/98°C/obr. 1. W tym czasie pokroić białą część pora, cebulę, łodygi szparagów i cukinię na kawałki. Włożyć koszyczek, przytrzymując go kopystką, odcedzić, zachowując płyn z gotowania do innego naczynia. Opróżnić naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego wlać odcedzony płyn z gotowania i oliwę, dodać pokrojone warzywa. Nałożyć przystawkę Varoma z główkami szparagów, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
8. Do naczynia miksującego dodać pokrzywę, zioła, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, przemieszać kopystką, gotować 5 min/100°C/obr. 1, następnie uruchomić Miksowanie /1 min. Przelać do miseczek, udekorować przygotowaną granolą (patrz wskazówka) i ugotowanymi na parze główkami szparagów. Zupę krem z warzyw i pokrzyw z aromatyczną granolą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 676 mg
- Białko: 22 g
- Kalorie: 2659 kJ / 635 kcal
- Tłuszcz: 41 g
- Błonnik: 10.1 g
- Tłuszcz nasycony: 5 g
- Węglowodany: 38 g
