# Zupa krem z buraków

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 80 g cebuli przekrojonej na pół
- 20 g oleju
- 300 g czerwonych buraków pokrojonych na 3 cm kawałki
- 80 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 3 cm kawałki
- 500 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 1 szczypta chili, mielonego
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
- 1 łyżeczka chrzanu, tartego (patrz wskazówka)
- 120 g śmietanki sojowej plus dodatkowo 4 łyżki
- 20 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
- 1 łyżeczka syropu z agawy
- liście natki pietruszki, świeże do dekoracji

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać buraki, ziemniaki, wodę, sól, pieprz, mielone chili i koncentrat bulionu wegańskiego, gotować 30 min/100°C/obr. 1. W tym czasie w miseczce wymieszać chrzan i 4 łyżki śmietanki. Krem chrzanowy, odstawić do momentu podania.
3. Do naczynia miksującego dodać 120 g śmietanki, sok z pomarańczy i syrop z agawy, uruchomić Miksowanie /30 s. Zupę krem z buraków podawać udekorowaną przygotowanym kremem chrzanowym i natką pietruszki (patrz wskazówka).

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 907.4 mg
- Białko: 2.3 g
- Kalorie: 617.4 kJ / 147.6 kcal
- Tłuszcz: 7.6 g
- Błonnik: 3.1 g
- Tłuszcz nasycony: 0.8 g
- Węglowodany: 18.2 g
