# Suflety szpinakowo-serowe

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
- 20 g masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek
- 200 g liści szpinaku baby, świeżych
- 4 jajka
- 80 g sera ricotta z owczego mleka lub świeżego sera koziego, pokrojonego na kawałki
- 160 g twarogu, półtłustego pokrojonego na kawałki
- 15 - 20 g mąki kukurydzianej
- 3 szczypty soli
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 10 liści bazylii, świeżych

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło i szpinak, dusić 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie rozbić jajka, żółtka oddzielić od białek, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać ser, twaróg, mąkę kukurydzianą, żółtka, rozdrobniony parmezan, 2 szczypty soli, pieprz i bazylię, wymieszać 30 s/obr. 5. Masę przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. 6 ceramicznych foremek do sufletów natłuścić masłem, odstawić.
5. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać 1 szczyptę soli, ubijać 3-4 min/37°C/obr. 3.
6. Dodać ok. ⅓ wcześniej przygotowanej masy, delikatnie przemieszać kopystką. Dodać pozostałą masę, wymieszać 30 s//obr. 3.
7. Ciasto przełożyć do przygotowanych foremek. Piec ok. 20 min (200°C). Suflety szpinakowo-serowe podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 13.8 g
- Kalorie: 674 kJ / 161 kcal
- Tłuszcz: 9.9 g
- Błonnik: 0.1 g
- Węglowodany: 5.3 g
