# Bibimbap burrito

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 400 g polędwicy wołowej pokrojonej w paski (5 x 2 cm) 400 g rostbefu, pokrojonego w paski (5 x 2 cm)
- 3 ząbki czosnku
- 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 20 - 40 g koreańskiej pasty chili gochujang (patrz wskazówka i wariant)
- 20 g sosu sojowego plus 1 łyżka
- 1050 g wody
- 2 łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki soli plus 4-5 szczypt
- 30 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem pokrojonej na 2 cm kawałki
- 150 g grzybów shiitake, świeżych pokrojonych w 0,5 cm plastry 150 g pieczarek, pokrojonych w 0,5 cm plastry
- 20 g oleju plus 1 łyżka do smażenia
- 1 łyżeczka ziaren sezamu, białego
- 180 g ryżu do sushi
- 120 g marchewki pokrojonej w paski (0,5 x 4 cm)
- 100 g liści szpinaku, świeżych
- 120 g kiełków fasoli mung, świeżych
- 1 łyżeczka oleju sezamowego, prażonego
- 4 jajka
- 4 tortille pszenne (Ø ok. 30 cm)

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wołowinę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać pastę gochujang, sos sojowy, 50 g wody, cukier i ½ łyżeczki soli, wymieszać 10 s/obr. 3. Marynatę przełożyć do miski z odważoną wołowiną, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć zieloną cebulkę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Cebulkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać olej, grzyby, sezam i 2-3 szczypty soli, dusić 5 min/120°C//obr. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, dokładnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1000 g wody, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej po lewej stronie marchewkę i po prawej stronie szpinak. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego kiełki, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie na kuchence, na nieprzywierającej patelni smażyć zamarynowaną wołowinę wraz z marynatą na średniej mocy palnika do momentu, aż będzie miękka. Usmażoną wołowinę przełożyć do innego naczynia, odstawić. Patelnię umyć, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowany na parze ryż przełożyć do miski, przykryć, odstawić. Ugotowane na parze kiełki przełożyć do miseczki, dodać 1 łyżkę sosu sojowego, wymieszać, odstawić. Ugotowany na parze szpinak odcisnąć kopystką, przełożyć do drugiej miski. Do szpinaku dodać olej sezamowy i pozostałe 2 szczypty soli, wymieszać, odstawić. Na tej samej patelni, na której smażyła się wołowina, rozgrzać 1 łyżkę oleju i usmażyć 4 jajka sadzone. Jajka zdjąć z patelni, odstawić.
8. Na środku każdej tortilli ułożyć ¼ ugotowanego ryżu, ¼ przyprawionego szpinaku, ¼ duszonych grzybów, ¼ marchewki, ¼ kiełków i ¼ usmażonych pasków wołowiny. Na wierzchu ułożyć 1 jajko białkiem do góry. Ostrożnie złożyć boki tortilli do środka, następnie starannie zwinąć (patrz wskazówka). Bibimbap burrito podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1653.2 mg
- Białko: 39.6 g
- Kalorie: 2948.2 kJ / 704.6 kcal
- Tłuszcz: 28.2 g
- Błonnik: 4.9 g
- Tłuszcz nasycony: 7.6 g
- Węglowodany: 74.5 g
