# Udka pieczone z pomarańczami i ryż basmati z rodzynkami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 6 - 8 udek z kurczaka, ze skórą, z kością
- 6 ząbków czosnku
- 1 łyżka kolendry, mielonej
- 1 łyżka oregano, suszonego
- ½ łyżki kminu rzymskiego, mielonego
- 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- 30 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
- 70 g zielonych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół
- 1 pomarańcza ekologiczna, pokrojona w 0,5 cm plastry
- 1 łyżka migdałów, w słupkach
- 100 g cebuli przekrojonej na pół
- 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 20 g oliwy z oliwek
- 1000 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 300 g ryżu basmati
- 50 g rodzynek

**Kroki:**
1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
2. Udka z kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub płaskiej formie kamionkowej "Ben", odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać kolendrę, oregano, kmin rzymski, sól i sok pomarańczowy, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie zmiksować 5 s/obr. 10. Marynatę przełożyć na udka, rozprowadzić ją na mięsie ze wszystkich stron.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej oliwki.
5. Zamarynowane udka posypać odważonymi wcześniej oliwkami, obłożyć plastrami pomarańczy. Piec 45-55 min (200°C). Na ok. 25 min przed końcem pieczenia przygotować ryż z rodzynkami.
6. Na rozgrzanej patelni uprażyć migdały, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i marchewkę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
8. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż i rodzynki, dodać duszone warzywa. Dokładnie wymieszać kopystką, gotować 15-17 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ryż z warzywami i rodzynkami przełożyć do dużej salaterki, posypać uprażonymi wcześniej migdałami. Udka pieczone z pomarańczami i ryż basmati z rodzynkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1266.4 mg
- Białko: 42.5 g
- Kalorie: 3348.1 kJ / 800.2 kcal
- Tłuszcz: 44 g
- Błonnik: 3.4 g
- Tłuszcz nasycony: 11 g
- Węglowodany: 56.9 g
