# Krupnik z grzybami

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 15 g grzybów, suszonych
- 950 g wody
- 70 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 40 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
- 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 200 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 2 ząbki czosnku
- 30 g pora pokrojonego w 2 mm plastry
- 50 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 160 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
- 380 - 400 g żeberek wieprzowych, płatów mięsnych, pokrojonych w 3 cm paski
- 20 g masła
- 2 liście laurowe, suszone
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 80 - 90 g kaszy jęczmiennej perłowej
- 50 g śmietany, 18% tłuszczu
- 1 ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 10 g natki pietruszki, świeżej drobno posiekanej

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego grzyby, opłukać pod bieżącą wodą, następnie przełożyć do miski. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z opłukanymi grzybami, odważyć do niej 200 g wody. Grzyby odstawić do namoczenia.
2. Do naczynia miksującego włożyć seler, korzeń pietruszki, marchewkę i ziemniaki, rozdrobnić 5 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, por i cebulę, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać boczek, żeberka i masło, dusić 10 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać grzyby wraz z wodą z namaczania, wcześniej rozdrobnione warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, kaszę i pozostałe 750 g wody, przemieszać kopystką, gotować 20 min/100°C//obr. 0.5.
6. Dodać śmietanę, sól, pieprz i natkę pietruszki, gotować 5 min/100°C//obr. 0.5. Krupnik z grzybami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 857.4 mg
- Białko: 17.3 g
- Kalorie: 1845 kJ / 441 kcal
- Tłuszcz: 30.8 g
- Błonnik: 5 g
- Tłuszcz nasycony: 11.1 g
- Węglowodany: 24.8 g
