# Gulasz jagnięcy (spezzatino)

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 3 gałązki rozmarynu, świeżego
- 3 gałązki tymianku, świeżego
- 5 liści szałwii, świeżej
- 150 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 20 g oliwy z oliwek
- 70 g boczku parzonego, w plastrach pokrojonego na 3 cm kawałki
- 750 g karkówki jagnięcej pokrojonej na 2-3 cm kawałki
- ¼ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 200 g marchewki pokrojonej na 2 cm kawałki
- 100 g selera naciowego pokrojonego na 1 cm kawałki
- 2 łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszone
- 400 g krojonych pomidorów, z puszki
- 200 g białego wina, wytrawnego
- 100 g wody

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć rozmaryn, tymianek i szałwię, rozdrobnić 20 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 20 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać oliwę i boczek, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 6 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać jagnięcinę, dodać sól i pieprz, gotować na parze 5 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać marchewkę i seler naciowy, gotować na parze 3 min/120°C/obr. 1.
6. Dodać rozdrobnione zioła, koncentrat bulionu, krojone pomidory, wino i wodę, gotować 60 min/100°C//obr. 1.
7. Zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 20-25 min/100°C//obr. 1.
8. Gulasz jagnięcy (spezzatino) podawać z kremową polentą i gotowanymi na parze warzywami.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 44 g
- Kalorie: 2479 kJ / 393 kcal
- Tłuszcz: 43 g
- Błonnik: 4 g
- Węglowodany: 7 g
