# Bataty faszerowane jajkiem z sałatką ze szpinaku

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 2 porcje

**Składniki:**
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 900 g wody
- 2 bataty średnie (ok. 350 g każdy), ze skórą, opłukane pod bieżącą wodą
- 1 ząbek czosnku
- 20 g oliwy z oliwek
- 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- ¼ łyżeczki soli
- 100 g liści szpinaku baby, świeżych
- 200 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
- 30 g czarnych oliwek, bez pestek
- sól ilość do oprószenia batatów i jajek
- pieprz czarny, mielony ilość do oprószenia batatów
- rozmaryn, suszony ilość do oprószenia batatów
- suszone pomidory, mieszanka przypraw ilość do oprószenia batatów
- 4 jajka

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego wlać 600 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej bataty, nakłuć je w 3-4 miejscach, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1 (patrz wskazówka). Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do ostudzenia na 15-20 min. W tym czasie przygotować dressing do sałatki. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać oliwę, sok z cytryny, musztardę, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej liście szpinaku, pomidorki koktajlowe oraz oliwki, odstawić.
5. Ostudzone bataty przekroić wzdłuż na pół za pomocą ostrego noża, wydrążyć łyżką część miąższu, pozostawiając warstwę miąższu o grubości ok. 1 cm. Dno dolnej części przystawki Varoma wyłożyć papierem do pieczenia, upewniając się, że nie wszystkie otwory pozostaną zakryte, aby umożliwić swobodne rozchodzenie się pary. Połówki batatów ułożyć w przygotowanej dolnej części przystawki Varoma, porozkładać obok kawałki wydrążonego miąższu, oprószyć je solą, pieprzem, rozmarynem i mieszanką przypraw z suszonymi pomidorami. W każdą z połówek wbić jedno jajko, oprószyć je solą.
6. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 300 g wody. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma z przygotowanymi batatami, gotować na parze 8-10 min/Varoma/obr. 1 lub do momentu ścięcia białek jajek. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Szpinak, pomidorki koktajlowe i oliwki polać przygotowanym sosem, dodać do nich kawałki pozostałego ugotowanego na parze miąższu.
7. Bataty faszerowane jajkiem podawać na ciepło z sałatką ze szpinaku.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 1151 mg
- Białko: 23.3 g
- Kalorie: 2857.5 kJ / 682.5 kcal
- Tłuszcz: 23.1 g
- Błonnik: 10.1 g
- Tłuszcz nasycony: 4.8 g
- Węglowodany: 33.7 g
