# Szafranowe risotto ze szparagami

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 35 g cebuli pokrojonej w 1 cm piórka
- 350 g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 2 cm kawałki
- 30 g oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki szafranu, mielonego (patrz wskazówka) 1 łyżeczka nitek szafranu
- 320 g ryżu do risotto (np. Arborio lub Carnaroli), o czasie gotowania 16-18 min
- 60 g białego wina, wytrawnego
- 700 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 20 g masła
- ser parmezan, tarty (opcjonalnie) do posypania

**Kroki:**
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i szparagi, dodać oliwę, rumienić Wysokie Temp. . W tym czasie przygotować szafran do dalszego wykorzystania (patrz wskazówka)
2. Dodać ryż, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać wino, gotować bez założonej miarki 1 min/100°C//obr. 1.
4. Dodać szafran, wodę, sól i koncentrat bulionu warzywnego, wymieszać kopystką ryż na dnie naczynia miksującego, aby zapobiec jego przywieraniu. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 13 min/100°C//obr. 1.
5. Dodać masło, wymieszać kopystką. Pozostawić 1 min w naczyniu miksującym. W razie potrzeby doprawić do smaku. Szafranowe risotto ze szparagami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane tartym parmezanem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 627 mg
- Białko: 8.7 g
- Kalorie: 1766 kJ / 422 kcal
- Tłuszcz: 12.2 g
- Błonnik: 2.7 g
- Tłuszcz nasycony: 4 g
- Węglowodany: 68.1 g
