# Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 200 g kaszy gryczanej, prażonej 200 g kaszy gryczanej, niepalonej
- 1250 g wody
- 1 ½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do doprawienia polędwiczek i kalafiora
- 400 - 500 g różyczek kalafiora 400 - 500 g różyczek kalafiora, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
- 400 g polędwicy wieprzowej bez białych błonek, pokrojonej w 0,5 cm skośne plastry
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do doprawienia polędwiczek
- tymianek, suszony ilość do doprawienia polędwiczek tymianek, świeży, tylko liście, ilość do doprawienia polędwiczek
- 20 g masła
- 20 g mąki pszennej
- ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM (patrz wskazówka) ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
- 50 - 70 g chrzanu, tartego ze słoiczka
- 60 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- koperek, świeży (opcjonalnie) posiekany, do podania

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę gryczaną, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek z odważoną kaszą. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 200-250 g kalafiora i 200 g polędwiczek, oprószyć je solą, tymiankiem i pieprzem. Włożyć wkład Varomy, odważyć do niego pozostałe 200-250 g kalafiora i 200 g polędwiczek, oprószyć je solą, tymiankiem i pieprzem, gotować na parze 17 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, kaszę przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 1 min/60°C/obr. 2.
4. Dodać mąkę, gotować 2 min/100°C/obr. 2.
5. Dodać pozostałe 250 g wody, koncentrat bulionu mięsnego, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, podgrzewać 3 min/90°C/obr. 4.
6. Dodać chrzan i śmietanę, podgrzewać 1 min/90°C/obr. 2. W tym czasie kaszę, mięso i kalafior przełożyć na talerze, polać sosem. Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako danie główne, posypane koperkiem.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 919.5 mg
- Białko: 31.8 g
- Kalorie: 1793 kJ / 428.3 kcal
- Tłuszcz: 14.3 g
- Błonnik: 8 g
- Tłuszcz nasycony: 7.3 g
- Węglowodany: 49.3 g
