# Sałatka z mielonym kurczakiem

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 20 g ryżu białego
- 400 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na kawałki
- 100 g wody
- 5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 1 ząbek czosnku
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 4 cebule dymki pokrojone na 2 cm kawałki
- 4 gałązki kolendry, świeżej tylko liście
- 24 liści mięty, świeżych
- 1 - 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżkę soku z limonki świeżo wyciśniętego
- ½ łyżeczki chili, mielonego
- ½ łyżeczki cukru
- 100 g ogórka pokrojonego na 3 mm półplastry
- 50 g kiełków soi, świeżych lub konserwowych, uprzednio odsączonych z zalewy 50 g kiełków fasoli, świeżych, lub konserwowych, uprzednio odsączonych z zalewy
- 2 sałaty rzymskie tylko liście, bez twardych części, pokrojone na kawałki

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ryż. Ryż przełożyć na suchą, rozgrzaną patelnię, prażyć 5-10 min lub do uzyskania złotego koloru.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać uprażony ryż, zmielić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć kurczaka, rozdrobnić 2 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać imbir, czosnek, sól i pieprz, gotować 4 min/100°C/obr. .
5. Dodać rozdrobnionego kurczaka, gotować 4 min/100°C//obr. . Przemieszać dokładnie kopystką, gotować ponownie 4 min/100°C//obr. . Zawartość naczynia miksującego odcedzić przez koszyczek. Czosnek i imbir wyrzucić.
6. Do naczynia miksującego włożyć szalotkę, dymkę, kolendrę, 12 liści mięty, dodać sos rybny, sok z limonki, chili i cukier, zmiksować 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać odsączonego kurczaka i 12 liści mięty, wymieszać 10 s//obr. 4.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ogórka i kiełki. Na półmisku ułożyć sałatę rzymską, mięso kurczaka z dodatkami, odważone ogórki i kiełki soi. Posypać zmielonym ryżem. Sałatkę z mielonym kurczakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 445.3 mg
- Białko: 25.9 g
- Kalorie: 774.7 kJ / 185.2 kcal
- Tłuszcz: 3.6 g
- Błonnik: 1.6 g
- Tłuszcz nasycony: 0.7 g
- Węglowodany: 12.4 g
