# Grzybowe stir-fry z ryżem

**Kategoria:** Obiady

**Liczba porcji:** 4 porcje

**Składniki:**
- 5 g skrobi kukurydzianej 5 g skrobi ziemniaczanej
- 950 g wody plus dodatkowo 1 łyżka
- 300 g grzybów, świeżych np. shiitake, boczniaki, pieczarki, pokrojonych w 0,5 cm plastry
- 50 g oleju
- 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 25 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
- 1 - 2 czerwone papryczki chili, suszone 2 - 3 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
- 15 g sosu sojowego 15 g sosu sojowego, light
- 5 g sosu ostrygowego (opcjonalnie)
- 1 łyżeczkę koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 1 kostkę bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszoną
- 1 - 1 ½ łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego 1 - 1 ½ łyżki cukru
- ½ łyżeczki soli
- 200 g ryżu jaśminowego
- 100 g cukinii pokrojonej w słupki (5 x 0,5 cm)
- 100 g marchewki pokrojonej w słupki (5 x 0,5 cm)
- 100 g liści kapusty pekińskiej pokrojonej w plastry
- 80 g minikolb kukurydzy, konserwowych (opcjonalnie) odsączonych z zalewy
- 80 g kiełków fasoli, świeżych
- olej sezamowy, prażony do skropienia
- cebula dymka pokrojona w plasterki, do dekoracji
- ziarna sezamu do dekoracji

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej skrobię kukurydzianą, dodać 1 łyżkę wody, wymieszać, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać 30 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego grzyby, gotować na parze 3 min/120°C/obr. . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać podgotowane na parze grzyby, rumienić Wysokie Temp. . Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, imbir i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać pozostałe 30 g oleju, przyprawę chińską i papryczki chilli, dusić 5 min/120°C//obr. .
6. Dodać rumienione grzyby, skrobię wymieszaną z wodą, 120 g wody, sos sojowy, sos ostrygowy, koncentrat bulionu warzywnego i cukier, przemieszać kopystką, gotować 3 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 800 g wody, dodać sól, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej cukinię, marchewkę i kapustę pekińską. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego kukurydzę i kiełki, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, odstawić. Ugotowane na parze warzywa przełożyć do naczynia z rumienionymi grzybami, dokładnie wymieszać kopystką. Grzybowe stir-fry podawać z ryżem, skropione olejem sezamowym, udekorowane sezamem i cebulą dymką.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Sód: 557.4 mg
- Białko: 8.9 g
- Kalorie: 1585.4 kJ / 378.9 kcal
- Tłuszcz: 13.6 g
- Błonnik: 4.1 g
- Tłuszcz nasycony: 2 g
- Węglowodany: 58.1 g
