# Barszcz czerwony, ziołowe kluski

**Kategoria:** Podwieczorek

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 10 - 15 g mieszanych ziół, świeżych (np. bazylia, natka pietruszki, czosnek niedźwiedzi, szczypiorek), tylko liście
- 200 g mleka
- ¾ łyżeczki soli morskiej
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)
- 60 g masła, niesolonego pokrojonego na kawałki
- 150 g kaszy manny
- masło ilość do natłuszczenia Varomy
- 1 jajko
- 500 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki 500 g czerwonych buraków, gotowanych, pokrojonych na kawałki
- 700 g wody
- 150 g białego wina
- 2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
- 25 g mąki pszennej
- ½ - 1 łyżeczka soli
- 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
- 1 szczypta pieprzu, mielonego
- 100 g śmietany
- 1 łyżka białego octu winnego (opcjonalnie)

**Kroki:**
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć zioła, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Przełożyć do miski, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, sól i gałkę muszkatołową, podgrzać 3 min/80°C/obr. 1.
3. Dodać kaszę mannę, gotować 2 min 30 s/100°C/obr. 3. Wyjąć naczynie miksujące i odstawić masę z kaszy manny do schłodzenia na ok. 10 min. W tym czasie natłuścić dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, odstawić.
4. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie, dodać jajko i rozdrobnione zioła, wymieszać 15 s/obr. 3. Przełożyć na talerz i mokrymi dłońmi lub używając dwóch łyżeczek uformować 30 klusek (Ø ok. 2,5 cm). Kluski ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić 3 s/obr. 4,5.
6. Dodać wodę, wino, koncentrat bulionu warzywnego, mąkę, sól, gałkę muszkatołową i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 3.
7. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć wkład Varomy, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 2.
8. Zdjąć przystawkę Varoma, do naczynia miksującego dodać śmietanę i ocet, uruchomić Miksowanie /1 min 30 s. Przyprawić do smaku. Zupę przelać do misek, dodać kluski, podawać na gorąco.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 7 g
- Kalorie: 1386 kJ / 331 kcal
- Tłuszcz: 17 g
- Błonnik: 4 g
- Węglowodany: 30 g
