# Sałatka pomidorowa z grillowanymi grzankami (Panzanella)

**Kategoria:** Kolacje

**Liczba porcji:** 6 porcji

**Składniki:**
- 200 g ciabatty lekko czerstwej, pokrojonej w 2 cm kostkę
- 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ½ łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, suszonych (opcjonalnie)
- 3 łyżeczki oregano, suszonego
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego ¾ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
- 700 g pomidorów
- 360 g serc karczochów, w oleju (opcjonalnie) odsączonych z zalewy
- 50 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy (zalewę zachować)
- 120 g papryki spiczastej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) 120 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 180 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 3 ząbki czosnku
- 10 - 12 liści mięty, świeżej
- 1 - 2 łodyżki cebuli dymki (opcjonalnie) tylko zielona część
- 20 g octu balsamicznego
- 2 łyżki kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 opakowanie rukoli (80-100 g)

**Kroki:**
1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ciabattę, skropić oliwą z oliwek. Przełożyć na mocno rozgrzaną płytę grilla lub patelnię grillową, opiekać z każdej strony, aż pieczywo równomiernie się zarumieni, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, nasiona kopru włoskiego, oregano i pieprz, zmielić 10 s/obr. 10. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pomidory i serca karczochów, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać suszone pomidory, 3 łyżki oleju z zalewy z suszonych pomidorów, paprykę, cebulę i czosnek, rozdrobnić 3-4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 6 min/120°C/obr. 2. W tym czasie pokroić odważone pomidory i serca karczocha na 2-3 cm kawałki, liście mięty w 2 mm paski, a cebulę dymkę w 2 mm krążki, przełożyć do dużej miski.
4. Do naczynia miksującego dodać ocet, kapary i sól, wymieszać kopystką. Przełożyć do miski z sałatką, dokładnie wymieszać, odstawić do ostudzenia. Tuż przed podaniem dodać do sałatki rukolę i wcześniej przygotowane na grillu grzanki. Podawać jako przystawkę lub dodatek do grillowanych mięs, bądź ryb.

**Wartości odżywcze na porcję:**
- Białko: 9 g
- Kalorie: 1507 kJ / 359 kcal
- Tłuszcz: 18 g
- Błonnik: 8 g
- Węglowodany: 40 g
